大蒜，也叫蒜頭，俗稱蒜，有刺激性氣味，是最常用的廚房烹飪調味蔬菜之壹，也可入藥。由於飲食文化的差異，南方人壹般把大蒜作為配料或腌制食用，而北方人則可以生吃大蒜，吃面、餃子、饅頭都喜歡就大蒜。那麽，大蒜生吃好是還是熟吃好？
吃大蒜有哪些好處？
1、消炎殺菌
大蒜裏含有豐富的大蒜素，這種物質具有抗病消菌的功效。曾經有實驗發現，將大蒜攪成汁水可在3分鐘內消滅實驗容器中的細菌。
2、預防心腦血管疾病
如今現在我們的生活物質條件越來越好了，而且有壹些技術很發達已經可以和國際媲美。但是在我們生活中，由於人們存在壹些不良的生活習慣，患有血管疾病的人正在逐年的上升，也有很多的養生愛好者，對於大蒜的好處，多半是很了解的因此大蒜被稱之為血管的“交通警察”。如果我們的血管出現了堵塞，這位“交通警察”將會嚴懲不貸，可以確保和抑制血栓的形成，防止動脈硬化的出現，對於防止心腦血管疾病帶來很大的幫助。
3、降低血糖?
大蒜能很好的促進胰島素的分泌，並且增加組織細胞對葡萄糖的吸收能迅速的提升人體葡萄糖的含量，能很好的調節血糖的含量，從而能有效的控制血糖。
4、抗衰老?
大蒜還有抗衰老的作用，因為它含有壹些可以媲美維生素C、E的抗氧化的物質，能起到很好的抗氧化的作用。
關於大蒜的吃法，主要就是生吃和熟吃這兩種。大蒜怎麽吃效果最好？究竟是生吃好還是熟吃好？
生吃大蒜抗菌效果顯著
在壹顆完整的大蒜中，並沒有大蒜辣素，但是壹旦它被碾碎或者被切開後，放10-15分鐘，細胞內所含的蒜氨酸與蒜酶相遇後就會產生大蒜辣素。大蒜辣素是大蒜辛辣味的主要來源，同時也具有顯著抗菌作用，對大腸桿菌、痢疾桿菌、白色念珠菌等多種細菌均有抑制作用。
紫皮蒜和其他類型的大蒜相比，抑菌效果更好，這是因為它所含的活性成分大蒜素要高壹些，所以吃起來更辛辣。
熟吃大蒜抗菌效果較差壹些，但也具有壹定的養生保健功效
生活中，很多人喜歡用大蒜爆鍋或者燉湯。當大蒜經過加溫（溫度高於80℃）之後，所含的有機硫化物含量會逐漸下降，所以熟吃大蒜的抗菌效果遠不及生吃大蒜。建議在烹調大蒜時，加入適量的糖，可以減少大蒜素的流失。
雖然熟吃大蒜的抗菌效果較差壹些，但是也具有壹定的養生保健功效，通過獲得其所富含硒、鋅等微量元素以及維生素等營養成分，可以起到其他壹些養生保健作用。
所以，大蒜最好是生吃，對人體的營養價值更高，因為熟蒜經過加熱以後會很快失去大蒜素的作用。建議大家生吃的。並且生吃大蒜最好是搗成蒜泥，而不是用刀切成蒜末，最好是放置15分鐘左右。因為這樣可以使蒜氨酸和蒜酶結合空氣生成更多的大蒜素，這樣對人體的作用更好。
需要註意的是，雖然大蒜的養生保健功效與作用不少，但是並非人人都適合吃，患有非細菌性腹瀉、肝病、胃病、腦溢血的患者最好不要吃，空腹人群以及對大蒜過敏的人群也不宜吃大蒜。另外，大蒜也並非吃越多越好，建議每次吃2-3瓣即可，每天吃的次數不要超過1次。