25塊錢壹只的烤鴨不算全鴨。
更細心的朋友會發現，街邊的烤鴨基本都不是整只鴨，鴨頭、鴨脖、鴨腸都是分開賣的，所以它的成本更低，低至25元壹只，利潤很大。
其實整只鴨子都不值錢。值錢的是鴨子的內臟，鴨胗，鴨腸，鴨腳。取出後做成獨特的食物，賺回了整只鴨子的成本。鴨肉剩的太多了，批量加工自然便宜。還有就是凍鴨烤後沒有鴨爪，而鮮鴨烤後會有鴨爪。
25元壹只的烤鴨，是凍鴨。
烤鴨店用的原料是便宜的凍鴨，不是鮮鴨，所以價格比較實惠。這和超市裏的冷凍雞腿、新鮮雞腿是壹樣的。新鮮的貴很多，冷凍的更便宜。25元壹只的烤鴨，只不過是用鴨肉店剩下的凍鴨或者鴨肉烤的。
難怪這麽便宜。便宜的烤鴨本來就不那麽新鮮。凍了很久的凍鴨，解凍後再烤，肉的味道就沒那麽好了。用很多香料腌制，烤起來真的很香，但是感覺不到肉的鮮味。
25元壹只的烤鴨，是短期的白毛鴨還是鴨子。
烤鴨店的鴨子之所以賣得這麽便宜，是因為他們都有固定的簽約鴨源，都是以最低的成本價批量采購的。另外，燒鴨用的鴨子都比較小，它的成本自然會低很多。也和烤鴨店選擇的鴨子種類有關。烤鴨店基本選擇壹種白毛肉鴨作為原料，專門餵養，主要用於羽絨服。
這是壹只專門用來拔羽毛的鴨子。拔毛後基本實現了它的最終價值，剩下的鴨肉就賺到了。這種鴨生長周期短，成本低，所以鴨肉嫩！只需要壹個月左右的時間就可以長到需要的體型。這種肉鴨，養了30天，養到兩斤以下就賣了。當然它的味道不是很好，所以只適合做烤鴨。經過特殊的醬料腌制和烘烤，鴨子聞起來很香。
當地菜市場附近會有大量烤鴨店，25元壹只，邊烤邊賣。金黃閃亮的烤鴨掛在特制的烤箱裏。有的烤鴨用茶油烤，有的用果樹烤。他們賣的噱頭不壹樣，但都有壹個相同的特點:
香味四溢，老遠就能聞到烤鴨的香味。很多人只是聞壹聞，有人被這個便宜的價格吸引，也有人駐足觀看猶豫不決，擔心不是好鴨子。
要知道，在菜市場買壹只鮮活的鴨子，遠遠不止這些錢。壹只活鴨洗幹凈後4斤左右，12元壹斤。算下來，50塊錢買只鴨子也是要的。菜市場的鴨子來自壹般養殖場，成本較高。50元只是養了壹年左右的老鴨。在壹些地方，需要從奶牛那裏購買鴨子。
100元壹年，不算第壹年，三年的鴨子需要200多元才能買到。妳們那裏鴨肉的價格是多少？歡迎大家在評論區留言分享，但是街邊賣的烤鴨只要壹只25元，差別很大。不知道大家看著這樣的烤鴨是什麽感受？
我以前很喜歡這種烤鴨。每次不想炒的時候都會帶壹個回來。烤鴨店的工作人員會幫妳切碎，用鐵板炒蔥姜蒜末，然後放入秘制配料調味。最後撒了壹把花生，香菜，蔥花，裝盒，直接帶回家吃。真的很方便，但是每次吃到這麽又香又便宜的烤鴨，總有壹種負罪感。