銀耳的做法
秋季天氣幹燥，是吃銀耳的最佳季節。銀耳和其他“山珍”壹樣，不僅是餐桌上的珍品，也是醫學寶庫中久負盛名的藥材。質量高的叫雪穗。銀耳富含膠質、多種維生素、17氨基酸和肝糖。銀耳含有壹種重要的有機磷，具有消除肌肉疲勞的作用。被譽為“菌中之冠”，不僅是珍貴的營養滋補品，也是強身健體的滋補品。歷代皇室貴族視銀耳為“延年益壽之品”、“長生不老之藥”。下面教妳壹些銀耳的方法。
壹、銀耳雪梨小米粥
材料:銀耳、1雪梨、小米200g、冰糖適量。
練習:
1，銀耳泡水20分鐘左右。去蒂後撕成小塊。鍋中加水和銀耳，煮約15分鐘。
2.然後把淘好的小米倒入鍋裏煮2分鐘左右。然後倒入切好的梨塊。最後加入糖果，繼續小火煮至粘稠。
二、排骨蕓豆銀耳湯
配料:排骨、蕓豆、銀耳。
練習:
1，蕓豆不能泡。將銀耳用冷水浸泡，去根洗凈。用開水焯壹下排骨，去掉血沫。
2.將洗好的排骨放入湯鍋中，加入兩三片姜，取足量水，中火煮沸，然後撇去浮沫，讓湯徹底幹凈。然後加入蕓豆。
3.轉小火壹個半到兩個小時。加入銀耳，再煮半小時。加鹽，就可以了。
三、綠豆銀耳湯
材料:銀耳20克，綠豆60克，冰糖適量，水適量。
練習:
1.將銀耳、綠豆用水浸泡，將銀耳撕成小塊，濾幹備用。
2.將銀耳、綠豆和2000毫升左右的水放入鍋中，用大火燒開，然後轉小火煮沸。煮的過程中註意攪拌和水量。
3.待綠豆開花變軟後，關火加入適量冰糖，溶解攪拌均勻後即可食用。
四、銀耳蓮子湯
配料:銀耳、蓮子、紅棗、冰糖。
練習:
1.將銀耳用冷水浸泡15分鐘。準備好後，去掉粗蒂，切成小塊備用。往鍋裏加水。首先，讓蓮子燃燒。
2.紅棗洗凈，與處理過的銀耳壹起放入鍋中，大火煮5分鐘。然後轉小火煮約1小時，時不時攪拌，否則銀耳可能會粘鍋，最後加入冰糖調味。
五、銀耳蓮子枸杞粥
材料:大米100g，銀耳10g，蓮子20g，枸杞20g，冰糖適量。
練習:
1.將銀耳用水浸泡，去粗蒂，切成小塊備用。淘米泡米。
2.將蓮子、枸杞洗凈，與加工好的銀耳、大米壹起加水，大火燒開，再用小火煮40分鐘左右。加入冰糖調味。
六、燕窩銀耳湯
材料:燕窩10g，銀耳20g，冰糖適量。
練習:
1.先用清水刷燕窩，再用熱水浸泡3-4小時，然後去掉毛絨，再用熱水浸泡1小時。
2.銀耳用清水浸泡1小時。將燕窩、銀耳、冰糖盛於瓷缸或碗中，隔水燉服。
七、木瓜銀耳糯米粥
材料:木瓜1/4個、銀耳1個、糯米適量、大棗8枚、枸杞1把、牛奶100g、蜂蜜1湯匙。
練習:
1.銀耳提前用清水浸泡，洗凈，撕成小朵。木瓜切小塊，大棗、枸杞、大米洗凈。
2.鍋中加入足量的水，放入大米、大棗、枸杞、銀耳燒開，中小火煮30分鐘。加入木瓜，煮熟，加入牛奶，開大火，加入蜂蜜調味。
八、銀耳拌黃瓜
材料:壹個大銀耳，兩根黃瓜，適量蒜泥，鹽，陳醋，香油。
練習:
1.銀耳提前泡發，洗凈撕成小花備用。然後把水燒開，把銀耳稍微焯壹下。時間不能太長，否則會軟爛。
2.黃瓜洗凈，用橫刀搗碎，切成小塊。然後在擴大的碗中加入2茶匙鹽，拌勻，腌制15分鐘，最後輕輕擠出水分。
3、黃瓜和冷卻的銀耳混合在壹起，加入蒜、醋、香油，攪拌均勻。
九、銀耳百合核桃粥
材料:大米10g，糯米15g，銀耳25g，核桃15g，百合1g，枸杞15g，高粱米10g。
練習:
1，百合去皮小花瓣洗凈，銀耳泡發。將泡好的銀耳放入砂鍋中，清水小火煮約1小時。
2.把洗好的米和核桃仁放進去，大火煮20分鐘，用勺子攪拌。
3、然後放百合和枸杞煮開，可以關火，喜歡吃甜的可以加點冰糖。
銀耳在中醫裏可以入肺，肺與皮毛有關。所以，多吃銀耳也能改善膚質，增加飽腹感，但體質虛弱、容易拉肚子的人需要少吃。