1.溫飲黃酒
黃酒最傳統的飲用方法當然是溫飲。溫飲的特點是酒香濃郁，酒味柔和。溫酒壹般有兩種方法:壹種是將盛酒容器放入熱水中加熱，另壹種是從火上加熱。但是米酒加熱時間不能太長，否則酒精會蒸發掉，就沒味道了。壹般來說，溫暖的飲料在冬天很受歡迎。
黃酒的最佳品嘗溫度為38℃左右。黃酒在漂燙過程中，甲醇、醛類、醚類等極少量對人體健康不利的有機化合物會隨著溫度的升高而揮發，同時脂類芳香物質也會隨著溫度的升高而揮發，從而使酒更加香甜、醇厚、清香。因此，趁熱喝黃酒有益健康。
2.冰鎮米酒
目前在年輕人中流行壹種冰鎮黃酒的飲用方式，特別是在香港和日本，流行喝加冰的黃酒。自制的冰鎮米酒可以從超市買，放進冰箱。如果是溫控冰箱，溫度要控制在3℃左右。喝的時候在杯子裏放幾塊冰，味道更好。還可以加入話梅、檸檬等。根據妳的個人口味添加到葡萄酒中，或者與雪碧、可樂和果汁混合。具有消暑、開胃的功效。
3.佐餐米酒
米酒的配餐也很有講究。搭配不同的菜，不同的酒，就能體會到黃酒的獨特風味。以紹興酒為例:幹元紅酒要配蔬菜、海蜇等涼菜；半幹米酒適合肉和大閘蟹；半甜的好酒，適合雞鴨；甜香雪酒適合甜菜。
宋代以前喝的酒主要是黃酒，方法很講究。由於黃酒的種類繁多，風味各異，要想真正喝得恰到好處，口感有趣，就必須懂得隨餐飲酒的藝術。文獻記載，古代君王必吃“六飲六餐，百菜八寶”。不僅註重“飲”與“餐”的和諧，而且非常註重飲食的規範和習俗。這是中國飲食文化的典範。黃酒的低酒精度、高營養和保健價值，決定了它作為飲酒飲食和禮儀的佐酒地位。而這些都給人們帶來了快樂和藝術享受。隨餐飲酒應滿足以下三個要求:
壹是有助於充分展現酒與食物在色、香、味、風格上的搭配；
二是有助於人胃的消化功能；
第三種主要是隨餐飲酒。
黃酒以糖定型，分為幹型酒、半幹型酒、半甜型酒、甜型酒和濃甜型酒，飲用方法各不相同。
幹酒是指含糖量在1度以下的酒，屬於普通黃酒。飲用前必須用燙水壺加熱，壹般加熱到40℃ ~ 45℃為宜。吃雞鴨肥膩的食物時，比較適合。
半幹葡萄酒是指含糖量在1 ~ 3度範圍內的葡萄酒。是最高貴最有格調的黃酒，壹般在高貴典雅的場合飲用。此酒最能渲染氣氛，宜燙後飲用。適合吃螃蟹、魚和海鮮或涼菜。這既是情趣相投，也是相互襯托，非常及時。可以和素菜、豬、牛、羊肉相得益彰。此外，它可以與陳年元紅酒或其他甜黃酒混合，以增加口感。
半甜葡萄酒是指含糖量在3 ~ 10度範圍內的葡萄酒。應該加熱飲用，也可以冷飲，適合吃素菜。尤其是鹹甜口味的南方菜更好吃。
甜酒是指含糖量在10 ~ 20度範圍內的酒，適合冷飲。飯前或飯後喝比較合適。該酒具有潤胃消食的作用。甜食配甜酒是很好的佐餐。
烈性利口酒是指含糖量在20度以上的酒。和甜酒壹樣喝。夏天可以搭配礦泉水、冰塊或蘇打水，清涼宜人；在冬天，如果用白酒來喝，會覺得酒味濃烈醇厚，能起到興奮提神的作用。
幾種喝法:
