生鴨蛋還是鹹鴨蛋啊！壹：冰糖鴨蛋羹： 原料：鴨蛋2個，冰糖50克。 制作： 用適量熱水把冰糖攪拌化開，待冷打入鴨蛋，調勻，放蒸鍋內蒸熟就可以吃了。還有治療百日咳的作用。 二：鴨蛋蝦球 原料：蝦糝150g，鴨蛋2個，味精2g，水豆粉15g，胡椒粉1g，精鹽少許，化豬油100g，清湯150g，豌豆苗1000g。 制法：1．把鴨蛋煮熟，冷水漂壹下，去殼，切開，取出蛋黃(蛋白留作它用)，壓成粉狀，加入化豬油、水豆粉揉勻，做成24個圓球。2．把蛋黃球逐個放入蝦糝內，滾上壹層蝦糝，用手蘸點水將其搓成球形。3．鍋內加水燒開，放入蝦球煮5分鐘至熟，撈出放於盤中，豌豆苗氽熟，圍於蝦球四周。4．炒鍋內加入清湯燒熱，放入精鹽、胡椒粉，勾玻璃芡，加入味精，化豬油推勻，起鍋淋在盤中蝦球豆苗上即成。 特點：鹹鮮香嫩，口感豐富。 三： 玻璃蘿蔔卷 原料：鮮嫩白蘿蔔250g，熟鴨蛋2個，熟火腿125g，清湯100g，化豬油100g，雞油25g，雞精5g，精鹽1g，水豆粉15g，豌豆苗100g，蛋清豆粉10g。 制法： 1．白蘿蔔片長10cm、寬5cm的長方形刨花片，***24片，放於鮮湯內氽壹下，撈入冰水中漂涼。 2．熟火腿剁成茸，裝入大碗內，加入壓成粉狀的蛋黃拌勻，再加入化豬油、水豆粉攪勻做成餡。 3．刨花蘿蔔片晾幹水分，放入鴨蛋黃餡中卷起(註意收好兩頭)，用蛋清豆粉抹在蘿蔔片末端封好口，放在抹有豬油的長方盤內擺齊。全部做完後入籠蒸8分鐘取出。4．豌豆苗炒熟，圍於蘿蔔卷四周，炒鍋內加清湯、精鹽和雞精燒開，勾入芡粉，淋雞油推轉，起鍋淋在蘿蔔卷上即成。鹹鴨蛋的話我家喜歡炒螃蟹，很好吃。還喜歡和南瓜壹起炒這是最尋常的。吃法壹： 絲瓜兩條，鹹蛋黃四個（或炒黃瓜、豆腐等都可）特別是炒豆腐味道賽過蟹黃燒豆腐。
做法：
鹹鴨蛋蒸熟後把蛋黃取出來，搗碎備用。
絲瓜切成半月牙型，1到1.5厘米厚左右，熱鍋下油，放點姜末爆香，絲瓜放進去翻炒，快熟的時候放點鹽
（鹹蛋黃有鹽味）淋點水，放點濕生粉，把鹹蛋黃放進去炒勻壹下，就可以了。
剩下的蛋白可以用來熬粥，味道也不錯。
吃法二：鹹鴨蛋蒸臭豆腐幹放點姜、油蒸20分鐘左右味道特別的鮮香。
吃法三：大蒜400克，鹹鴨蛋黃4個。
做法：
1、大蒜剝去外皮，選擇大小近似均勻的蒜瓣用刀兩頭切齊。
2、炒勺上火，放入油燒至七層熱，將蒜瓣入油炸至金黃色，撈出控凈油。
3、炒勺中略留底油，放入蔥姜末和熟鴨蛋黃煸炒。待鴨蛋黃炒散後放入炸好的蒜瓣，再略翻炒。出勺時放入少許味精即可。
關鍵：火不宜過大，油溫不宜過高，蒜瓣壹定要炸透,使鴨蛋黃裹在蒜瓣上。
鹹蛋黃南瓜
吃法四：南瓜、鹹鴨蛋、西蘭花
1、 西蘭花洗凈，切成大朵，用水焯熟，待用。
2、 南瓜去皮，切成均勻的塊。
3、 鹹鴨蛋從中間分開，取出蛋黃，根據自己的口味加入調味料調成醬，抹在南瓜塊上，上鍋蒸15分鐘即可。
吃法五：大香蕉2根、鹹鴨蛋5個、生雞蛋2個；輔料：威化紙10張、面包粉、沙拉醬適量。
1、鹹鴨蛋蒸熟取蛋黃，將每個蛋黃壹分兩半；
2、把每根香蕉壹分為四，切成約5厘米長的段；
3、生雞蛋兩個取黃攪勻；
4、每兩段香蕉夾半個鹹蛋黃，用威化紙包緊，用生蛋黃封口；
5、把香蕉卷均勻蘸上蛋黃液，再滾上壹層面包粉；
6、鍋內放油（以沒過香蕉卷為準）燒熱，投入香蕉卷，以熱油炸7～8分鐘；
7、將香蕉卷撈出裝盤，另配壹小碟沙拉醬