高面粉60g，水35g，酵母1g，糖5g。
工作方法
1.將老面的所有材料混合均勻，發酵至兩倍大小。
2.加入除黃油以外的其他材料攪拌均勻，然後加入黃油，揉至出膜。
3.即使斷了，邊緣也是光滑的。
4.放入容器中發酵至兩倍大。
5.取出，揉勻，揉成長條。
6.分成大小相等的15劑。
7.拿壹份出來。
卷起
9.小劑量全部卷好之後，放在烤盤上。
10.發酵到兩倍大。
11.180度表面有蛋液的烤箱預熱，中下層上下火20分鐘左右。
12.拿壹個比較軟的。
什麽樣的面包不宜常吃？
面包看起來總是很誘人，分類也很麻煩。按用途可分為“主食面包”和“零食面包”；按質地可分為軟面包、酥脆面包、松面包、硬面包四大類。按原料可分為白面包、全麥面包、雜糧面包三大類。
從熱量來說，皮脆的脆皮面包熱量最低，因為這種面包不甜，含糖、鹽、油少。烤好後皮脆硬，趁熱吃非常好吃。法國主食面包和俄羅斯“大列巴”都屬於這壹類，營養價值和饅頭差不多。硬面包和軟面包都加入了雞蛋、糖、牛奶、油脂等材料，只是加入的水不同。孩子們最喜歡的“吐司面包”、“奶油面包”和大多數種類的點心面包都屬於軟面包。軟甜面包含糖量約15%，含油量約10%，多吐司。但由於添加了雞蛋和奶粉，營養價值也有所增加，適合寶寶食用。
面包中熱量最高的是松面包，也叫“丹麥面包”。其特點是加入20%~30%的黃油或“起酥油”，能形成特殊的分層結構，常被制成羊角面包、葡萄幹扁包子、巧克力酥包子等。吃起來脆香軟糯，非常好吃，但是因為飽和脂肪和熱量太多，可能含有對心血管健康非常不利的“反式脂肪酸”。盡量少買面包，最好壹周不超過壹個面包。
壹般的面包都是用白面粉做的，質地柔軟細膩，容易消化吸收，膳食纖維含量極低。很多營養知識豐富的人都知道，全麥面包更有利於健康，因為它含有豐富的纖維，可以幫助人們清理腸道垃圾，延緩消化吸收，有助於預防肥胖。2歲以上的孩子可以開始嘗試吃全麥面包，培養吃“粗”食物的好習慣。
全麥面包是指不去除外面的麩皮和小麥胚芽，用全麥面粉制作的面包。其特點是顏色偏棕，肉眼可見許多小顆粒的麥麩，質地粗糙，但有香氣。
因為它的營養價值比白面包高，而且富含B族維生素，微生物特別喜歡，所以比普通面包更容易發黴。
消費者需要註意的是，棕色並不壹定表明該產品是全麥面包。有些企業為了讓消費者更愛吃，會用白面粉做面包，然後加入少量焦糖色素染成棕色，看起來有點“黑”，但本質上還是白面包。妳必須看到足夠多的麥麩片，才能鑒別出它是全麥面包——不過吃起來有點粗糙。
除了全麥面包，還有含有各種雜糧成分的雜糧面包，如燕麥面包、黑麥面包、豆粉面包等。，可以提供大量的膳食纖維。
面包包裝會註明保質期:“二、三季度(春夏)2-3天，壹、四季度(秋冬)4-5天”。購物時，妳必須盡可能選擇最新鮮的面包。如果是在快要過期的時候買的，要馬上吃。不要讓家裏的面包過期發黴。如果商場在促銷打折，妳要擦亮眼睛，看看是不是快過期了！
要知道，很多食品企業為了延長產品的銷售時間，往往會做壹些“提前生產日期”的花招。如果買了快過期的面包，在家壹兩天吃不完，可以讓自己進退兩難:扔掉，可惜；慢慢吃，不安全。如果妳把它放在冰箱裏，它的味道會越來越差...