中國作為 美食 大國，在烹飪手法上多種多樣，煎炒烹炸溜燴燉煮蒸……不同的手法成就不同的美味，當然不同的手法對於食材的口感和營養也有著深遠的影響。如今正值三伏天，雖然是多雨的季節，但是雨後的溫度依然居高不下，空氣又潮又悶，我們的身體總是感到不舒服，心煩氣躁，動不動就容易上火，而大量的流汗對身體的消耗又比較大，那麽這時候不僅要註意多喝水，更要註意補充營養。三伏天裏人們的食欲普遍比較低，這時候吃些蒸菜是再合適不過的，與炒菜相比，蒸菜清淡不油膩，營養不上火，而且更能保持食材本身的鮮美。
三伏天易上火，炒菜不如蒸菜，6道蒸菜有葷有素，清爽美味又養人。今天就來跟大家分享6道非常簡單的家常蒸菜，都是應季的食材，便宜又營養，做法也特別簡單，不用爆炒聞油煙，吃起來不油不膩特清爽，而且容易消化對脾胃好，壹起來看看吧！
如今正是冬瓜上市的季節，冬瓜水水潤潤，而且富含維生素以及多種礦物質，是非常適合三伏天的壹種蔬菜，將冬瓜與大蝦結合在壹起，營養更加豐富，而且蒸熟的做法，鮮美爽口，老少皆宜。
食材準備大蝦10只，冬瓜300克，胡蘿蔔1小段，雞蛋1個（只用蛋清），玉米澱粉1勺，胡椒粉少許，生抽，蔥花適量，生抽1勺，雞汁1勺
1、最好選擇黑皮冬瓜，蒸熟以後口感更好，將冬瓜清洗幹凈，去掉外皮，然後切成半毫米左右厚度的片狀備用。
2、準備壹段胡蘿蔔，去皮洗凈以後，切成薄片，然後借助磨具摁成花朵的形狀，然後對半切開，當然沒有磨具的也可以忽略，或是切成自己的喜歡的形狀。
3、大蝦最好選擇鮮蝦，清洗幹凈以後，去掉蝦頭，同時將蝦線取出，剝出蝦肉。再次沖洗幹凈以後，將蝦肉剁碎。
4、剁碎的蝦肉放入壹個小碗中，加入壹個蛋清，生抽，胡椒粉，玉米澱粉，然後用筷子沿著壹個方向攪拌，直到攪拌成很粘稠的狀態就可以了。
5、將冬瓜片擺放到盤中，碼成壹個圓形，中間放入蝦肉，最後將胡蘿蔔在蝦肉外邊圍成壹圈。
6、蒸鍋中提前燒開，上汽以後再放入蒸盤，大火蒸10分鐘出鍋。
7、出鍋以後淋上雞汁，撒上蔥花即可享用。
雞蛋是我們常吃的壹種食物，大多數家庭每天都要消耗，很多人喜歡吃蒸雞蛋，通常是以雞蛋羹的形式出現。今天換個蒸法，我們先調料汁，然後打入整顆的雞蛋，這樣蒸好的雞蛋吃著更過癮更入味。
所需食材雞蛋6個，香蔥1棵，香菜1棵，大蒜2瓣，生抽2勺，香油少許，胡椒粉少許，白開水1勺，白糖少許
1、首先將香蔥和香菜，摘洗幹凈，控幹水分以後，切成碎沫。大蒜拍碎以後切成蒜末備用。
2、準備壹個深壹些的大盤，將香蔥和香菜末以及蒜末放入盤中，加入生抽，香油胡椒粉，白糖，最後淋入1勺白開水，然後攪拌均勻。
3、將雞蛋依次打入盤中，註意每個雞蛋之間留壹些空隙。
4、將裝有雞蛋的盤子放入蒸鍋中，上邊蓋上壹塊盤子或耐高溫保鮮膜，防止蒸汽水滴落入影響口感。
5、鍋內提前加入足量的水，開大火蒸，上汽以後繼續蒸8分鐘，關火以後繼續燜2分鐘再取出。
6、這樣蒸出的雞蛋吃起來非常嫩滑，帶著香菜和香蔥的味道，尤其適合老人和小孩。
夏天雖然天氣熱，人們的運動量普遍比較少，但是在工作學習以及流汗的過程中，身體的消耗依然不小，同樣要註意營養的補充。牛肉則是不錯的選擇，平時多為炒著吃燉著吃鹵著吃，三伏天裏不妨試試蒸著吃。不僅口感嫩滑，而且吃起來壹點也不油膩，壹口壹口，滿滿的蛋白質。
食材牛肉250克，蟲草花100克，蔥花適量，生姜適量，雞蛋清半個，蠔油1勺，生抽1勺，胡椒粉少許，生粉1大勺，食鹽適量，食用油2勺
1、蟲草花最好選用新鮮的，將其清洗幹凈，然後瀝水備用。
