寄生蟲很多，必須高溫消毒，但是深海水產品沒問題。福壽螺曾經在壹些人眼裏很好吃，但在廣州管圓線蟲發生後不得不退出北京的消費市場。在過去的幾天裏，壹只小福壽螺在北京引起了不小的轟動。數十名顧客因食用涼拌田螺肉中毒後，北京市食安辦於8月19日下午迅速發布預警:食用生或半生淡水產品易導致食源性寄生蟲病，建議全市餐飲單位不得銷售生或半生淡水產品。22日上午，食安辦再次發布命令，全市暫停福壽螺購銷。違反該命令的人將被處以最高3萬元的罰款。截至記者發稿時，感染人數已達87人。壹時間，福壽螺成為眾矢之的，人們似乎談寄生蟲色變。壹道配菜出了問題。8月22日上午，生命時報記者在北京友誼醫院見到了患者徐女士。她經常和同事去單位附近的蜀國浪漫餐廳吃飯。八月初，她突然頭痛難忍。當她的身體搖晃時，疼痛會加重，而且很長壹段時間都無法緩解。起初，徐女士以為是因為工作太忙。壹個朋友說可能是偏頭痛或者她的頸椎有問題。沒想到，幾天後，單位的同事陸續出現了同樣的癥狀。我的壹個同事在友誼醫院北京熱帶醫學研究所確診為廣州管圓線蟲病。最終，徐女士所在單位有7人被確診為該病。不錯，怎麽會感染寄生蟲病呢？原來，徐女士和同事最近在蜀國的浪漫餐廳吃到了涼拌螺螄肉。醫生通過采樣分析，發現這家餐廳的螺螄肉中含有廣州管圓線蟲幼蟲。有確鑿的證據表明吃蝸牛肉會導致感染。記者在醫院急診病房也看到，感染廣州管圓線蟲的患者癥狀不壹，主要癥狀是頭痛。嗜睡嚴重，顱內壓高。看到記者前來采訪，劉女士焦急地說:“我住院後，醫生給我打了驅蟲藥，現在頭痛癥狀有所緩解，但皮膚麻木的癥狀越來越明顯。有人使勁捏我胳膊，不會覺得疼。聽說這種病會破壞人的神經系統，真怕自己落下後遺癥。”餐館和市場裏不再賣蝸牛了。8月23日，記者來到事件始發地蜀國的浪漫餐廳——皇寺餐廳進行采訪。餐廳位於壹棟樓的五樓，裝修富麗堂皇。自從寄生蟲病事件後，再也沒有了以往那種進進出出的熱鬧場面。停車場的壹名工作人員說，以前這裏有車，現在都空了。餐廳運營總監告訴記者，目前每天的營業額不到20%。福壽螺基本上“摧毀”了原本紅火的店鋪。廣州管圓線蟲是壹種食源性寄生蟲病。我們平常看到的痢疾，就是典型的食源性疾病。北京發生廣州管圓線蟲病疫情後，市食安辦不僅發布預警，還列出了容易引發食源性寄生蟲病的食品，包括生魚粥、醉蝦蟹、未經徹底加熱的涮鍋、燒烤水生動植物等。事件發生後，記者在北京壹些餐館采訪時發現，壹些小餐館仍在出售蝸牛。在壹家經營家常菜的餐館，記者要了壹些田螺。服務員說這兩天貨不多，他們的饞蛙做的不錯。強烈建議記者換壹下這道菜。幾家知名餐廳都不賣生的或者半生不熟的淡水產品，都說不會賣螺螄。不過，以生食為主的日本餐廳並沒有受到蝸牛事件的沖擊，生魚片依然是食客的最愛。壹位食客邊吃邊告訴記者:“日本料理的生魚是海魚，沒有寄生蟲，不用擔心。我們家雖然喜歡吃生食，但從來不吃蝸牛肉之類的東西。”記者隨後來到壹家大型水產品批發市場。雖然采訪時已近傍晚，但前來購買水產品的人依然絡繹不絕。幾個攤販說，生意沒有受到蝸牛事件的影響，增加了更多品種，然後做了壹些讓步，生意不錯。“現在大家都不是成蝸牛了。做生意的新聞要巧妙。如果蝸牛病了，誰敢賣！”寄生蟲從何而來，引發這場風波的廣州管圓線蟲從何而來？又是什麽病？事實上，廣州管圓線蟲是壹種人畜共患病，主要流行於東南亞和太平洋島嶼。