涼拌做法是家常菜。生活中很多人喜歡吃涼拌，尤其是夏天。涼拌菜很受大家歡迎，吃起來更舒服，更美味。讓我們來看看涼拌菜的做法。
涼拌做法大全家常菜1食材:黃瓜1根、皮蛋3個、大蒜5瓣、醬油1/2湯匙、鹽1茶匙、陳醋1茶匙、糖1/2茶匙、香油1茶匙。
方法:1。黃瓜洗凈，用鹽水浸泡15分鐘。用刀背把黃瓜拍成碎片，皮蛋切成花瓣，大蒜切碎。
2.將各種調味料(醬油、鹽、陳醋、糖、麻油、雞粉、辣椒油)混合，將皮蛋、黃瓜放在盤中，撒上蒜末，調味即可食用。
材料:香椿1茶匙，豆腐1塊，鹽1茶匙，香油1/2湯匙。
方法:1。香椿洗凈用開水燙過，變綠後瀝幹。
2、香椿切塊，豆腐切塊，沸水鍋焯壹下，撈出瀝幹(焯壹下加適量鹽)。
3.將豆腐丁和香椿碎放入大碗中，加入少許鹽和適量香油，拌勻。
材料:菠菜900g，粉絲1壹把，紅椒半個，杏仁12個，蠔油少許，香油少許，色拉油適量，鹽4g。
方法:
1，菠菜切去根部，洗凈切段；將粉絲浸泡在冷水中；燒開壹大鍋水，水開後放入菠菜，放入油和鹽，再次燒開水，然後撈起放入準備好的涼開水中。
2.菠菜燙過後的水繼續用來燙粉絲。
3.將煮好的粉條和菠菜撈起，瀝幹水分，放入大碗中，倒入香油，加入蠔油，用筷子拌勻，撒上紅辣椒和杏仁碎作裝飾。
材料:海帶50g、胡蘿蔔50g、香菜1、大蒜5g、香醋1/2湯匙、醬油1/2湯匙、白糖1/2湯匙、鹽1湯匙、植物油1、5湯匙。
方法:
1.海帶提前用清水浸泡1小時。胡蘿蔔洗凈，切絲。香菜洗凈切寸。大蒜去皮，切碎，放入小碗中。加入醬油、香醋、糖和鹽。
2.鍋裏裝滿水，燒開，將海帶和胡蘿蔔焯壹下，撈出放入冷水中淋浴，然後撈出瀝幹。
3.另起鍋放油，加熱爆香辣椒，趁熱將辣椒油加入蒜中，將調料倒入海帶絲和胡蘿蔔絲中，放入香菜拌勻。
配料:金針菇、柿子椒、紅辣椒、蔥、蒜、醬油、醋、香油、白糖。
方法:1。把水燒開，先放入金針菇和青椒絲30秒，然後撈出。2.將1浸泡在冰水中半分鐘。3.將5大勺醬油、1大勺醋、半勺糖、蒜充分攪拌成濕料。取出兩種配料，輕輕攪拌。
材料:生菜300g，鹽1小勺，糖1小勺，紅辣椒3個，胡椒粉1小勺，醋1小勺，醬油1小勺，大蒜2瓣，植物油適量。
方法:1。萵筍去老皮，取嫩部，大蒜去皮，剁成蒜末；用刮刀把嫩生菜刮成條狀。
2.加入鹽，攪拌均勻，腌制5分鐘；把水瀝幹，放在盤子裏。
3.取壹碗，加入蒜末、醋、醬油和少量糖，攪拌均勻，打成汁；鍋中倒入油，放入花椒和辣椒炒香。
4.趁熱把花椒油倒入汁中，攪拌均勻；將煨好的汁均勻地塗在生菜條上。
材料:苦瓜1，幹辣椒2個，花椒8個，大蒜2瓣，糖5g，鹽，色拉油15ml。
方法:
1.將苦瓜洗凈，縱向切成兩半，去掉瓤子和瓜子，切成2毫米厚的薄片。幹辣椒切絲，大蒜切碎備用。
2.鍋中倒入清水，大火燒開後放入苦瓜片和少許鹽，焯壹會兒後撈出，立即用冷水冷卻，瀝幹水分，放入盤中，加入糖、蒜末和少許鹽拌勻。
3.大火燒熱炒鍋裏的油，下辣椒炒香，放入辣椒絲，迅速將油倒在苦瓜上。
材料:辣椒2個，洋蔥1個，蝦仁1個，香菜2個，紅辣椒1/2勺，醋1/2勺，香油適量，醬油1勺，雞精少許，鹽1/3勺。
方法:1。蝦皮用清水洗凈，控幹水分，蔥和辣椒切絲，香菜切段。
2.把所有的配料放在壹個容器裏。
3.加入調味料，攪拌均勻後即可食用。
