它在中國烹飪技術遺產寶庫中占有非常重要的地位。
成都有名的小吃有很多種:餃子從各種小面到餛飩湯；從蛋糕團湯圓到宴席；從
將冷食搖勻成熱湯；從煎炸用油到烹飪烘烤，可謂五花八門，顏色眼花繚亂，有甜有鹹。
辣的味道都不錯。
成都小吃是個大概念，不僅包括各種餅、湯、精菜，還包括
與外國小吃的另壹個區別是，小吃還包括壹些肉制品，如“麻婆豆腐”
、“夫妻肺片”、“大雞丁”、“怪兔”、“軟烤鴨”、“清蒸牛肉”
等等，這是成都小吃的又壹特色。
成都小吃以口味豐富而聞名。成都小吃在當地其他小吃地方特別好吃。
無雙，常用的口味有甜、鹹、甜、椒麻、紅油、怪味、家常、麻辣、鹹。
有鮮、糖醋、芥末、蒜泥等十余種。，而且每種味道對於不同的品種都有不同的含義。
使用方法和變化。
除了著名的小吃，許多地方小吃小吃在成都也很受歡迎。如“烤紅薯”和“鍋盔夾”
紅燒肉”
1，陳麻婆豆腐
陳麻婆豆腐是國家命名的“中華老字號”老字號。其業務創建於清朝
之初(1862)在成都北郊萬福橋開業。餐館原名陳，主廚是陳春福之。
老婆。陳做的豆腐紅亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、辣、全。
由於濃郁的四川風味，陳的豆腐很快就出名了，食客蜂擁而至，文人騷客也經常來這裏。
有些好事者看陳臉上的麻子，就稱之為“陳麻婆豆腐”，把走投無路說成了美談。
因此，餐館被冠上了“陳麻婆豆腐店”的名號。清末，陳麻婆豆腐被列為成都名吃。
2、毛王雪
70年前，沙坪壩磁器口古鎮水碼頭有壹個王興屠夫，每天賣吃剩的雜碎。
價格待遇便宜。王的媳婦張覺得不好意思，就在街上擺起了賣雜碎湯的小攤，用的是豬頭肉和豬。
將骨頭和豌豆煮成湯，加入豬肺葉和肥腸，加入姜、胡椒粉和料酒，用小火煨。
非常好。壹次偶然的機會，張把新鮮的豬血豆腐直接放入雜碎湯裏，發現豬血豆腐變得更熟了。
越嫩，味道越鮮。此菜以生血熬制，現吃，故名毛血旺。
3.夫妻肺片
成都有名的風味菜肴。傳說上世紀30年代，成都少城附近，有壹個人。
兒子名叫郭朝華，和妻子壹起從事冷牛肉、肺片的制造和銷售。夫妻倆親自操作，走街串巷。
萊恩提著籃子去賣。由於制作精細，風味獨特，他們經營的涼拌肺片深受人們喜愛。
為了區別於普通的肺片攤，人們稱之為“夫妻肺片”。開店後，更重要的是用料。
事實上，牛肉，心臟，舌頭，腹部和頭皮的質量已經壹天天改善。保持
這道菜的原味，“夫妻肺片”的名字壹直沿用至今。
4.兔子二姐
二姐兔肉丁在成都很有名。它最出名的就是兔肉丁肉多骨少，沒有兔頭和調料。
二姐有個特別的配方，很好吃。二姐的“兔”系列還包括五香鹵兔、紅盤兔、麻。
麻辣兔丁。此外，二姐兔丁店還經營紅油雞塊、蒜泥白肉、涼拌肺片、五香蹄筋等。
各種涼菜。
5.牛肉鍋盔
老皇城的傳統鍋盔總店口味多樣，風味獨特，有雞片、牛肉、
蒸肉鍋盔、肺片鍋盔、素菜鍋盔都是他們的特色品種。此外，老皇城的傳統鍋盔總店
牛尾湯也很有特色。雖然老皇城經營的是傳統小吃，但它透明的餐桌和白墻
紙，清清爽爽，挺時尚的。
6.丹丹面館
擔擔面是成都著名的小吃。把面粉搟成面條，煮熟，用勺子把炒好的肉末舀起來。
好的。煮出來的面條很細，鹵汁酥香，鹹鹹微辣，香氣撲鼻，非常入味。這道菜在四川被廣泛使用。
為了流通，它經常被用作盛宴小吃。擔擔面裏最有名的是擔擔面，用袋子裝的。它來自
鞏市壹個叫陳寶寶的商販，創建於1841。它最初是因背著擔子沿街叫賣而得名的。
以前在成都走街串巷的擔擔面，用壹個銅鍋隔出兩個方，壹個用來煮面，壹個用來燉雞或蹄子。
砰。現在重慶、成都、自貢等地的擔擔面，大部分已經改為門店管理，但依然保持原樣。
很有特色，尤其是成都的擔擔面。
7.龍抄手
成立於上世紀40年代，春熙路“密花茶館”的張光武和其他夥計討論過。
開壹家餛飩湯店，店名“強”，也有“龍鳳呈祥”的意思，所以取名“”
龍餛飩”。龍餛飩的主要特點是:皮薄、餡嫩、湯鮮。羊皮紙是由超級面粉制成的。
徐配料，慢慢細搓，搟成“薄如紙，薄如絲”的半透明狀。肉餡嫩滑清香。
醇香可口。龍餛飩的原湯是由雞、鴨、豬幾個部分，經過燉煮而成。股票
白，濃，香。
8.荔枝巷貝爾餃子
創始人鐘，原名“謝森茂”，1931開始掛出“荔枝巷鐘水餃”。
招牌。貝爾水餃和北方水餃的主要區別是，裏面是豬肉餡，不加其他新鮮蔬菜，上桌時淋透。
上桌的特制紅油，微甜微鹹，麻辣鮮香，風味獨特。鐘餃子皮薄(10餃子)
50克)、精料(精粉、精選去筋去皮豬肉)、嫩餡(全靠加工時掌握好溫度)
度、水分、肉嫩)、好吃(全靠輔料和紅油、原湯)特點。
9.韓包子
成都著名的小吃韓包子，自創辦至今已有80多年的歷史。1914溫江韓玉龍來了。
“禦龍園面館”開在成都南大金街，在成都站穩了腳跟，因為它的包子特別好吃。
腳跟。韓玉龍去世後，他的兒子韓文華接手了生意，他精心摸索和實踐了包子的做法。
創造了“南蝦包子”、“火腿包子”、“鮮肉包子”等品種，風靡成都。
開始的時候，名聲不脛而走。後來韓文華幹脆專門做包子，把自己的店名改成了“韓包子”。
生意興隆。從解放前到現在，韓國小籠包在成都、四川乃至全國享有很長時間
持久的聲譽。
10，謝的涼粉
清末創辦於南充。創始人謝天祿在南充渡口搭棚子賣涼粉，精致清透。
爽，調料又辣又辣，也漸漸賣起了名氣。
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++=
沒有照片。
工作中⊙ B汗