羊腿的肉很嫩，容易消化。它高蛋白、低脂肪，含磷脂多，脂肪比豬肉、牛肉少，膽固醇也少。是冬季防寒保暖的美味食品之壹。來和我壹起學做吧！
詳情如下:
孜然羊腿:
材料
孜然，羊腿
工作方法
1.將鹽、剁碎的黑胡椒、迷叠香、孜然、百裏香、花椒粉均勻的抹在羊腿上，然後給羊腿* * *使鹵汁充分滲入羊腿；
羊腿的肉很嫩，容易消化。它高蛋白、低脂肪，含磷脂多，脂肪比豬肉、牛肉少，膽固醇也少。是冬季防寒保暖的美味食品之壹。來和我壹起學做吧！
詳情如下:
孜然羊腿:
材料
孜然，羊腿
工作方法
1.將鹽、剁碎的黑胡椒、迷叠香、孜然、百裏香、花椒粉均勻的抹在羊腿上，然後給羊腿* * *使鹵汁充分滲入羊腿；
2.羊腿腌制好後，放入烤箱中間大火200度，再烤30分鐘。如圖所示將羊腿放在烤架上，烤盤放在下層，烤盤上放錫紙收油，否則烤箱會很臟，很難清理；
3.完成。
泰式綠咖喱烤羊腿的做法；
材料
羊腿1000g，青檸葉10g，生姜15g，香茅2根，大蒜2瓣，香菜50g，青檸檬2個，辣椒2個，鹽2茶匙* * * 10g * *，橄欖油3湯匙* * 45ml。
工作方法
預熱烤箱到170度。
用手將酸橙葉撕成碎片。生姜隨意切成大塊。把香茅上的葉子剪掉，只保留根部，用刀把香茅的根部搗碎，然後用刀切成塊。壓碎大蒜。香菜* * *切段，留少許香菜葉裝飾* * *。將青檸檬切成角。將胡椒斜著切片。
將青檸葉、老姜片、檸檬草絲、大蒜絲、香菜段、青檸檬角、7克鹽和30毫升橄欖油放入研缽中，然後加入壹半辣椒片研磨成綠咖喱醬* * *或將所有原料放入食品加工機中，輕微攪拌。
用手將攪拌好的青咖喱醬均勻的抹在羊肉上，然後用錫紙將羊肉包好，放入預熱好的烤箱中烤1小時。烤好後，把羊肉從烤箱裏拿出來，剩下的烤肉醬留在烤盤裏。
將羊肉切成2-3塊，放在預熱好的燒烤架上，烤10-15分鐘。烤羊肉時，要經常翻動羊肉。翻面後，烤盤裏剩下的燒烤汁可以用刷子刷在羊肉上，增加羊肉的風味。將羊肉皮烤至酥脆。
將剩余的燒烤汁倒入壹個小鍋，然後倒入椰子汁，攪拌均勻，加入剩余的3克鹽。燒烤汁燒開後，放入盤中。
將烤好的羊肉切成1cm厚的大塊，放入盛有肉汁的盤中，將剩下的辣椒片、15ml橄欖油和香菜葉撒在切好的烤肉上。
技巧
如果沒有石灰葉，可以用碾碎的石灰皮代替。只需用刷子摩擦青檸檬的表皮，即可使用。
烤羊腿的做法:
配料:羊腿、燉肉包、燒烤粉、洋蔥、孜然、植物油、鹽。
1.羊腿解凍後洗凈，切成兩段。
2.將羊腿放入高壓鍋，加入冷水燉，中火煮20分鐘，以沸騰計算時間。
3.把煮好的羊腿放在案板上，切幾下，趁熱把燒烤調料倒在羊腿上，讓所有的肉都得到調料，大概10分鐘。
4.將洋蔥洗凈並切好。將調味好的羊腿放在壹起，拌勻，撒壹次孜然，腌制2至3小時。
5.腌制好的羊腿，放入烤盤，烤箱預熱200度，烤15分鐘！* * *如果不想要洋蔥，可以放在烤架上，烤盤包好錫紙，中層烤15分鐘，開熱風！***
6.翻壹面，烤15分鐘，撒孜然粉，烤5分鐘。
手烤羊肉的做法:
材料:羊後腿，蔥，姜，蒜，鹽，胡椒粉，幹辣椒。
1.羊後腿自然解凍後洗凈，切成段。
2.鍋中加入冷水，放入羊腿，大火煮至水沸騰，撇去浮沫。
3.加入鹽、蔥、姜、蒜、胡椒粉、幹辣椒。
4.關小火，燉兩個小時。
山藥胡蘿蔔燉羊腿；
配料:羊腿、胡蘿蔔、山藥、蔥姜、鹽
1.羊腿自然解凍，清洗幹凈，剁成大塊。
2.鍋內放入冷水，大火燒開，繼續煮5分鐘，撈出，用熱水沖洗表面浮沫，瀝幹水分。
3.重新入鍋，加入熱水，放入蔥姜，大火燒開。煮料酒，轉中火燉。
4.山藥和胡蘿蔔洗凈後，將滾刀切大塊。羊肉7分熟時加入山藥和胡蘿蔔，繼續用中火燉。
5.燉至鍋內食材熟透，加鹽調味。繼續煨5分鐘，關火。
紅燒羊肉的做法:
配料:羊腿、燉肉、洋蔥、手卷粉、土豆、紅綠椒、郫縣豆瓣醬。
1.羊腿自然解凍後切塊，放入冷水中浸泡，將血水泡出。
2.鍋內水燒開後，將羊肉塊放入鍋中，加入壹勺料酒，變色後撈出。
3.另取壹鍋加足量開水燒開，放入羊肉塊和燉包子，大火燒開。
4.燉2小時後，取出肉。
5.在燉肉的同時，將土豆切成滾刀塊，放入油中炸幾面，直到呈黃色，然後取出。
6.將洋蔥切段，紅、青椒撕成小塊，青蒜苗用斜刀切，用手卷粉，用溫水浸泡。
7.取壹口炒鍋，將3勺油倒入炒鍋，加入壹勺郫縣豆瓣。
8.小火煸炒紅油，放入蔥、姜、蒜片，煸炒幹紅辣椒，放入蔥繼續攪拌。
9.倒入瀝幹水分的羊肉，加入3少醬油，2大勺生抽，3大勺黃醬，翻炒上色均勻。
10.加入煮好的羊肉湯，倒入土豆塊和冰糖，大火燒開。
11.小火煨10分鐘，面粉放在手裏，泡在湯裏。
12.當面粉用手搟面變軟後，加入紅、青椒翻炒。加鹽，黑胡椒，放入青蒜，出鍋。