(北方叫雞蛋餅，南方叫雞蛋羹)
食物攝入量:4人。
1.準備4套帶蓋蒸菜。如果沒有帶蓋的茶杯，自己判斷是否適用。
2、雞蛋3個(基本200cc0)，鮮大媽壹兩個，(如果沒有香菇的話)，大蝦4只，香菜4片，胡蘿蔔少許。
3.將鮮菇切片，胡蘿蔔切成條狀或小方塊，蝦仁加工後切成小塊，壹起放入蒸盤中。袖手旁觀。
4、打散蛋液，註意不要冒泡。
5.將400cc水、少許醬油、雞精和壹些鹽混合，倒入4套蒸菜中。全部容量約600cc。
6.把水燒開，然後把蒸好的菜放在上面蒸，註意鍋蓋要留縫隙。它將在大約七分鐘內準備好。蒸熟後加入芫荽葉和壹滴香油，蓋上蓋子即可食用。
方法比較簡單，口感圓潤細膩，小孩子比較喜歡吃。
壹般蒸的時候，放幾滴熟大豆油，壹點蔥花。如果妳喜歡光，就不要開。
美味小吃叉燒蛋餅的做法
材料(千克):
雞蛋3.5鹽、味精、胡椒粉
糖、面粉各3個。
芝麻醬適量
瘦叉燒1.5香菜幾株
油炸橄欖肉片1
練習:
1.取少許食用堿和少許清水，將香菜在堿性溶液中浸泡壹會，取出，吸幹香菜上的水，將香菜葉塗上油備用。
2.將炒好的李子略剁碎，瘦豬肉切成小薄片，用少許糖、鹽、味精、胡椒粉和芝麻醬拌勻，分成200份。
3.將雞蛋、300克糖和面粉分成兩份。取1份，先將雞蛋打散，將蛋液放入打蛋器中攪拌均勻，蛋液變成帶有微孔的乳黃色泡沫狀液體。加入面粉，邊加邊用木勺順時針攪拌，直到面粉和蛋糖泡泡液混合均勻，就是蛋糕漿。
4.將餅漿5分入200個鐵杯中，入蒸籠蒸5分鐘，出籠。然後會變成壹個餅，用瘦叉燒、炒橄欖仁等材料鋪在每個餅面上。另壹半雞蛋、糖、面粉按照同樣的方法調制7成蛋糕漿，分別加入蛋糕杯的叉燒面中。搖勻後，將1片香菜葉(連莖)放在上面，入蒸鍋蒸7分鐘，出籠稍凍，取出鐵杯。
牛奶雞蛋湯的做法
材料:雞蛋壹個，牛奶壹袋。
做法:把鹽水攪拌幾下，讓鹽完全溶解，然後打壹個雞蛋，打散，打雞蛋的時候加壹點鮮醬油，再打雞蛋，讓它完全打散。倒牛奶，壹個雞蛋適合倒壹袋牛奶，還要用筷子攪拌牛奶和雞蛋。將牛奶和雞蛋放入蒸鍋，普通蒸鍋或電蒸鍋均可，約15分鐘。打開蒸鍋，淋上香油和醬油就可以吃了。
雞蛋湯的做法
1，壹個鮮雞蛋。敲入碗中，用打蛋器打散，加入少許鹽拌勻。這個時候蛋液會比以前更稀更黃。
2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水更不好。壹洗進去就變成蛋花了。
3、水量很重要，太少會讓蛋羹更濃更老，太少蛋羹更難成型，口感也水汪汪的。然後，我通常是壹個雞蛋，測量殼裏的水。即把裂開的兩半蛋殼都放入水中，分兩次放入水中，就是兩個蛋殼水。簡單來說，水就是兩杯蛋液。
4.在水中加入少量蠔油攪拌均勻，然後與蛋液混合攪拌均勻。加入少量豬油。
5.嗯，蛋液都準備好了。現在來說說蒸的過程。雞蛋表面光滑如鏡，多虧了這種蒸的技巧。燒壹壺水，放在蒸隔板上。水壹定要燒開後，把蛋液放在蒸隔板上，然後開小火。蓋子必須打開，不要蓋得太緊。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，味道也不會老。
6、大概10-15分鐘，雞蛋湯應該差不多好了。撒點蔥花(也可以根據個人愛好加點肉末之類的)，滴幾滴蒸魚和醬油就可以享用了！