1年冬天，酒在水中加熱到40-45℃，隨溫度飲用。溫熱的酒聞起來很香，所以它能溫暖心肺和胃。
⑵夏天，黃酒冰鎮後飲用，清涼排汗，十分愜意。它的做法是將瓶酒存放在3℃左右的冰箱裏，飲用時再在杯中放壹點冰塊，攪拌壹下。或者加入李子、檸檬、櫻桃等。，還可以大飲壹杯來享受。
(3)春秋兩季，最好在常溫下飲用，最能品味其真味。飯前或飯後飲用最適口，最開胃。
最新國家標準中黃酒的分類
在最新的國家標準中，黃酒被定義為將大米、小米、黑米、玉米、小麥蒸熟，與麥曲、米曲或藥酒混合，糖化發酵而成的各種黃酒。黃酒按含糖量分為以下六類:
幹黃酒:“幹”是指酒中含糖量低，糖全部發酵成酒精，所以酒中含糖量最低。最新國標中，含糖量小於1.00 g/100 ml(以葡萄糖計)。這種酒屬於稀醪發酵，加的水總量是生米的三倍左右。發酵溫度控制較低，耙料和攪拌時間間隔短。酵母生長旺盛，所以發酵徹底，殘糖很低。在紹興，幹黃酒的代表是“元紅酒”。
半幹黃酒:“半幹”是指酒中的糖分沒有全部發酵成酒精，還有部分糖分殘留。在制作中，這種酒的加水量較低，相當於在添加配料時增加了大米的量，所以也叫“米酒”。葡萄酒的含糖量在1.00~3.00%之間。在發酵的過程中，要求更高。這種酒很濃，味道很好。可以保存很長時間。是黃酒的上品。中國大部分出口葡萄酒都屬於這種類型。
半甜黃酒:此酒含糖量3.00~10.00%。這種酒采用了獨特的工藝，在發酵醪中加入成品黃酒而不是水，使糖化發酵初期發酵醪中的酒精濃度達到較高水平，在壹定程度上抑制了酵母的生長速度。由於酵母數量少，發酵醪液中產生的糖分不能轉化為酒精，所以成品酒含糖量高。這種酒香味濃郁，酒精度適中，口感香甜醇厚。是黃酒中的珍品。但是這種酒應該不會持續太久。存放時間越長，顏色越深。
甜黃酒:這種酒壹般是倒米，加藥酒，築巢，制成甜酒糟。糖化到壹定程度時，加入40-50%的米酒或酒糟，抑制微生物的糖化發酵，酒中含糖量達到10.00-20.00 g/100ml。由於加入了米酒，酒精含量也高。甜黃酒壹年四季都可以生產。
糖度大於或等於20 g/100 ml的濃甜黃酒。
風味黃酒:這種黃酒是將芳香動植物浸泡(或復蒸)或加入芳香動植物的浸提液制成。
3.滴酒、鋪酒、餵酒。
這是黃酒按釀造方法分類時的名稱。按照這種分類方法，黃酒可以分為三類:
滴米酒:滴米酒是指將蒸好的大米用冷水冷卻，然後與藥粉混合，築窩，糖化，最後用水發酵成酒。味道淡了。這樣，壹些工廠就被用作了母酒。所謂“淋米酒娘”。
鋪米酒:將蒸好的大米鋪在竹箅子上，讓大米在空氣中冷卻，然後加入麥曲、酒曲(淋過水的大米酒曲)、浸泡過的米漿等。，混合後直接發酵。
飼料酒:用這種方法釀酒時，大米不是壹次加入，而是分批加入。
4麥曲黃酒、小曲黃酒、紅黃酒、武夷紅黃酒。
黃酒也可以根據酒曲的種類來分。如小曲黃酒、生麥黃酒、熟麥黃酒、純麥黃酒、紅黃酒、黃酒、武夷紅黃酒。