白酒的基本知識有哪些？
白酒歷史:
中國酒文化源遠流長，釀酒的歷史可以追溯到6000多年前的新石器時代仰韶文化時代，是迄今為止發現的最可信的中國酒文化源頭。
02
白酒怪:
選擇喝什麽酒很多人的想法是不科學的。人們稱贊啤酒是液體面包，黃酒和葡萄酒是液體蛋糕。
意思是含有營養價值，但白酒卻被視為傷禍之源。酒傷胃傷肝甚至醉酒等壹系列犯罪都歸咎於白酒。
03
文化遺產:
中國白酒傳統上采用固態蒸煮、固態發酵和固態蒸餾釀造，在世界上獨壹無二。
沒有其他蒸餾酒。中國傳統工藝釀造的白酒是中國的非物質文化遺產，代代相傳，有著深厚的中國傳統文化底蘊，代表著中華民族幾千年沈澱下來的養生文化。
04
釀造技術:
中國蒸餾酒的傳統釀造工藝非常獨特，自然制曲，間歇開放式生產，菌種繁多。
混合雙邊發酵，獨特的發酵設備，固態甑蒸餾，陶器陳釀，獨特的釀造工藝，讓中國。
與國外蒸餾酒相比，中國白酒的微量成分在酸、酯、醇、羥基化合物等方面有較大差異。
近年來，白酒的營養、飲用和健康成為熱門話題，備受關註。
其對人體的生理功能已被國內外同行深入研究。
05
白酒度數
高度酒精的酒
這是我國傳統生產方式形成的白酒。酒精度在465，438+0度以上，大多在55度以上，壹般不超過65度。
低度白酒
采用脫脂工藝，酒精含量壹般為38度。
也有20多度的。
06
白酒香型
白酒有香就有香的分類，然後就有香型。
白酒的釀造原料不同，有的是高粱，有的是大米；選擇性糖化
發酵劑不壹樣，有的是大麥豌豆制成的中溫大曲，有的是小麥制成的中溫大曲或高溫大曲。
有的是用米、糠、麩曲等多種微生物制成的小曲；使用的發酵容器設備不同，
有的是陶罐、水泥池、磚池、箱子，有的是泥塘、老坑。采用的釀造工藝不同，
有的是蒸粗，然後是精混蒸，回沙發酵，有的是固態和液態發酵等。釀造環境的氣候條件不同，
有的濕度高，有的幹濕度低，有的溫度高，有的溫度低。
因此，各廠家釀造的酒具有不同的香氣和韻調特征。
中國白酒可分為以下七種香型:
醬香型
仁懷市的茅臺酒也被稱為茅香型，是典型代表。
芳香的味道
山西省汾陽市也叫清香型，杏花村的汾酒就是典型代表。
濃香型
又稱魯香型和窖香型。
以四川瀘州老窖特曲白酒為典型代表。
米香型
廣西壯族自治區桂林的三花酒就是典型代表。
鳳翔型
陜西省寶雞市鳳翔縣的西鳳酒就是典型代表。
芳香型
以安徽省淮北市口子角為典型代表。
多香型白酒又稱多香型白酒、混合型白酒，是指具有兩種以上主要香型的白酒，具有多香型風格，壹般都有自己獨特的生產工藝。
07
其他香味類型
除了以上六大香型白酒外，采用獨特工藝釀造的獨特香型白酒稱為其他香型。
因為這個香型的白酒有很多種，所以沒有具體要求，只有* * *的要求。比如白酒要無色淡黃透明，香氣舒適獨特，香氣和諧，口感醇厚綿長。
這種酒可以分為以下五種:
壹種是侗鄉型，又稱瑤鄉型，以貴州遵義董酒為典型代表。
二是黑豆味，以廣東佛山的黑豆味玉冰烤為代表。
這種濃香型白酒是以大米為原料，以小曲酒為基酒，用陳年肥缸浸泡而成。
酒質清亮，晶瑩悅目，豆豉香味純正，風味和諧，入口醇厚，回味甘甜爽口，酒精度30度，低而不淡。
三是芝麻香型，以山東安丘市景芝鎮特級景芝白幹為代表。
四是四特香型，又稱特香型，以江西樟樹鎮四特酒為代表。
第五，老白幹型，就中國北方壹般白酒而言。
08
健康飲酒:
適量飲酒，少喝有益，多喝有害。
飲酒時間:壹般認為晚上不宜飲酒。
飲用溫度:根據個人寒熱體質，溫涼者最好不要喝熱飲。
自古流傳:酒？最好的保暖服裝是什麽？,?熱飲傷肺？、?冷飲傷脾？。
白酒的基本知識有哪些？
固態白酒的主要類型有:
(1)大曲白酒
(2)小曲白酒
(3)麩曲酒
(4)混合曲法白酒
(5)其他糖化劑法。
白酒固液結合白酒類型有:
(1)半固態半液態發酵白酒
(2)川湘酒
(3)勾兌白酒
根據酒的風味類型:
(1)醬香型白酒
(2)濃香型白酒
(3)清香型白酒
(4)米香型白酒
中國基地老糧食酒，產於中國最古老的白酒生產基地？天府糧倉，蜀中蜀？四川崇州。
？基糧？系列酒托？天府糧倉？獨特的土壤、氣候和水質條件。
采用當地特產高粱、大米、糯米、小麥、玉米和天然山泉為原料，秉承川酒嚴謹的傳統。
釀造技術，結合現代生物技術，經精釀、老窖發酵、蒸餾陳釀、精心釀造而成；
酒具？窖香濃郁，香甜純正，清脆爽口，回味悠長？獨特的風格。