紅豆的挑選技巧從外觀觀察。
上品是粒度均勻飽滿的那種。紅豆有蟲的話，會有很多蟲屎之類的小顆粒。
按顏色區分。
如果是去年或者前年不新鮮的紅豆，它的紅色不鮮艷，不幹燥，不褪色。
通過浸泡試驗辨別好壞。
紅豆倒入淡鹽水中，完全浸入水中就好，浮在水面上就不好了。
紅豆的作用紅豆是很好的保健品。日常飲食中吃點紅豆對身體有好處。？紅豆可以生津，利尿，消腫。紅豆有紅色的外衣，所以經常吃紅豆可以保護心臟。下面具體介紹什麽？紅豆富含賴氨酸。？因為紅豆含有豐富的賴氨酸，常吃紅豆可以降低高血壓，預防動脈硬化。夏天喝壹點紅豆粥可以清熱解暑。紅豆適合大多數人。特別是壹些有水腫的人，經常吃紅豆，可以消腫。
中醫認為紅豆可以健脾。現代社會，人們每天都要面對大量的工作和壓力，所以經常會出現脾胃失調的情況。這個時候可以吃壹些紅豆，可以起到健脾的作用。紅豆含有大量的膳食纖維，可以緩解便秘的痛苦。這是紅豆的功能之壹。經常吃紅豆可以緩解便秘，降低血壓。紅豆富含葉酸。要知道，孕婦在孕期是需要服用葉酸的，這樣才能保證寶寶的健康。
所以懷孕期間，讓孕婦吃點紅豆對身體有好處。紅豆含有大量的皂角苷，可以幫助利尿。利尿、解毒、清熱都是紅豆的功能和作用。以上是紅豆的功效和作用。紅豆對人們的健康非常有益，因此，在日常飲食中，尤其是在炎熱的夏天，經常吃壹些紅豆可以起到很好的清熱解毒的作用。
易煮紅豆的方法是提前浸泡
準備煮紅豆的前壹天晚上，將紅豆用清水浸泡壹晚。天熱的時候可以泡在冰箱裏。將泡好的紅豆洗凈，放入鍋中燒開，然後撇去浮沫，再用小火煨。鍋裏的紅豆很快就會被煮開，在高壓鍋裏煮得更快。
煮泡紅豆不用泡，等鍋裏的水開了再放入紅豆，再次煮開，繼續煮3 ~ 5分鐘，關火泡30分鐘左右。30分鐘後再火，煮10分鐘左右就爛了。這種煮紅豆的方法不錯，營養流失少，火小。如果用高壓鍋煮，會更好更快。
反復燉比較適合時間充足的人，費時，但省火。紅豆洗幹凈後直接放入鍋中，煮，燉，再煮，再燉，重復最多3次即可煮。反復燉也可以用這種方式。將紅豆放入鍋中，先少放些水，燒開後加壹點冷水，燒開後再加冷水，將紅豆煮幾次。
幹炒和燉
將紅豆放入鍋中，不加油，小火煸炒至微黃，香味撲鼻。這時候加水很容易把它們煮開。
凝固法
紅豆洗凈後，用清水浸泡30分鐘左右，直到紅豆完全吸收幹凈的水，裝入小袋，放入冰箱冷凍室。需要煮的時候拿出來，稍微煮壹下就會爛。
高壓鍋烹飪
將洗凈的紅豆放入高壓鍋中，大火煮開，小火燉15分鐘至熟。妳也可以像這樣用高壓鍋做飯。燒開後改用小火繼續煮5分鐘。關火後就會爛掉。這種烹飪方法節省了火，但需要壹些時間。
1.無論用哪種方法煮紅豆，當年的新紅豆比較容易煮，老紅豆需要煮很久。
2.紅豆有很多不同的品種，每個品種都很難煮熟。