東坡肉是紅燒的嗎？
東坡肉和紅燒肉是不壹樣的，區別主要表現在烹飪方式、口味和刀工上。兩者的相似之處在於食物的原料都是五花肉。
1，烹飪方法:
東坡肉的烹飪比較復雜，要經過幾道工序，以燉為主，香味十足。紅燒肉就不壹樣了，壹般都是油炸的。
2.刀工:
東坡肉塊大，成品基本相互獨立，呈方形；紅燒肉體積較小，出鍋時大多放在壹起。
3.食用口味:
東坡肉味道很好，色澤鮮紅，顏值高，肥而不膩；紅燒肉最大的特點就是入口即化。
東坡肉食用歷史悠久，具有皮薄肉嫩、風味濃郁、汁多味醇、香糯而不膩的優點。東坡肉是很多菜系裏的壹道菜，只是做法不同。最正宗的菜是浙菜中的東坡肉。相傳東坡肉為北宋詩人蘇東坡所創，為徐州“東坡四寶”之壹，深受人們喜愛。
東坡肉是誰發明的？
東坡肉是北宋詩人蘇東坡發明的。當時蘇東坡被貶黃州，對黃州烤肉情有獨鐘。蘇東坡本人很喜歡吃肉，但是後來去了杭州，那個地方沒有這道菜，於是蘇東坡結合黃州烤肉發明了東坡肉。當然這個名字應該是為了紀念蘇東坡而命名的。
東坡肉哪裏有名？
杭州東坡肉是浙江杭州的壹道名菜，屬於浙菜。東坡肉是壹道以蘇東坡命名的菜肴。蘇東坡(蘇軾)是中國北宋時期著名的詩人。他在寫詩和書法方面有很深的造詣，他還學習烹飪菜肴。他會做自己的菜，燒肉也很拿手。他的許多著名詩作，如《吃豬肉》、《美食家賦》、《丁的《送鵝》、《豆豬肉湯》等，都反映了他對烹飪的濃厚興趣。“東坡肉”最初是蘇東坡在黃州做的。
東坡肉有多老了？
東坡肉據說是北宋詩人蘇軾(四川眉山市人)所創(壹說是蘇軾的妃子王朝雲在蘇軾貶黃州時為改善飲食而創)，最早的發源地是四川眉山。原型是徐州回回肉，是徐州“東坡四寶”之壹。
相傳，宋神宗熙寧十年(1077)四月，蘇軾到徐州任知府。7月7日，涿州曹村壹帶黃河決口。到8月21日，洪水圍困徐州，水位高達20尺。蘇軾自己死了，加入了荷蘭軍隊，率領帝國軍營，和全城人民壹起築堤護城。經過70多個日夜的努力，徐州城終於得救了。城裏所有的人都很高興。為了感謝領導有方、有口皆碑的周知，與徐州人民同生共死，紛紛宰殺豬羊，帶酒帶菜到官府告慰。蘇軾無法拒絕。收下後，他親自指導家人做紅燒肉，還給參加抗洪的人。百姓吃後都覺得肉肥而不膩，香脆可口，壹致稱之為“回頭肉”。從此，“回頭肉”就傳遍了徐州，成為徐州的傳統名菜。這在《徐州文史資料》、《徐州風光誌》、《徐州古今名菜》中都有記載。
元豐三年(公元1080年)二月壹日，蘇軾被貶黃州，為的副使。他自己耕地，所以稱此地為“東坡居士”。這就是“東坡肉”的由來。在黃州期間，他親自烹制紅燒肉，並將自己的經歷寫成《吃肉詩》。蘇軾在徐州、黃州做的紅燒肉，只在當地有影響，在全國並不知名。真正聞名全國的紅燒肉，是蘇軾第二次在杭州時的“東坡肉”。
宗元祐四年(1089)元月三日，蘇軾來到闊別十五年的杭州任周知。元佑第五年五六月間，浙西普降暴雨，太湖泛濫，大面積農作物被淹。因為蘇軾及早采取了有效措施，浙西人民度過了最困難的時期。他組織民工疏浚西湖，築堤架橋，讓西湖煥然壹新。杭州人民非常感謝蘇軾的這壹善舉。每個人都稱贊他是壹個聰明的官員。聽說他在徐州、黃州的時候最喜歡吃豬肉，所以過年的時候大家都扛著豬，扛著酒給他拜年。蘇軾收到後，指示家人將肉切成丁，燒得又紅又脆，再分發給參加疏浚西湖的民工。大家吃了之後都很驚訝，把他送來的肉都親切地稱為“東坡肉”。
追根溯源，蘇軾的紅燒肉最早開創於徐州，在黃州進壹步完善，在杭州名揚全國。