作為壹個土生土長的上海人，我對派有著特殊的感情。那是我小時候，現在也是。如果有人過生日，他會來吃壹碗面；如果家裏有孩子，他會炒幾個炸豬排；他不知道怎麽辦，就烤壹大排洋蔥做這頓飯。
說起大排檔，上海人最喜歡炸豬排。上海炸豬排是上海的特產。這是上海人喜歡在除夕夜做的事嗎？西餐？。雖然這些食物已經成為家庭食物的壹部分，但按照西餐的標準，它們已經不算是西餐了。但他們的口味從過去壹直傳到現在，尤其是炸豬排，脆嫩可口，鮮香四溢，世代食用。它充滿了許多上海人對過去的回憶。
今天給大家分享的是上海炸豬排和洋蔥排，不過不是直接做的。我們需要先對大銀行做點什麽，這樣大銀行才會更好。
處理壹場大爭吵
1用清水將大排骨沖洗幹凈，洗凈血水，瀝幹。
軟纖維刀兩面或使用專業工具放松肉。在肥肉處切壹刀，使其與肉稍微分離，以防止油炸後卷曲。
三個。放壹個大碗，倒入酒、生抽、姜汁、蠔油，撒上鹽、糖、澱粉，再加入壹個雞蛋。
4.用手揉搓大排骨，按摩至與調味料混合，放入冰箱密封半小時左右。
大排鹹了之後，我們就可以開開心心的大排了。
上海炸豬排
配料:帶骨肥牛排，面包屑。
調料:油、酒、姜汁、醬油、蠔油、鹽、糖、澱粉、雞蛋、辣醬。
方法:
1如上腌制壹排。
從冰箱裏拿出壹大排，兩面均勻包裹，裹上麥麩。可以用醬油瓶的瓶底拍打面包屑。
三個。鍋燒開，倒入油，油壹定要多，待油溫達到七八成熱，將大排骨放入鍋中，小火慢慢煎至兩面金黃，有點焦黃。
用廚房剪刀剪成條狀或者用刀剪成條狀。小時候的醬油，蘸著他們的辣味。
易的秘密:
1大排骨壹定要選擇帶點皮，帶點骨頭，這樣做出來的大排骨特別好吃。
如果怕炸豬排太油膩，可以用吸油紙吸出多余的油再吃。
三個。上海人吃炸豬排的標準是麻辣醬油，也可以選擇自己喜歡的蘸醬。
洋蔥烤牛排
配料:骨和脂肪牛排，洋蔥
調料:油、酒、姜汁、醬油、蠔油、鹽、糖、澱粉、雞蛋、醬油、冰糖。
方法:
1按照上面的方法腌制壹行，去掉蔥根，瀝幹。從中間開始，壹切都是第二次。
從冰箱裏拿出大排，把油倒進鍋裏，把油加熱，放入大排。兩面煎成大排，然後定型。預訂吧。
三個。鍋內不要倒入剩余的油，繼續用中低火加熱，放入小蔥翻炒至香，然後將炒好的小蔥瀝幹，倒入生的和老的，撒上壹把冰糖，倒入壹碗熱水，蓋上鍋蓋小火燉20分鐘。
4打開蓋子收集果汁。用盤子端上來。不要扔掉湯和洋蔥。可以拌飯。
易的秘密:
1大蔥烤牛排是真的嗎？烤？出來，但是慢慢燉大排，最後大火把湯烤幹。先炒洋蔥，然後和煎好的牛排壹起燉。
2.洋蔥和湯是整道菜的精華。把壹級米混在壹起，吃壹大碗飯，是個不錯的主意。