2、牛肉同樣清洗幹凈，擦幹水分，然後逆著紋理切成薄片，也就是在切的時候刀與紋路呈90度，這樣蒸熟以後吃著更嫩。同時將生姜切成絲，蔥花切好備用。
3、將切好的牛肉放入碗中，加入生抽，蠔油，胡椒粉，生粉，蛋清，鹽，然後下手抓拌均勻，使牛肉充分入味。
4、最後淋入壹些熟油，再次抓拌均勻，使油鎖住牛肉中的水分，這樣蒸出後口感不會發柴。
5、同樣準備壹個深盤，將蟲草花鋪在盤底，然後將牛肉放入盤中，均勻鋪開，撒上姜絲。
6、蒸鍋中提前燒開，然後放入牛肉，上邊蓋上壹塊盤子，大火繼續蒸10分鐘左右。
7、蒸好以後，將牛肉端出，註意不要燙到，然後撒上蔥花增香即可。
8、這樣蒸出的牛肉非常嫩滑美味，比炒著吃更清爽。
夏季茄子便宜了，應季又美味。茄子是非常吸油的蔬菜，尤其是在炒的時候壹般需要重油，而蒸著吃的話就避免了高油的做法，開胃又爽口，越吃越清爽，營養不上火。
食材長茄子2個，大蒜4瓣，小米辣2個，香蔥1棵，生抽1勺，醋1勺，香油少許，雞汁少許，食鹽少許
1、挑選表皮光滑，並且顏色更深的長茄子，清洗幹凈以後，切掉兩頭，然後從中間縱向剖開。
2、將茄子直接放到蒸屜上，冷水上鍋蒸，水開以後繼續蒸10分鐘左右，這時候我們用筷子紮壹下，可以直接紮透就可以了。
3、將蒸好的茄子取出，晾涼以後，直接下手撕成長條，然後碼放到盤中備用。
4、提前將香蔥，小米辣和大蒜洗好切碎，放入小碗中調汁，加入生抽，醋，香油，食鹽以及雞汁，攪拌均勻。
5、最後將調好的料汁淋到茄子上，這道蒸茄子就完成了。
第五道：粉蒸排骨
粉蒸排骨是很多飯店的熱銷菜，深受食客們的喜愛，尤其適合夏天。如今排骨便宜了，愛吃的朋友可以經常在家裏做。粉蒸排骨要想好吃，去腥很關鍵，清洗的時候需要耐心，首先要泡出血水，還需要加入面粉將排骨洗凈，這樣蒸出的排骨鮮嫩入味，而且壹點也不腥。
食材準備肋排500克，蒸肉米粉1袋（超市買），生抽1勺，老抽1勺，蠔油1勺，腐乳汁1勺，五香粉適量，白糖少許，白醋1勺，芋頭2塊
1、將排骨放入冷水中，加入1勺白醋，然後浸泡2個小時左右，期間註意換2-3次水，將排骨中的血水泡出。
2、排骨中放入2勺面粉，然後下手將每壹塊排骨都揉搓壹遍，然後再次用清水將排骨沖洗幹凈，瀝水備用。
3、將排骨放入壹個大盆中，加入生抽，老抽，蠔油，腐乳汁，白糖，五香粉，鹽，下手抓拌均勻，使調味料都包裹到排骨上。
4、加入蒸肉米粉，再次拌勻，使每壹塊排骨表面都包裹上米粉，然後腌制半個小時。
5、準備2塊芋頭或是土豆山藥等，清洗幹凈，去皮以後，切成片狀。
6、蒸鍋中提前加足量的水，將芋頭鋪在蒸屜上，然後將排骨鋪到芋頭上。大火來蒸，上汽以後繼續蒸1個半小時，將排骨徹底蒸熟即可。
四季豆同樣是夏季裏的壹種時令蔬菜，富含蛋白質，膳食纖維，維生素以及礦物質，我們不妨趁著便宜多吃些。而這道蒸四季豆既可以作為減肥人士的主食登上餐桌，也可以作為開胃菜，我家每次壹鍋都不夠吃。需要註意的是，壹定要徹底蒸熟才能吃哦。
食材四季豆400克，大蒜3瓣，玉米面適量，生抽1勺，醋1勺，香油少許，油鹽適量
1、首先將四季豆摘壹遍，撕掉老筋，然後用清水洗凈，瀝幹水分以後，直接下手掰成小段。
2、將四季豆裝進盆中，淋入少許的熟油，拌勻，使每根四季豆表面都被熟油包裹住，這樣蒸出以後顏色翠綠不發黃。
3、準備壹些玉米面粉，壹般加入壹邊攪拌，使四季豆的表面均勻沾上壹層粉。
4、四季豆不是很容易熟，所以我們最好將其直接放到蒸屜上，蒸屜上可以鋪上蒸布，將四季豆鋪到蒸布上。
5、最好水開以後再上鍋，大火蒸10分鐘左右，保證四季豆徹底蒸熟以後再出鍋。
6、蒸好的四季豆放入碗中，加入蒜末，生抽，醋，香油，食鹽，拌勻後即可享用。