面條的做法不少，可炒，還可以做湯面、撈面等等。煎面，應該算是罕見了。不久前在建業酒家，我和朋友就嘗到壹款新式的煎面條——幹煎伊面。那天還是同潮菜特級廚師翁鴻輝師傅親自掌勺，我們是開眼界又飽口福。主料伊面是手工制成，添加了雞蛋、牛奶等配料，面條是橙紅色，柔韌、纖細、均勻。做法是：面條在滾水中煮熟，撈起後用涼開水沖冷，使面條變得爽凈潤滑，瀝幹水後，起油鍋拉油，最後再以文火幹煎，裝盤後在面條上鋪上韭黃，配以陳醋碟和粉糖碟，便可上桌了。面條的橙紅與韭黃的翠綠相映生輝，極為誘人。有陳醋和粉糖提味，嚼起來外脆內嫩，滿口留香。
歷每年冬至日稱冬節，是我國自晉朝至今的傳統節日。古人認為“冬至陽生，萬物蘇醒。”雖然還處於寒冷季節，人們卻已聞到了春的氣息。
早在二千五百多年前的春秋時代，我國已經用上土圭觀測太陽測定出冬至來了，它是華夏農歷二十四節氣中最早制訂出的壹個。時間在每年的陽歷12月21日或者23日之間。今歲冬至為12月22日14時03分。
潮汕民間有“冬至不離十壹月”的民諺，指的則是陰歷。而陽歷日期則非常準確。冬至是北半球全年中白天最短、黑夜最長的壹天，過了冬至，白天就會壹天天變長，陽氣回升，是壹個節氣循環的開始。在我國古代對冬至很重視，被當作壹個較大節日，殷周時期，規定冬至前壹天為歲終之日。冬至節實質上相當於今天的春節。曾有“冬至大如年”的說法，而且有慶賀冬至的習俗。《漢書》中說：“冬至陽氣起，君道長，故賀。”冬至過節相沿至今，表明古人對冬至十分重視。人們認為冬至是陰陽二氣的自然轉化，是上天賜予的福氣。漢朝時期，官府要舉行祝賀儀式稱為“賀冬”，例行放假。唐、宋時期，冬至是祭天祭祖的日子，皇帝在這天要到郊外舉行祭天大典，百姓在這壹天要向父母尊長祭拜。
作為壹個節日，北方地區有冬至宰羊，吃餃子、吃餛飩的習俗，南方地區在這壹天則有吃冬至米團、冬至長線面的習慣。閩臺民間認為冬至是全家人團聚的節日，因為這壹天要祭拜祖先，如果外出不回家，就是不認祖宗的人。潮汕習俗是潮汕文化的壹個內容。人們在長期的生活和社會實踐中，對於好的習俗便繼承下來，對於不好的陋俗就丟棄了。按潮汕習俗，每年上墳掃墓壹般在清明和冬至，謂之“過春紙”和“過冬紙”。冬至掃墓是紀念先人艱苦創業，“吃甜丸”是預示來年又獲豐收的習俗，自然就沿襲下來。
冬至經過數千年發展，形成了獨特的節令食文化。北方還有不少地方，在冬至這壹天有吃狗肉和羊肉的習俗，因為冬至過後天氣進入最冷的時期，中醫認為羊肉狗肉都有壯陽補體的功效，民間至今有冬至進補的習俗。而江南盛行吃湯圓的傳統習俗。“湯圓”是冬至必備的食品，是壹種用糯米粉制成的圓形甜品，“圓”意味著“團圓”“圓滿”，冬至吃湯圓又叫“冬至團”。冬至團可以用來祭祖，也可用於互贈親朋。民間有“吃了湯圓大壹歲”之說，俗稱“添歲”。
特別在潮汕農村。冬節可算是“大節”，因為這時間，秋收剛過，柴米不用愁，池魚肥，雞鴨壯，過節的物品十分豐富。冬節距離過年只有幾十天，冬節壹到，就意味著壹年快要過去了，所以有了“冬節小過年”之稱。