材料:櫻桃蘿蔔300g，大蒜5瓣，醬油2湯匙，醋4湯匙，鹽1/2湯匙，糖1/2湯匙，辣椒油1湯匙，花生粉1湯匙。
方法:1。把櫻桃蘿蔔的莖葉去掉，洗凈，用刀劈開，不要太碎。
2.拍幾下大蒜，剁碎，放入碗中，加入2湯匙冷醬油，3-4湯匙醋，1/2湯匙鹽，1/2湯匙糖，1湯匙辣椒油和1湯匙花生粉拌勻，制成冷醬。
3.倒在裂開的蘿蔔上，拌勻，放入冰箱冷藏，腌制20分鐘。
材料:黑木耳150g，洋蔥半個，柿子椒半個，紅椒半個，花椒1小勺，幹辣椒2個，鹽1g，醬油1小勺，醋1小勺，植物油1小勺。
方法:
1，蔥、青椒洗凈切絲；將木耳放入沸水中焯壹下。
2.將幹辣椒切成片，放入盛有辣椒的勺子中，加入油，放在火上，直到有辣椒的香味。
3.將木耳、蔥、青椒和汁(鹽、醬油、醋)攪拌均勻，倒入炒好的油翻勻。
涼拌做法大全家常菜2拌苦瓜
材料:苦瓜1，幹辣椒2個，花椒8個，糖5g，鹽，色拉油15ml。
練習:
1.苦瓜洗凈，縱向對半切開，去瓤去瓜子，切成2mm厚的片。幹辣椒切絲，大蒜打成碎片備用。
2.鍋中倒入清水，大火燒開後放入苦瓜片和少許鹽，焯片刻後撈出，立即用冷水冷卻，瀝幹後放入盤中，加入糖和少許鹽拌勻。
3.大火燒熱炒鍋裏的油，下辣椒炒香，放入辣椒絲，迅速將油倒在苦瓜上。
蟹味菇拌豆芽
材料:1包蟹味菇、1把綠豆芽、1勺米醋、半勺果糖、1勺蒸魚醬油、3勺醬油、1勺香油、3勺辣椒油、適量白芝麻、適量菜籽油。
練習:
1.蟹味菇和豆芽分別洗凈焯水，但可以過冷水。2.冷卻後，加入所有調味料，攪拌均勻。
香芒涼拌西蘭花
材料:西蘭花300g，芒果1，鹽1茶匙，香油1/4茶匙，植物油2滴。
練習:
1.準備西蘭花和芒果。將西蘭花掰成小花，洗凈。
2、芒果去核，去皮切丁，鍋內註滿水，加鹽和幾滴植物油燒開。
3.將西蘭花焯水，焯水後的西蘭花直接撈出放入冷水中淋浴。
4.瀝幹水分，加入鹽和香油攪拌均勻，然後加入芒果丁。
冷魔芋絲
材料:魔芋絲1盒、黃瓜1根、木耳30g、蒜末10g、香菜20g、紅辣椒10g、鹽1勺半、雞精1勺、醋1勺、生。
練習:
1，黃瓜切絲備用，木耳泡發切絲，紅椒香菜切段。
2.鍋中水燒開，將木耳絲放入鍋中焯壹下，然後撈出瀝幹水分。
3.把黃瓜絲鋪在盤子裏。
4.將木耳絲鋪在黃瓜絲上。
5.鍋中加入適量冷水，倒入魔芋絲，加入壹茶匙鹽，煮沸後繼續煮五分鐘，然後撈出瀝幹水分，放在木耳絲上。6.將蒜末和紅辣椒放入小碗中，加入鹽、雞精、醋、醬油和香油，攪拌均勻，靜置十分鐘左右。7.吃的時候把醬倒在魔芋絲上，再撒上香菜。
涼拌做法大全家常菜3食材
熟牛肉適量
適量的蔡京
大蒜適量
適量的鹽
雞精適量
陳醋適量
芝麻油適量
方法/步驟
準備熟牛肉。可以買生牛肉自己加工。也可以買熟牛肉和牛肉片。
準備洗京菜。京菜是我夏天離不開的配菜。可以看看我的涼菜經驗，都是介紹用的。
準備大蒜，去皮洗凈，然後用刀搗碎備用；
準備壹個洗碗盆，倒入陳醋和香油，然後加入鹽、雞精等調料提前融化調料；
將蔡京加入盆中攪拌均勻，因為蔡京是鹹的，需要先攪拌；
先將蔡京撈出，將牛肉放入盆中，將蒜沫放入盆中，然後適當加入壹些鹽、雞精、陳醋和香油，攪拌均勻；
拌勻後，將牛肉裝盤，將拌好的蔬菜放在牛肉上，將湯汁澆在蔬菜上，美味的涼拌牛肉就做好了。