說實話，納豆的味道不是所有人都能接受的。有的人光是聞壹聞就能吐出來，當然也有的人渴望，所以最好不要多買，免得浪費。)
(1)納豆鏈接中國和日本。納豆起源於中國。納豆類似於中國的發酵豆和怪味豆。古書(及漢代三才會)記載:“納豆，我國自秦漢以來已有之。”納豆起源於中國的發酵大豆。
根據《飲食文化與生鮮市場》(石毛之道，101頁)壹書，這兩種納豆都與中國有緣。尤其是鹹納豆，是奈良和平安時期的禪僧傳入日本的。日本曾稱納豆為“鼓”，平城井出土的木簡中也有“鼓”。它和現代中國人吃的豆豉壹樣。
因為豆豉是在寺院中制作，存放在甕或桶中，日本人稱之為“唐納豆”或“鹹納豆”，在日本作為營養食品和調料，豆豉在中國則是炒或蒸作為調料。
納豆傳入日本後，根據日本當地的情況進行了開發，比如日本用醬油代替豆豉，或者用醬油代替鼓汁。而且隨著禪僧從中國傳到日本寺廟，納豆最早是在寺廟裏發展起來的。比如大龍寺的納豆、大德寺的納豆、壹休納豆、大夫寺的濱明納豆、烏鎮寺的灞橋納豆，都成為了當地寺廟的著名特產。
日本人喜歡吃納豆。他們主要吃鹹納豆和刷納豆。關西人喜歡前者，關東人喜歡後者。由於發酵方式不同，拉絲納豆中有壹種黏絲，是無鹽的。
日本學者對納豆是否來自中國有不同的看法。不過中國也有不加鹽的納豆，是壹種發酵的大豆食品。當然，除了中國，尼泊爾、不丹、緬甸等國也有。但是從哪裏？可能日本土生土長？沒有結論。然而，鹽納豆和拉絲納豆都是由大豆發酵制成的。大豆起源於中國，中國在4000多年前就出現了大豆的發酵加工方法。說這兩種納豆都與中國有關，也不無道理。
(2)納豆的營養價值。近年來，日本醫學家和生理學家研究發現，大豆的蛋白質是不溶的，但制成納豆後，就變成可溶的，並產生氨基酸，而原料中不存在的各種酶會被納豆菌和相關細菌產生，有助於胃中的消化和吸收。納豆的成分為:水分61.8%，粗蛋白19.26%，粗脂肪8.17%，碳水化合物6.09%，粗纖維2.2%，灰分1.86%。作為植物性食物，粗蛋白和脂肪是最豐富的。納豆是壹種高蛋白的營養食品。納豆中含有的酒精，食用後可消除體內部分膽固醇，分解體內酸化脂質，使異常血壓恢復正常(《物理科學雜誌》，第1994期，第1期，日本評論學會出版，第4頁)。
納豆適合日本。日本人的主食是米飯，壹般以顆粒狀食用。納豆也是顆粒狀的，讓日本人感覺親切，吃納豆有助於消化米飯，讓愛吃白米飯的日本人不易得腦血管疾病。
吃納豆之前有很多方法。買回來的納豆裏，壹般都會附上芥末和調料。攪拌好後就可以吃了，和米飯壹起吃。也可以根據個人喜好加點蔥花和海苔。因為它的營養價值已經顯現，越來越多的人吃它。
如今，由於食品加工技術的日益發達，納豆也被制成了許多不同的口味，個人可以根據自己的口味和需求選擇購買。