當前位置:菜譜大全網 - 素菜食譜大全 - 自己動手酶“酵素”

自己動手酶“酵素”

自己動手做天然酵素,安全又方便?

天然酵素可以讓人再次感受到食物的真實味道,回歸大自然的本來味道。同時,食用生的天然酵素,也有助於維持體內酵素的平衡,讓妳由內而外脫胎換骨,重獲體內純凈健康的狀態。

壹、自己做酵素,生產全過程策略?因為水果和蔬菜富含酵素,可以自己做。就是通過自然發酵的過程,從果蔬中提取含有酶的成分,制成果蔬汁等飲料,這是我們直接吸收天然酶的壹種非常簡單的方法。那麽,如何制作呢?

1.生產前準備

做酵素的材料要新鮮,要提前幾天買,洗幹凈自然晾幹,不要放冰箱。使用的案板、刀具、玻璃瓶必須是酶用的,使用前要洗幹凈並擦得很幹,千萬不能沾水或沾油。切水果或蔬菜時,要清潔內心,提高身體能量,使之具有正能量和情緒。幾個人壹起做酵素,會因為每個人的心情不同而影響酵素產生不同的效果。

2.制作時的註意事項最好加入種子菌進行發酵,如酸奶冰淇淋發酵用活性酵母粉和乳酸菌,或加入純釀造醋代替。每次生產後的壹部分殘渣也可以留作下壹次真菌培養。發酵的前四五天,頂層會有白色泡沫,也可能有黑點。黑點是黴菌,要去掉,不然酶會變質。玻璃瓶裝滿八分材料就夠了。發酵的前四五天,瓶蓋不要蓋緊。這些做法都是為了讓發酵的氣體逸出,否則可能會“爆”。可以用布蓋住瓶蓋,避免外界汙染。過了四五天,打開蓋子再看。註意有沒有黑點,瓶蓋裏有沒有蒼蠅卵。如果沒有問題,可以擰緊蓋子,用紗布包好,再放置30到40天。妳可以吃它。原則上不適合加水做純濃縮酵母液,加水發酵也可以,但除非發酵完全,否則質量差。加水做酶的時候會冒出很多氣體,甚至瓶子上的塑料布也會鼓起來。酵素要放在陰涼的地方,不要放在冰箱裏,以免發黴。

3.生產完成後

酵素做出來後,可以經常喝,壹天不限次數。腸胃好的人可以空腹喝(效果最好)。如果腸胃不好,可以飯後喝。可以根據個人喜好不稀釋或者稀釋後飲用。酵素看似容易做,其實變數很多,不壹定能成功,尤其是新手,難免忽略細節,導致自己的努力付之東流。另外,必須提醒的是,自制酵素還是有風險的。像做冰淇淋和酸奶,過程有點專業。萬壹生產過程中微生物汙染,那就得不償失了!所以買專業人士和公司生產的酵素還是上策。

二、抗衰老酵素?

1.小麥酶

抗衰老+抗衰老是小麥種子發芽誘導的多種酶和豐富營養物質的結合。長期飲用可抗衰老,具有返老還童功能,又稱返老還童水。回春水有很好的保健作用,對抗衰老、增強抵抗力有意想不到的效果。是理想的家庭飲品。剛買的未經處理的小麥,有機農場長勢最好,小麥分春小麥和冬小麥,春小麥含糖量更高,發酵更快;冬小麥礦物質豐富,營養好,但發酵較慢。每種小麥都有自己的優點。每天用1杯小麥(約200克)可制成4杯回春水。將小麥洗凈,放入玻璃瓶或瓷碗中浸泡過夜。註意使用過濾水。自來水中汙染物過多會阻礙發芽發酵過程。制作回春水失敗(如發臭)的原因大多是因為水質問題。第二天倒掉水,用蓋子或盤子輕輕蓋上碗,發芽兩天(芽長約1 cm),然後加入兩倍的水(即1杯小麥芽和兩杯水),室溫25℃左右,24小時後飲用,24小時後再用1杯水第三次飲用。制作回春水的理想溫度為25℃,不可過冷,也不可過熱。溫度太熱時,時間會縮短,浸泡12小時後才能飲用。在太冷的地方要註意保暖,比如把電燈放在盒子裏,或者蓋上厚毯子。

回春水的味道應該說是甜的,可能有點酸,但是絕對沒有異味。如果小麥本身有問題,比如輻射處理或者水汙染,就不會自然發酵,反而會腐爛。這種情況只能做肥料,換小麥或者再買過濾水和泉水,再試壹次。回春水中不要加蜂蜜,因為蜂蜜含糖量高,會和回春水中的活酵母壹起發酵,在胃裏形成啤酒。最好不要添加任何高糖的調味品。除了小麥中已有的維生素E外,復壯水還含有維生素C、雙維生素B族(包括維生素B12)和酶。壹般說吃素食的人會缺乏維生素B12,動物性食物會有維生素B12。