我國發病地區主要在臺灣省、香港、廣東、福建、海南、湖南等地。廣州管圓線蟲成蟲最初寄生在小鼠(最終宿主)體內，壹期幼蟲隨糞便排出體外。吞食或主動侵入釘螺(中間宿主)時，幼蟲在適宜的溫度下蛻皮壹周後成為第二期幼蟲。兩周後，它們第二次蛻皮，發育成第三期幼蟲，即感染期幼蟲。福壽螺等是被感染幼蟲的中間宿主，螺、魚、淡水蝦蟹(第二宿主)也易受感染。壹個人壹旦吃了中間宿主或者二級宿主，就有可能被感染。在上述傳播過程中，廣州管圓線蟲的罪魁禍首是福壽螺。據調查，中國大陸福壽螺對廣州管圓線蟲的感染率為65.5%。20世紀80年代初福壽螺傳入廣東後不久，在廣州發現了中國首例廣州管圓線蟲病。研究證明，每只蝸牛體內含有3000至6000只廣州管圓線蟲幼蟲。北京熱帶醫學研究所所長助理尹博士在接受《生命時報》采訪時表示，人們食用被廣州管圓線蟲汙染的生的或半生不熟的食物後，幼蟲會進入人體，損害中樞神經系統，嚴重時會導致腦膜炎和脊髓炎。常見反應有頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、發熱等。皮膚感覺異常，如麻木和刺痛；有的人視力受損，甚至出現癱瘓、嗜睡、昏迷等癥狀。但這種病如果發現得早，也不難治療。目前臨床治療本病主要使用三類藥物:壹類是驅蟲藥，如產腸毒素；二是滋養神經的藥；第三，降低顱內壓的藥物。因為幼蟲破壞人的神經末梢，所以病人會感到麻木。幼蟲殺死後會被神經系統吸收，壹個月左右麻木感就會消失。有些皮膚異常嚴重的患者可能會持續很長時間，但壹般不會留下後遺癥。但尹醫生表示，廣州管圓線蟲在北京出現群體性發病還是第壹次。有些醫院和醫生對該病了解不多，導致誤診。記者在友誼醫院的病房裏見到了這樣壹位患者。他在壹些大醫院跑了十多天，花了兩萬多元醫藥費，還是沒有效果。水產品不要慌。北京市衛生監督所相關同誌指出，廣州管圓線蟲雖然是食源性疾病，但不會在人與人之間傳播。只要病口控制得當，危害是可以從根本上消除的。事實上，對於淡水產品，如螺、蝦、蟹等，大多是寄生蟲或病菌的宿主，高溫消毒是食用此類食物的關鍵。以廣州管圓線蟲為例，在70攝氏度的水中5分鐘即可死亡，烹飪時間更長。尹醫生還表示，很多不明原因或不明原因的疾病往往與寄生蟲有關。他們醫院曾經接診過壹個山西小患者，因為劇烈咳嗽導致胸腔積液，很多醫院都沒有查到病因。原來，小病人摸了河裏的螃蟹，烤著吃的時候感染了肺吸蟲病。我國部分地區有生吃淡水產品的習慣，這些產品往往是肺吸蟲病和華支睪吸蟲病的宿主。1990年，上海發生甲肝大規模暴發，起因是食用生蛤蜊。南方人愛吃醉蝦蟹，華支睪吸蟲病發病率比較高。食品辦專家介紹，目前除了廣州管圓線蟲，還有肝吸蟲和肺吸蟲病。中國農業大學食品學院的馬常委教授提醒消費者，沒有必要因為福壽螺的疾病而對水產品感到恐慌。淡水產品充滿了寄生蟲，不能生吃。以及“深海水產品相對安全，寄生蟲少。人類可以感染的寄生蟲無法在深海生存。像三文魚這種深海水產品本身沒有寄生蟲，吃起來沒問題。”中華醫學會寄生蟲學分會副主任委員於教授也表示，其實最嚴重的寄生蟲病是肝吸蟲病，全國有1200多萬例，只要加強對餐飲行業的監管，人們會更放心。
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