2、壹定要熱鍋熱油，大火不斷翻炒，適量的加點熱水，這樣炒出的年糕就不容易粘鍋了
中式炒年糕
原料：
大白菜、平菇、胡蘿蔔、紅椒、培根、雪菜、蔥姜蒜。
做法：
1、各種配料按需要，切成絲或塊；
2、熱鍋冷油爆香蔥姜蒜末、培根絲，倒入雪菜絲炒勻；
3、加入大白菜絲、胡蘿蔔絲、平菇片、紅椒絲煸炒；
4、等配菜7-8成熟，加入適量生抽、糖、蠔油、胡椒粉調味；
5、倒入洗幹凈的年糕片，加入壹勺高湯（水）炒1分鐘；
6、加入壹勺辣椒醬，撒上蔥花，拌勻即可出鍋。
韓式辣炒年糕
材料：
年糕、白菜、洋蔥、胡蘿蔔、甜不辣、韓國辣醬、蔥、海米。
作法：
1、胡蘿蔔切片，蔥切段，白菜切成條，甜不辣切條
2、鍋內熱壹點油，放入洋蔥、大蒜、甜不辣和胡蘿蔔翻炒數下然後放入白菜繼續翻炒幾下
3、倒入年糕翻炒幾下，然後加入壹碗水沒過年糕小火翻炒
4、加入壹大勺韓國辣醬炒勻，再加壹點糖，喜歡辣的可加壹些辣椒粉
5、壹直用小火煮制，隨時翻動年糕，在快起鍋前加入蔥段炒勻即可
問題二：為什麽飯店裏的炒年糕不粘鍋 1、油多，飯店裏的油是什麽油就不多說了，反正他們舍得下油，油吃多了對身體不好，飯店不管健康只管弄出來的東西好吃好看。
2、火候足，飯店的爐子火力很強，年糕跟鍋子接觸幾秒鐘就受到足夠的熱量，不像家裏的要好壹會才能受熱，所以飯店裏可以做到迅速加熱，不容易粘鍋。同樣的煎魚妳可以試試，燒熱了鍋最大火候下去幾秒再甩幾下鍋絕對不粘，但中小火就粘了。
3、飯店的鍋子都不用心洗刷，也就是說持續做菜，隨便刷刷鍋子，長年累月油滲透到鍋子金屬表面眼鏡看不見的表面裏的凹凸縫隙，形成了半凝固的油膜，加熱的時候產生微小的氣墊，達到不粘鍋的目的，家裏的鍋子經常洗，沒有油膜保護。
問題三：素炒年糕怎樣不粘鍋 多加點油
問題四：年糕怎麽弄才不粘鍋喲，今天突然想炒年糕來吃了，哪個 1、為防止年糕粘鍋，事先壹定要焯過，然後過涼。
2、壹定要熱鍋熱油，大火不斷翻炒，適量的加點熱水，這樣炒出的年糕就不容易粘鍋了。
3、先炒壹些可以出湯的蔬菜，比如：番茄、大白菜等，再放入年糕片。
炒年糕的具體做法如下：
1、年糕切成片，入開水鍋中焯燙至軟，撈起浸泡在冷水中10分鐘左右，瀝幹水分後加點色拉油拌勻放置待用；
2、什錦海鮮入開水鍋中焯燙片刻（水中加點生姜和料酒去腥）；
3、胡蘿蔔和黑木耳切絲，蔥白切顆粒，其他部位切成寸斷，白菜也切成細條；
4、燒熱鍋放入油（比炒菜多些），燒熱，放入蔥白、黑木耳和胡蘿蔔絲炒香；
5、加入白菜翻炒均勻，放入炒過的年糕繼續翻炒；
6、淋入魚露、料酒、糖和少許的熱水不斷翻炒入味；
7、最後加入焯過的什錦海鮮翻炒片刻，加點雞精，撒入香蔥即可。
問題五：怎樣煎年糕才能不粘鍋？ 年糕不管妳怎麽弄都是要粘鍋的，油炸都要粘鍋不要說煎了。但是炒年糕片似乎不粘鍋…………
問題六：如何正確使用不粘鍋 （3）不粘鍋應使用木鏟等非金屬鍋鏟。因為使用不粘鍋無論炒菜、炒年糕還是煎魚都不會出現糊底現象，所以不用金屬硬銳的鏟子鏟鍋底，否則易劃壞塗層。，
問題七：炒年糕怎麽才能不粘在壹起呢? 先將年糕沾水，之後將幹的時候在上面粘些油，這樣炒出的年糕既不粘鍋，也不互相粘在壹起，但吃的時候還不會影響年糕的粘度，保證的裏面的水量。
問題八：不粘鍋炸年糕怎麽做 用料
年糕 適量
食用油 1點點
不粘鍋炸年糕的做法
年糕切薄塊，晾幹
不粘鍋小火加壹點點油（大愛不粘鍋ing）
雙面煎
成色差不多就撒點鹽，搖晃不粘鍋，鹽很快粘附到年糕上了
品嘗美味