為什麽銀鱈魚這麽貴？
有很多假鱈魚，壹般都是用油魚代替。沒有購買經驗的消費者可能很難分辨哪些是真鱈魚，哪些是油魚。鱈魚(換成油魚)壹般5元多壹斤到8、9元壹斤，也不會超過10元，壹般人都買得起。但如果是銀鱈魚，就貴很多。其價格壹般在85元壹斤100元不等，最貴的地方可達200元。
法國銀鱈魚貴是有原因的。為了保護自然資源，銀鱈魚的捕撈由南極海洋生物資源保護委員會監管，對漁獲量、捕撈方式、船隊數量和捕撈時間都有嚴格的限制。據統計，2014-2015年，銀鱈魚的年漁獲量只有25600噸，產量如此之低，自然少之又少。
法國銀鱈魚除了產量低，條件也很完美。壹是因為生長在天然無汙染的深海水域，魚肉富含多種營養成分，如不飽和脂肪酸、蛋白質以及鈣、鎂、鋅、硒等微量元素。二是沒有肌間刺，只有壹個脊椎骨，特別適合老人和小孩；第三，肉質白嫩，口感滑嫩可口。
這種魚還有壹個近親，南極狗牙根(Cynodon squamata)，中文俗稱智利海鱸，英文為大西洋齒魚/智利齒魚，拉丁文為Dissostichus mawsoni，多從智利進口。
銀鱈魚的營養價值
銀鱈魚的體內含有大量的脂肪和蛋白質，經常食用可以補充人體所需的營養。還含有黑色或灰黑色的皮、純白色的肉和豐富的油脂，吃起來肉白、細、嫩。許多國家把銀鱈魚作為主要的食用魚。
銀鱈魚的肝臟含有豐富的維生素A和維生素D，可以健腦，有助於鈣的吸收。但另壹種俗稱“油魚”，即“異斑鯛”，常被用來冒充裸蓋魚，但肌肉和內臟富含蠟質油，吃多了會拉肚子。
1.銀鱈魚含有大量脂肪，富含蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營養元素，營養豐富，肉質鮮美。其中，維生素A可以促進寶寶的視力發育，維生素D可以幫助鈣的吸收，促進寶寶牙齒和骨骼的生長。而且富含銀鱈魚的DHA是兒童視網膜的重要組成部分，是公認的提高智力、促進兒童大腦發育的重要營養素，是嬰兒增強體質、幫助提高記憶力的必備營養素。所以，寶寶吃銀鱈魚是有好處的。
2.銀鱈魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗塞等心血管疾病。
3.銀鱈魚的脂肪中含有球蛋白、白蛋白和磷的核蛋白，還含有兒童發育所必需的各種氨基酸。比例非常貼近孩子的需求，容易被人消化吸收。它還含有不飽和脂肪酸、鈣、磷、鐵和B族維生素。
根據上面的具體分析，我們可以知道銀鱈魚的營養價值，但是我們在吃銀鱈魚的時候，要根據個人的身體狀況來註意。不要以為銀鱈魚營養高就可以肆無忌憚的吃。
銀鱈魚適合人們食用。
銀鱈魚壹般適合五類人群，即孕婦、嬰幼兒、青少年、白領、中老年人。
因為銀鱈魚富含“魚油”，而魚油的主要成分是不飽和脂肪酸，而不飽和脂肪酸分別由DHA和EPA組成，其中DHA可以健腦、提高記憶力、促進大腦發育、預防抑郁、緩解壓力。
而EPA可以降低血脂和血壓的粘度，防治關節炎，改善情緒，保胎，是這五類人群最需要的。