2007-02-02 23:16:12作者:茶人來源:瀏覽人數:614文字大小:大中小
關鍵詞:吳韻茶葉產地廬山吳韻茶葉
廬山雲霧茶產於江西省廬山。北臨長江，南臨鄱陽湖，江邊湖濱湖，青山高聳，名勝古跡遍布山野，風景非常優美。唐代著名詩人有詩說:“廬山真美，依山傍水，如九面畫屏在南方”，“廬山東南五老峰，金芙蓉出青山”，廬山被描述得令人神往。廬山確實是“世界上壹個奇妙的地方。”
廬山種茶歷史悠久。早在漢代，這裏就種植了茶樹。根據廬山的記載，佛教是在東漢時期傳入中國的。當時廬山寺廟多達300座，僧人雲集。他們攀險崖，取飛泉，爭野茶；白雲深處，削崖填谷，種茶樹，采茶葉。東晉時期，廬山已經成為佛教中心之壹。據記載，當時著名的高僧慧遠在山上生活了30多年，在山上聚集僧人，傳授佛法，開發茶葉。廬山茶在唐代非常有名。唐代詩人白居易曾去廬山挖藥植茶，寫下詩句:“長松樹下，有溪頭，有梅花鹿巾白布裘，藥園茶園為業，野麋林鸛為友。”從廬山到宋代，出現了洪州何伶茶、洪州雙井茶、白鹿、鷹爪等名茶。此時，雖然看不清楚吳韻茶的樣子，但從北宋詩人黃庭堅的詩中，隱約可見宋代有吳韻茶。詩中有雲:“不如采雲在我家南邊，卻下著雪雨”，可見磨裏磨成粉的茶比雪更白，其白勝於雪。看來，毫無疑問，宋代就有白浩茶了。到了明代，廬山雲霧茶的名稱已經出現在明代廬山的記載中，可見廬山雲霧茶至少有300年的歷史了。
自20世紀50年代以來，廬山霧茶發展迅速，古茶山日新月異。茶園面積5000多畝，分布在漢陽峰、五老峰、小天池、大天池、旱坡口、華景、天橋、秀京寺、中安、卓馬嶺、海會寺、賈帥、花城山、青山、童淵、八仙寺、馬尾水、高龍、賈偉、蓮花洞、龍夢溝、賽陽。尤其是五老峰和漢陽峰之間，因為終日有霧，所以茶的品質最好。
隨著歷史的進步和發展，廬山吳韻茶的制作方法也在不斷改進。鮮葉原料以壹芽壹葉展開為標準，長度約3 cm。加工工藝分為殺青、搖青、揉撚、炒兩色、整理、揉撚、采摘、精制、烘幹九道工序。
殺青:鐵鍋，鍋溫160-180℃，鮮葉量約0.5 kg，時間約3-5分鐘；把保水葉從鍋裏抖出來，防止芽變黃。
揉搓:雙手在圓形簸箕中滾動揉搓，做成條狀後再搖動。
炒、揀、揉均在鍋內進行，邊炒邊至茶葉八成幹，略挑，即把茶葉握在手中，用手掌的力量互相揉搓茶葉，使芽葉中的絨毛堅挺，露出白發。這個過程叫做“提毛”。最後，將茶葉烘幹至可以手工研磨，含水量達到6%。稍微冷卻後，裝罐收集。
質量特點是:繩的形狀緊而重，飽滿而美觀；色嫩滑，芽隱綠；香味馥郁、綿長、尖銳；湯是綠色透明的；口感清爽、醇厚、鮮爽；葉子淺綠微黃，明亮柔軟。
廬山吳韻茶以其優良的品質深受國內外消費者的喜愛。現在除供應國內廬山、九江、南昌、山東、上海、北京、武漢等省市以及港澳臺等地區外，自1971以來，還遠銷日本、德國、韓國、美國、英國等國家，深受各地好評。
主編:茶人。本文引用地址為/article/2007/0202/article _ 2006.html。
上壹篇文章:鉆森林茶
廬山雲霧茶是怎麽來的？