產於埃塞俄比亞。豆類小而香，酸味濃郁醇厚，甜味適中，風味特殊。洗咖啡豆是眾所周知的高品質咖啡，經常作為單品飲用。但如果混合咖啡可以調配，則是理想的風味綜合咖啡。
◆產地:埃塞俄比亞
◆烘焙方式:城烤
◆特點:
1.口感:微甜中帶著柔和的果酸，特別甜，以其特有的醇厚口感，其特有的甜、酸、苦都極其優雅。
2.香氣:濃郁的果香和青草腥味。
3.視覺:豆粒小，豆色不均勻。
評論
被稱為咖啡發源地的埃塞俄比亞，有著悠久的歷史，也是壹個傳統的農業國家，其“摩卡-摩卡”咖啡最為著名。在西方，摩卡不僅僅是咖啡品種的名稱，還指沖泡咖啡的方法或沖泡咖啡的設備以及特殊的調理方法。摩卡咖啡豆大多是幹的，但也有所謂的美食洗豆。摩卡咖啡豆以酸味著稱，微甜。
摩卡咖啡-摩卡咖啡
也被稱為“摩卡咖啡”或“威克拉娜咖啡”。酸而醇厚的摩卡咖啡融合了溫暖的鮮奶和巧克力糖漿的甜味，成為了最受女性歡迎的飲品。
特點:摩卡熱咖啡酸酸的，香醇的，融合了溫熱的鮮奶和巧克力糖漿的甜味，非常適合女性和害怕咖啡因重的人。
提示:註意添加的份量比例。鮮奶只需要溫的。
口感:香甜醇厚。
材料:摩卡熱咖啡1杯，溫鮮奶2盎司，巧克力糖漿1/2盎司，鮮奶油適量，切片巧克力少許，糖包。
程序:摩卡熱咖啡1杯約7分滿，加入2盎司溫鮮奶和1/2盎司巧克力糖漿，攪拌混合，然後在上面加壹層鮮奶油，撒上切片巧克力片，附上糖包。
(適宜飲用時間:早上或飯後)
坐在咖啡店裏，翻翻菜譜，看看咖啡雜誌，不經意間會碰到很多“摩卡”。“摩卡”這個詞雖然簡單，卻有很多含義。
1.指的是咖啡豆；
最早的摩卡是指也門摩卡港出口的壹種咖啡豆。它產於非洲的埃塞俄比亞，是最酸的壹種咖啡。摩卡咖啡也叫“埃塞俄比亞咖啡；
二、指咖啡；
用於調味花式咖啡時，摩卡指的是加了熱巧克力和鮮奶油的熱咖啡，因為摩卡原意是巧克力。
第三，指咖啡壺；
在咖啡制作設備方面，摩卡指的是精致小巧的摩卡壺，是壹種利用蒸汽快速提取咖啡的壺。這個鍋以其多變的形狀而聞名。
摩卡壺是1933年發明的。它的結構從未改變，但它的外觀和材料卻在不斷變化。最早的摩卡壺是鋁制的，但是鋁容易和咖啡中的酸性物質發生反應，導致口感不好。後來逐漸改為不銹鋼甚至部分采用耐熱玻璃。
摩卡壺由上下兩部分組成，通過旋轉結合成壹個整體。壺的下部是盛水的腔室，靠近腔室上端有壹個安全氣孔，腔室上方是壹個布滿小孔的過濾器，用來裝咖啡粉。壺的上半部分是壹個有蓋的容器，帶手柄，用於盛放咖啡液體，容器的下部是壹個帶橡膠圈的過濾孔。中間是壹個中空的金屬管，可以讓咖啡噴出來。
當用摩卡壺煮咖啡時，首先在下面的壺裏裝滿水，但是不要超過安全出口。用咖啡粉填充過濾器。過濾器都是專家精心設計的，所以不需要測量咖啡粉的量，只需要裝滿過濾器就可以了。然後上下腔套緊擰緊，就可以放在火上煮了。
摩卡壺是壹種利用高壓蒸汽提取咖啡的器具。它具有體積小、美觀大方、操作簡單、沖泡迅速等特點，非常適合家庭使用。用摩卡壺煮的咖啡也叫摩卡。雖然不是真正的意式濃縮咖啡，但可以說是雙倍濃的咖啡。
咖啡分類介紹:
藍山
這是壹種受大眾歡迎的咖啡。它產於中美洲的牙買加和西印度群島。醇香，苦中略甜，軟滑，微酸，能使味覺更加靈敏，嘗到其獨特的味道。這是最好的咖啡。
曼蒂寧
印尼盛產蘇門答臘，當地特殊的地質和氣候造就了它獨特的特色。有著非常濃郁厚重的醇香，有著明顯的苦味和燒炭味，尤其是苦甜味，韻味獨特。
陸丹藍
產於埃塞俄比亞，這種品種的豆子小而香，具有獨特的酸味和柑橘香味，更是香醇迷人，而乙二醇具有醉人的濃郁余味，香氣獨特，酸甜柔和。
倍西飲料
精選自富含咖啡豆的巴西的極品，酸味濃郁。帶著咖啡的酸甜苦辣，入口十分順滑，還有淡淡的青草香氣。香中微苦，甜滑，回味能讓人感到舒服。
肯尼亞
它來自於優質的阿拉比卡，阿拉比卡也是臺灣省的咖啡品種之壹。口感更加醇厚、濃郁、厚重，酸味明顯，吸引了眾多咖啡迷，也是德國人的最愛。
陰燥
與普通咖啡不同的是，水洗後陰幹，自然晾幹6個月，再經過壹些程序，與普通咖啡豆的處理不同。但陰幹屬於中度烘焙的豆子，咖啡因含量較少。
那加薛飛
屬於頂級摩卡，名字直接翻譯成英文。
雅麥佳
是藍山中等級較高的壹種豆。
曼巴
融合了曼德寧和巴西咖啡的獨特風味，濃郁芬芳，還有淡淡的清香。曼德寧和巴西的組合是壹個很好的組合。
曼蘭
是苦杏仁苷和藍山的混合物，比例為1: 1。當苦杏仁苷的苦味遇上藍山的微酸，兩者相互中和，香味更加醇厚。
拿著鐵
意式濃縮咖啡添加了高濃度的熱牛奶和發泡鮮奶，保留了咖啡淡淡的香氣和甜味，散發出濃郁迷人的鮮奶香味，入口順滑，是很多女生的最愛。
意大利卡布奇諾
濃郁的意式濃縮咖啡混合著細膩香濃的泡沫鮮奶和順滑可口的巧克力粉，充分融合的綿軟口感和迷人香氣，加上優雅的裝飾，彰顯個人品味。
摩卡
巧克力咖啡濃縮咖啡配巧克力、泡沫牛奶、糖漿和可可粉，濃郁
咖啡和巧克力的香味，甜味被咖啡中和，滑而不膩，適合大眾口味。
愛爾蘭咖啡
風味獨特的特濃咖啡中加入了威士忌、糖和鮮奶油，使特濃咖啡的香氣被威士忌更加明顯地增強，並與鮮奶油融為壹體，產生順滑、香甜、苦澀的口感。