紅燒鮑魚的美味做法1
紅燒鮑魚原料
鮑魚300克，油菜心4顆，雞蛋1個。海鮮醬2大勺，蘑菇高湯1/2杯，澱粉1小勺，色拉油適量。
紅燒鮑魚的做法
1.鮑魚用清水洗凈，然後切成長段備用。
2、將蛋粉糊掛入油鍋煎至金黃色。
3.炒鍋加熱色拉油，翻炒海鮮醬，放入原料煮至入味。
材料替換
原料可以用雞腿菇代替鮑魚菌，稱為烤海鮮雞腿菇。
口味變化
將海鮮醬從調料中取出，加入生抽、蝦米、幹貝、醬油，稱為三鮮鮑魚菇。
紅燒鮑魚的美味做法2
紅燒鮑魚原料
材料:鮑魚2只、蝦200克、木耳60克、蔥2根、姜30克、蒜30克。
發酵酒3湯匙，白粉2湯匙。
調料:香油半勺，白醋1勺，辣椒醬2勺，蠔油1勺，糖1勺。
紅燒鮑魚的做法
1.將蔥、姜、蒜、黑木耳、蝦仁切碎備用。
2.鮑魚用鹽水洗凈後，放入開水中，用文火浸泡20-30秒。用清水洗凈後，剝去外殼和內臟，然後切塊備用。
3.鍋內熱少許油，放入鮑魚丁翻炒30秒左右，起鍋待用，再放入姜末和蒜末翻炒至金黃色，再放入蔥花、辣椒醬、酒糟、蠔油、糖、蝦丁、1/4碗水和黑木耳翻炒均勻。
4.然後加入鮑魚丁翻炒，再倒入白粉勾芡，再加入白醋和香油翻炒。
紅燒鮑魚的美味做法3
紅燒鮑魚的原料
材料:水發鮑魚翅1000克。材料:湯750克，火腿絲25克。調料:料酒50g，姜汁50g，第二湯1000g，精鹽5g，味精2g，雞粉8g，花椒1/3g，生粉30g。
紅燒鮑魚的做法
(1)雜色鮑翅用箅子固定，用50g姜汁焯壹下，再用1000g二湯、25g料酒、6g雞粉煮15分鐘。
(2)起鍋，放750g湯、5g精鹽、2g味精燒開，撒胡椒粉，調味，勾芡，在盤底放1/2汁，加熱鮑魚翅去掉醬汁放在底部，再把剩下的汁倒在翅上。
操作要求
魚翅必須徹底煮熟。
兩邊都刺，這樣魚翅味道均勻。
紅燒鮑魚的美味做法4
紅燒鮑魚的原料
【食材】:鮮鮑魚8只，排骨1斤，姜1，蔥1，蒜3瓣，桂皮，八角各少許。
【調料】:紅燒醬油、老抽(用於上色)料酒、糖、香油。
紅燒鮑魚的做法
1，排骨洗幹凈；可以讓店家給小鮑魚去殼或者自己用刀輕輕把肉取出來，用牙刷或者幹凈的鋼珠把旁邊的臟東西刷掉，在小鮑魚表面像魷魚花壹樣縱橫切幾塊，防止鮑魚肉被切掉；
2、排骨冷水下鍋，燒開，瀝幹浮沫；生姜切絲，大蔥切大塊。鍋內熱少量油，放入蔥、姜、整蒜炒香，再放入排骨繼續炒至表面微焦；
3.加入小鮑魚，倒入適量料酒，紅燒醬油，加糖翻炒，倒入沒有排骨的開水，再加入1八角桂皮；
4.移入高壓鍋。大火燒開轉小火20分鐘後，倒回炒鍋。大火很快把濃湯烤幹了。這時候可以根據個人口味加入適量的鹽、糖或者醬油上色，出鍋前淋上壹點香油。
紅燒鮑魚小貼士
1，小鮑魚用幹凈的鋼珠切掉壹個小角，然後刷會很快，方便，幹凈；
2、選大蔥，香味足走好；
3、開水不要加太多，略等於排骨即可。如果高壓鍋壓著發現太多，可以倒壹點；
4、最後的濃湯可以根據個人口味增加調料的使用，重點是達到紅燒肉的醇厚口感；