壹、芝麻煎雞胸
用 料：雞胸肉1塊、鹽、黑胡椒粉、面粉、雞蛋1個、熟白芝麻
做 法：
1、雞胸肉整塊煎的話，由於比較厚，很難煎透又不老，所以先片成薄片，這裏片成了三片，只用了其中兩片（另壹片用來做其他菜了）。將片好的雞胸肉兩面均勻撒鹽和黑胡椒粉，揉壹揉，蓋上保鮮膜先放冰箱冷藏著腌15分鐘；
2、腌雞胸肉時來準備其他材料：雞蛋攪打均勻、面粉準備好、切幾塊檸檬、圓白菜切細絲作為配菜；
3、雞胸肉兩面都均勻撒上壹層面粉，薄薄的，多余的粉抖壹抖都抖掉；
4、用刷子刷壹層蛋液，兩面都要刷，用刷子能保證既均勻又薄。然後兩面都撒上滿滿的芝麻；
5、平底鍋內抹壹層油，中火，將雞胸肉放入，煎4-5分鐘，翻面再煎4-5分鐘。觀察壹下表面，金黃色不明顯的話就多煎壹會兒；
6、芝麻表面金黃色了即可！出鍋裝盤，盤子裏擺上圓白菜絲（或者其他蔬菜）、檸檬。
二、彩椒雞丁
用 料：雞胸肉1塊、彩椒3個、幹辣椒、花椒、生抽、醋、番茄醬、代糖
做 法：
1、生抽+醋+代糖混合，調成碗汁；
2、雞胸彩椒切塊，取壹半碗汁加番茄醬混合，抓下雞胸肉；
3、熱鍋，加少量油，下幹辣椒和花椒，小火炒至花椒出香；
4、鍋內下雞丁和彩椒，快速翻炒，至雞肉七成變白；
5、倒入剩下的半碗碗汁，大火猛炒，等到收汁即可出鍋。
小貼士：
1、想要保持雞肉嫩滑的口感，用料汁抓的時候盡量抓勻，下鍋後大火快速滑炒，不宜烹飪時間過長；
2、碗汁比例決定最後的酸甜口，可根據個人喜好自行調節，如果選用了含糖的番茄沙司，可適當減少代糖比例；
3、炸花椒時油溫不宜太高，要用小火才能炸出香味。
三、西紅柿羅勒燉雞胸
用料：雞胸4整塊、西紅柿2大個（切塊）、紫洋蔥 1個（切絲）、 蒜 3大瓣（切片）、鮮羅勒或幹羅勒碎 5-7大片（切碎）、黑胡椒粉 、白胡椒粉（多放）、迷叠香（切碎）、鮮甜菊葉或糖 5-6片（切碎）或直接放糖 、鹽
做法：
1、壹個整塊雞胸切成3-4大條，抹上鹽、黑胡椒、白胡椒備用；
2、不粘鍋熱後，放入雞胸，煎至焦黃後翻壹面繼續煎到焦黃；
3、把雞胸盛出來，鍋裏繼續炒蒜片、洋蔥到出香味，放入西紅柿；
4、等西紅柿稍軟，放入雞胸，翻炒勻，蓋鍋蓋，中小火咕嘟到西紅柿變爛成醬汁；
5、放入鹽、黑胡椒、白胡椒、切碎的羅勒葉、迷叠香、甜菊葉或糖調味，大火收汁；
6、湯汁濃稠後，關火。時間允許的話，最好能悶20分鐘左右讓雞肉進味。
小貼士：
1、白胡椒要多放，和雞肉很搭配。
2、吃的時候把雞肉扯碎蘸著湯汁吃，否則會有點幹。
3、時間富裕的話，小火咕嘟20分鐘以上最好。
4、切雞肉的時候，和雞肉紋理呈45度下刀，切出的雞肉好吃。
5、剩下的隔夜後更好吃。
6、西紅柿的品種不同，出湯汁的量也不同，所以西紅柿的多少根據實際情況靈活掌握，多做幾次就熟悉了。
四、香蒜蜂蜜煎雞胸肉
用 料：雞胸肉 200g-250g、 鹽 1/8 teaspoon、黑胡椒粉 1/8 teaspoon 、大蒜 2-3瓣、蜂蜜 1 tablespoon 、橄欖油 1/8 cup
做法：
