方法1:制作基本面團。
1.將面粉和鹽混合。將過篩的面粉和鹽混合，直到它們均勻分布。如果妳打算用手攪拌面團，直接在灑有面粉的桌子上攪拌。然後，做壹堆面粉，在上面挖壹個洞。
如果妳用攪拌機，在攪拌碗中攪拌。
2.把雞蛋打碎，加入面粉堆上面的坑裏。如果妳用攪拌機，妳可以在任何地方加入雞蛋。
3.混合均勻。用手指慢慢攪拌面粉和雞蛋。在這個過程中，不斷攪拌，直到面團粘在壹起。如果妳用攪拌機，用槳或揉刀攪拌原料，直到面團粘在壹起。
4.按住至少3分鐘。用手掌按壓，直到變得非常均勻不粘手。如果妳用攪拌機，把面團倒在鋪有面粉的桌子上，然後擠壓。
如果面團還是黏糊糊的，加壹點面粉壓壹壓。
5.讓面團靜置1小時。用蠟紙包好，在室溫下靜置至少1小時。註意:面團可以在室溫下保存幾個小時。
面團不應該冷凍。
方法2:改變基本面團
1.做菠菜面團。在加入雞蛋之前，將面粉和菠菜泥混合，制成綠色面團。將3/4杯(180毫升)冷凍熟菠菜葉子在食品加工機或攪拌機中攪成泥狀。在這之前和之後，按壓菠菜以去除多余的水分。
在基本面團處理之前，將菠菜泥與面粉混合。
2.用西紅柿給面團染色。番茄醬可以和雞蛋、面粉混合，做成紅色的意大利面。加入雞蛋時，在面粉中加入2湯匙(30毫升)番茄醬。
將雞蛋數量從4個減少到3個。
按第壹部分繼續。
3.在基本面團中加入甜菜。將烤好的甜菜和雞蛋與面粉混合，但妳需要提前將甜菜搗碎或磨碎。在烤箱中，以400華氏度(205攝氏度)的溫度烘烤甜菜45-60分鐘，或者直到甜菜變軟。摸之前先冷卻壹下。
在食品加工機中搗碎或磨碎甜菜。
將2湯匙(30毫升)甜菜和雞蛋壹起加入面粉中。
將雞蛋數量從4個減少到3個。
按第壹部分繼續。
4.做紅薯意大利面。也可以把紅薯加到有雞蛋的面粉裏。用叉子戳幾下壹個中等大小的紅薯。
用微波爐烤紅薯4-5分鐘或者烤到變軟。
用食品加工機或攪拌機把紅薯搗成泥。
加入雞蛋時，在面粉中加入2湯匙(30毫升)紅薯糊。
將雞蛋數量從4個減少到3個。
按第壹部分繼續。
5.做壹道簡單的香草意大利面。切碎的新鮮香草可以和鹽壹起加入面粉中。使用綠色草本植物，如牛至、歐芹和芫荽葉。根據您的喜好，您可以僅使用其中壹種或混合使用。
加入至少3湯匙(45毫升)。如果妳喜歡，妳可以嘗試添加更多。
在加入雞蛋之前，先把香草和面粉混合起來。按第壹部分繼續。
方法三:素食面團
1.將亞麻籽和水混合。用攪拌機將亞麻籽和水在壹個小碗中混合，放置大約5分鐘。這種混合物應該增稠到凝膠狀。
2.把鷹嘴豆粉堆在桌子上。在頂部弄壹個小凹痕。這種面團比基礎面團更脆，建議用手攪拌，不要用攪拌機。
3.將亞麻籽混合物加入面粉中。將亞麻籽膠舀到面粉堆上。輕輕加入面粉堆的坑裏，攪拌均勻。攪拌它們，直到它們粘在壹起。
4、靜置20-30分鐘。用蠟紙或保鮮膜包好，室溫靜置。這種面團可以在外面停留超過30分鐘，但如果它在外面停留超過幾個小時，凝膠就會破裂。
不要冷凍這個面團。
方法四:終身磨面團。
1.把面粉撒在櫃臺上。在櫃臺上灑足夠的面粉，不要太多，但要均勻。即使面團現在應該不那麽粘了，但當妳處理它時，妳手上的熱量會使它再次變粘。在櫃臺上撒上面粉來減少這種情況。
2.把面團切成幾塊。用刀將面團均勻切成6-8塊。
3.將面團通過面條機。制作面團最簡單的方法是使用面條機。壹次壓碎所有的面團。開始時，在最寬的設置下，部分面團通過面條機。
將面團對折，再傳壹遍。再說壹次，它仍然是在最寬的設置。
讓面團通過面條機幾次，壹次調低壹級開口，直到妳的意大利面達到要求的薄度。
如上處理剩余的面團。
4.或者，用搟面杖搟面。用撒了面粉的搟面杖搟面團的各個部分，越平越好。確保表面和搟面杖都塗上面粉。
盡可能地把它卷薄。如果比紙厚，用妳的吮吸力把它卷薄。
方法五:將意大利面塑形。
1.把意大利面條切成條狀。切意大利面最簡單的方法是切成條狀。如果有附件，可以用面條機；如果沒有，妳可以用鋒利的菜刀或披薩刀輕松切開。將意大利面條切成3英寸(7.6厘米)長的條，制成千層面。
天使面和平面僅約1英寸(2.5厘米)寬，可能更小。
意大利面最薄，應該薄於1/4英寸(6.35毫米)。
2.做坑紋粉。坑有小試管那麽長。用菜刀或披薩刀將意大利面切成2-3英寸(5-7.6厘米)見方。
用幹凈的木線或筷子包裹每壹格意大利面。
將重疊的角壓在壹起，使它看起來像壹個試管。
3.做個鞠躬的表情。弓面也叫領帶意大利面。剪壹個長約3英寸(7.6厘米)、寬約2英寸(5厘米)的長方形。使用菜刀或披薩刀。
從中間把長方形捏在壹起。
4.用面粉包裹妳的意大利面。在妳成型後，迅速把妳的意大利面放進面粉裏。如果妳打算幹燥和保存妳的意大利面條，這壹步非常重要。不然面條幹了會粘在壹起。
方法六:烹飪
1，燒開壹鍋水。在燉鍋中加入冷水，然後用中高火煮沸。往水裏加鹽，防止意大利面出來後變粘。
2.煮意大利面2-3分鐘。把妳的意大利面條加到水裏煮。不時攪拌壹下。3分鐘後檢查是否煮熟。如果沒熟，就煮到熟。意大利面變軟不粘的時候就熟了。
素食意大利面通常在前3分鐘完全煮熟。
註意:需要的時間取決於妳的意大利面的大小。
3.倒水。把燉鍋裏的東西倒進過濾器。如果妳喜歡，妳可以用黃油或醬油蘸意大利面條。
原始資料
基本面團
復印四份。
14盎司(400克)過篩通用面粉
1/2茶匙(2.5毫升)鹽
室溫下4個大雞蛋。
2湯匙(30毫升)水(如有必要)
基本面團的變化
3/4杯(180毫升)冷凍熟菠菜葉。
2湯匙(30毫升)番茄醬
1紅甜菜或2湯匙(30毫升)碾碎的成熟甜菜。
1個中等大小的紅薯或者2湯匙(30 ml)的紅薯泥。
3湯匙(45毫升)綠色香料(牛至、歐芹、芫荽葉)
素食面團
復印兩份。
2湯匙(30毫升)磨碎的亞麻籽。
6湯匙(90毫升)溫水。
1 3/4杯(440毫升)鷹嘴豆粉