2.菠蘿酶

消炎+抗癌在天然植物酵素中,菠蘿可以說是非常重要的原料。除了菠蘿酶,還有很多其他的營養成分。容器:幹凈的玻璃罐(如果原料是10 kg,大概需要45升的罐子——大概4到5倍大)。清潔大平板(由塑料制成,帶有排水孔)。材料:有機種植的菠蘿(* * *重約10 kg),農藥少,冰糖(約5 kg),糖(最好是紅糖)。菠蘿和冰糖的比例大概是2: 1,還有壹瓶純米醋(500 ml)。做法:首先將菠蘿洗凈(用過濾後的純凈水,不要用自來水,雙手和容器都要保持幹凈)放在壹個大平板上,蓋上幹凈的紗布,讓菠蘿充分瀝幹水分。玻璃缸洗凈後用開水焯壹下,或者開水滅菌後取出,缸口朝下,讓水完全瀝幹。徹底洗手。將菠蘿帶皮切片,壹層壹層放入玻璃缸中(菠蘿、冰糖等配料,直至冰糖用完),加入壹瓶純釀米醋,然後蓋上蓋子,但不要蓋得太緊,以免氣體爆炸。手上戴幹凈的塑料手套,每天充分攪拌缸裏的物料(連續攪拌夠1周)。

最初幾天,菠蘿會因發酵而產生汁液,甚至會因氣體而浮在液面上。3周後,當瓶蓋關閉時間到期時(夏季1個月,冬季3個月),不產氣。如果原料表面輕微脫水起皺,可以用幹凈的(開水燙過瀝幹)篩子和勺子過濾掉酵母液。成品酶可以裝在玻璃容器中,在室溫下陰涼處保存約1年。如果喝的時候稀釋了,要放冰箱冷藏,當天喝完。可以收集自制酵素後的菠蘿原料,放入冰箱冷藏。水果健康的時候可以保存半年左右?

三、提高免疫力告別生活中常見疾病專用酵素?

1.獼猴桃酶

助消化劑+通氣容器:幹凈的玻璃罐(例如壹個裝有65,438+00公斤原料,約45升的罐子——大約大4到5倍)。清洗大平板(塑料制品就夠了,平板上有孔可以排水)。材料:梨1個(約200至300g)、獼猴桃10個(* * *約500g)、普通大小檸檬4個、糖適量(用量視釀造者喜好而定)。所有材料按照菠蘿酵素加工(請參考128頁),去皮切片。做法:先在玻璃瓶底鋪壹層梨(切片)和獼猴桃,再放檸檬切片,再撒壹層糖。重復以上步驟,直到玻璃瓶八分滿,在最上面壹層撒上糖,用保鮮膜或紗布蓋住瓶子,用繩子或橡皮筋把瓶子系好。兩周後,就可以喝了。

2.糙米酶

改善便秘+光滑皮膚+緩解肩痛材料:糙米500g,紅小豆50g,鹽1小勺。

做法:將三種材料放入容器中,加入過濾水,直到糙米可以完全浸泡。根據能量醫學的觀點,向右旋轉起泡器,會給食物增加氣泡和對人體有益的能量。如果逆時針向左旋轉或者省略這個動作,就很難發酵,導致原料腐敗。因此,以2秒鐘的速度順時針向右轉動發泡容器8分鐘。這個動作很重要,可以影響糙米酵素生產的成功,壹定要重視。烹飪秘訣:將糙米放入電飯鍋,加入比正常烹飪多壹點的水,然後煮熟,煮熟後保溫。然後每天上下攪拌1次,3天後食用,晚餐每天食用1至2次。可以冷凍保存,但需要自然解凍。高溫蒸煮後,大部分酶會被破壞,尤其是容易被人體吸收的營養成分,如低分子量蛋白質。

功效:糙米酵素不僅營養豐富,還具有改善便秘、平滑肌膚、緩解肩痛等功效。糙米用過濾水沖洗2至3次後,加水至超過糙米,浸泡3小時左右,放入容器中,用濕布蓋好,在40℃左右加速發芽約15小時,得到含有大量酶的發芽大米。

3.黨參、黃芪、大棗、枸杞和蘋果酶

健脾補肺容器:800-1000ml裝在幹凈的玻璃罐中,八個滿容器。材料:黨參50克,黃芪20克,紅棗50克,枸杞50克,青蘋果3個(* * *約500克),純低聚糖漿15勺(約160至200毫升)。購買外觀完美的新鮮水果和蔬菜,避免損壞。為避免農藥汙染,水果洗凈晾幹後去皮。選擇有機果蔬比較合適。做法:紅棗切塊,黨參、北芪切成小塊。青蘋果洗凈晾幹,切塊打成汁。將配料逐個放入瓶中,然後將帶渣的青蘋果汁倒入瓶中,加入純低聚糖漿至8%滿,發酵30天。因為黨參和黃芪屬於根莖類藥材,完全發酵產生藥效需要1個月。瓶口用保鮮紙封好(或者用普通塑料袋剪下的塑料紙蓋住),然後蓋上蓋子。如果用旋轉瓶,就不需要用保鮮膜了。如果發現糖不足,可以在2周內酶仍在發酵中有活性時添加糖。酶放的時間越長,要加的糖越多,防止酶變質發臭。

4.胡蘿蔔酶

防癌容器:幹凈的玻璃罐(例如10公斤原料,約45升的罐子——約大4到5倍)。清洗大平板(塑料制品就夠了,平板上有孔可以排水)。

材料:胡蘿蔔5根(約500克),檸檬3個,冰糖200到500克(視口味而定)。做法:將胡蘿蔔切成小塊,在瓶底鋪壹層。將檸檬切片,在胡蘿蔔上鋪壹層,然後裹上冰糖。加入胡蘿蔔後,重復上述做法。這個瓶子只有八分滿。發酵初期不要關閉瓶蓋。4到5天後,打開瓶蓋檢查沒有問題,再蓋上。放在陰涼處30到40天,就可以喝了。