花生做法大全
肉醬花生
材料:花生250克、豬肉餡150克、白芝麻1湯匙、醬油2湯匙、五香粉1/3湯匙、蔥末2湯匙、姜末1湯匙、料酒1/2湯匙、雞精適量。
練習:
1.燒熱炒鍋，倒入5湯匙油。油溫三成時，倒入花生，小火翻炒。取出，徹底冷卻後去皮。
2.炒鍋留適量底油，燒至五成熱。加入蔥姜末炒香。倒入肉末翻炒。放入料酒中煮，加入五香粉翻炒至香。倒入白芝麻翻炒。
3.加入醬油和少許水，翻炒約1分鐘，加入適量雞精調味，關火。
4.將炸好的肉醬澆在花生上，吃的時候拌勻。
涼拌花生
材料:花生仁(生)150克、黃瓜半根、鹽1/4茶匙、生抽1茶匙、香油2茶匙、香菜2茶匙、大蒜1瓣、紅辣椒1茶匙、陳醋1茶匙。
練習:
1.鍋裏的油放涼，放入花生繼續小火煎，煎到花生變黑，關火，撈出油，放涼。
2.將鹽、醬油、陳醋、細糖和香油放入碗中混合。
3.黃瓜切去內芯，切成小塊；將紅辣椒和香菜切碎；大蒜剁成蒜泥。
4.在準備好的果汁中加入花生和蔬菜，攪拌均勻。
腌花生
原料:花生、鹽、胡椒粉、花椒。
練習:
1.花生用清水浸泡1小時，換清水，加鹽，煮沸，煮半小時。花生可以煮熟，用漏勺撈起，冷卻。
2.取出瓶裝的野辣椒，切成兩半，連同瓶中的汁壹起倒入大碗中，加入辣椒顆粒、冷開水或礦泉水，攪拌均勻，泡椒汁就做好了。加入花生，放入冰箱冷藏壹晚。
糖粉花生
原料:花生350克，糖150克，水50克。
練習:
1.將生花生放入烤箱，150℃烘烤20分鐘左右(中間翻幾下，使花生受熱均勻)，取出冷卻。
2.將糖和水倒入炒鍋，開小火，將糖熬成糖漿，待糖漿粘稠，出現白色氣泡時，轉小火。
3.倒入煮好的花生，用木鏟快速攪拌均勻，關火，趁熱把花生倒掉，攤開晾涼。
酒精花生
配料:花生500克、油、鹽、胡椒粉、幹辣椒、辣椒粉、糖。
練習:
1.將花生用溫水浸泡1小時，用手擦掉外面的紅色，將花生放入冰箱的冷凍室冷凍過夜。
2.鍋裏放油，放入凍好的花生，用小火慢慢煎成淡金黃色，撈出，鍋裏留底油。
3.將幹紅辣椒用剪刀剪成段，繼續開小火，放入花椒和幹紅辣椒炒香，放入炒好的花生，炒香後關火。
4.加入辣椒粉、鹽、糖、花椒粉翻炒均勻。把花生從鍋裏拿出來，讓它們冷卻。
椒鹽花生
材料:花生200克，鹽3湯匙，八角3個，胡椒粉少許。
練習:
1.取壹大碗，放入八角和花椒，加入3勺鹽，用溫水將鹽融化，攪拌均勻。
2.將花生洗凈，放入水中浸泡半天。
3.取出泡好的花生，控幹水分，放入微波爐專用蒸鍋中，抹平，第壹次用高火微波4分鐘，取出，翻面，放涼。
4.第二次放入微波爐3分鐘，取出，翻面，第三次微波2分鐘。這樣，時間壹次比壹次短，直到用手使勁捏花生，可以把皮搓掉。
紅燒花生
材料:花生500g，生抽1大勺，老抽3大勺，鹽2大勺，糖1大勺，八角3塊，桂皮1塊，花椒10塊，幹辣椒4個，香葉2片，水2000ml。
練習:
1.花生去皮洗凈，用溫水浸泡2小時；用水沖洗腌料中的香料，去除浮土。
2.把調料包在特制的燜包裏，用生抽、老抽、鹽、糖、水攪拌20分鐘。
3.將泡好的花生放入鹽水中煮，小火燉2小時左右，關火，泡至涼。