1、雞胸肉不易取太大塊，盡量控制在200g—250g之間，如太大不容易入味。 如果太厚可以切做兩片，雞大胸比雞小胸更好吃。將鹽和黑胡椒粉撒至雞胸肉雙面，輕微按摩片刻，靜置15分鐘左右。（鹽和胡椒粉的分量也可以根據自己的感覺撒）；
2、雞胸肉腌制的時候開始準備醬料。大蒜剁碎成蒜末，加入壹勺蜂蜜，加入橄欖油。如果沒有量勺，用平時喝湯的這種勺子，1勺蜂蜜，2-3勺橄欖油。如果雞肉多的話，醬汁要多壹點才能完美地裹住雞胸；
3、用勺子攪拌均勻，因為蜂蜜比較黏稠所以要多攪拌片刻；
4、將雞胸肉鋪在保鮮膜上，將醬料均勻塗抹在雙面。沒有保鮮膜可以用保鮮袋或密封碗。醬汁要足夠多，能裹住雙面，這樣腌制後煎出來的橄欖油才足夠嫩；
5、密封起來，冷藏壹晚上。冷藏是保鮮層，平時放雞蛋牛奶的那壹層；
6、不粘鍋裏加入少許橄欖油（其實可以不加油了）將雞胸肉連同醬汁壹起倒入鍋子裏。全程小火蓋蓋子，煎至深棕色後翻面煎。不要為了追求焦脆的顏色延長時間，煎久了就不嫩了；
7、全程大約10分鐘，請根據雞肉實際情況操作；要小火，因為醬汁含有蜂蜜和蒜蓉，所以特別容易煎焦了糊鍋；
8、如果煎好了切片發現裏面肉是紅色的請再煎壹會兒，壹定要煎熟了再吃；
9、大家根據自己健康習慣煎，不需要非煎出焦脆的感覺，只要金燦燦熟了就能吃了。如果煎的成功，切開的時候雞肉會微微滲出汁水；
10、口感真的就是外脆裏嫩，又多汁！稍微切厚點吃口感更棒！切好的雞胸肉可以蘸醬汁吃。
小貼士：
1、腌制的時候不能少油，油和蜂蜜會鎖住水分。
2、不喜歡甜口的可以酌情減去壹點蜂蜜，因為每個人的蜂蜜甜度也不太壹樣。
3、壹定要全程小火蓋蓋子煎（燜）熟，雖然表皮看起來脆脆的，但是內裏會被鎖住汁水嫩嫩的；如果大火容易糊掉，且會外焦裏生。
4、蒜蓉壹定要剁碎，才能發揮強大功效。
5、有的時候蜂蜜會結晶，壹定要用融化的液體蜂蜜。
6、撒鹽和黑胡椒粉是關鍵，壹定要先按摩雞胸肉抹勻了，入味的才會好吃。
五、簡易烤雞胸條
用 料：雞胸肉 1塊 、蛋清（可選）、料酒 、鹽（可選）、黑胡椒、 蒜粉 、辣椒粉
做 法：
1、整塊雞胸肉洗凈，如果太厚從中間片開成兩半，用刀背將肉拍松或劃幾刀或小叉叉洞以便入味。兩面撒上少許料酒，蒜粉，鹽，辣椒粉，現磨黑胡椒，如果喜歡稍嫩的口感，可以加入適量蛋清；
2、用手抹勻，給雞肉充分按摩；
3、蓋保鮮膜腌制30分鐘以上，最好提前放冰箱冷藏壹晚腌制過夜；
4、腌好的雞胸肉包上錫紙，要包嚴，防止水分流失；
5、烤箱預熱230度，上下火230度15分鐘。小心打開錫紙別被熱氣燙著，稍冷卻後切條；
6、加上妳自己喜歡的蔬果。
小貼士：
1、喜歡較嫩口感的，請在腌制時加入適量蛋清或醋。
2、錫紙要包嚴，防止流失水分口感發柴。剛烤好拆錫紙時要小心熱氣燙手。
3、註意少鹽，另根據香料的選擇，也可考慮酌量減鹽。這個版本有黑胡椒和辣椒粉，所以鹽不需要太多。
4、無烤箱的同學，可改微波爐版，錫紙改成耐熱保鮮膜包嚴，高火1~2分鐘。（依據雞肉厚度及大小和微波爐功率自行調整時間。）