壹般人群都能食用 。
1. 適宜虛勞贏弱，氣血不足，營養不良，病後產後體虛之人食用；適宜腎陽不足，陽痿遺精，小便頻數之人食用；適宜高血壓病，高脂血癥，冠心病，動脈硬化之人食用；適宜癌癥病人及放療、化療、手術後食用；適宜肝炎，腎炎，糖尿病患者及肝硬化腹水和神經衰弱者食用；適宜血友病患者及易於出血之人食用；適宜年老體弱者食用；
2. 患急性腸炎、菌痢、感冒、咳痰、氣喘及大便溏薄、出血兼有瘀滯及濕邪阻滯的患者忌食。
壹般來講海參生長年歲越久 也就是個頭越大的 營養就越豐富
自己家吃妳可以買點大的 壹天吃半個 如果是買的小點的 壹天吃壹個好了
主要是因為吃多了營養浪費不好 同時因為海參是溫補 要長期堅持吃才能體現出效果來的
吃海參禁忌只有兩點，
壹是孩子不宜吃海參，因為海參裏面沒有孩子需要的營養成分；
二是腎臟功能不好的人不能吃海參，因為海參蛋白質太高，會增加腎臟負擔。其他再無禁忌。海參是食品，不能提療效，只能提功效成分。
海參含有壹種海參多糖，可能會對人體免疫力有好處。但身體免疫系統是多方面促成的，單壹因素起不到太大的作用。
作為食品，海參含有必須氨基酸少，但它含有壹種膠原蛋白，可能對老年人有壹定好處。
海參，既是宴席上的佳肴，又是滋補人體的珍品。祖國醫學認為，海參味甘、鹹，性溫，具有補腎益精、壯陽療痿、潤燥通便的作用，凡眩暈耳鳴、腰酸乏力、夢遺滑精、小便頻數的患者，都可將海參作為滋補食療之品。
如無家族過敏史及寶寶無嬰兒濕疹等過敏，可適量食用。
孕婦及哺乳期婦女吃海參的最佳時間為：計劃懷孕前六個月，計劃懷孕前兩個月必須停止吃海參；哺乳後期，即在打算斷奶前兩個月，每周不超過兩個。
海參吃後不能馬上產生效果，通常兩個月後可產生免疫力增強，精神兗沛等現象。哺乳期婦女服用海參，確實提高了孩子的免疫力，但過量服用其後果嚴重，奶量大量減少，孩子高度亢奮，有少數孩子幾個月便在體內或皮膚下發現多塊脂肪瘤。
美味好，但不可多得。正確使用，必當受益終生。
食補海參 如何吃出營養
/health/2009-02/25/content_560202.htm
細心的市民會發現，目前沈城的海參專營店遍地開花，隨處可見。眾商家主打海參提高人體免疫力、抗癌等功效牌，盡管海參價格不菲，食補海參仍然迅速流行起來。
在中國古代典籍裏，海參與魚翅、鮑魚等同入“海味八珍”之列，壹直被視為奢侈的食材。那麽，海參的營養價值究竟有多高？它適合所有人嗎？又該怎麽吃？記者請教了中國醫科大學附屬第壹醫院營養科副主任醫師徐甲芬。
海參營養價值
營養價值壹：高蛋白、低膽固醇、低脂肪
功效：中老年人食補首選
海參是壹種高蛋白，低膽固醇、低脂肪的食材，這壹特點在眾多食材中，堪稱少見。在補充人體所需蛋白的同時，又不加重脂肪、膽固醇的負擔，因此非常適合中老年人食用。
營養價值二：富含氨基酸
功效：提高免疫力
海參中富含多種營養成分。例如氨基酸，它是構成蛋白質的基本物質，是人體生命活動主要物質基礎。其中精氨酸是合成人體膠原蛋白的主要原料，可促進機體細胞的再生和機體受損後的修復，因此可以提高人體的免疫功能。
營養價值三：珍貴的海參素
功效：藥用價值高，抗癌
海參體中還有珍貴的海參素，藥用保健價值極高，有抗腫瘤的功效。因此，除了食用海參之外，不少保健品還以海參素為主要成分，也受到人們的歡迎。
美食避開禁忌
這樣看來，海參受到人們如此的喜愛也就不足為奇了。海鮮作為壹種純天然的保健食品，經常食用自然會對身體有益。不過，也並非完全沒有禁忌。
禁忌壹：每天食用別超壹只
對於體質虛弱的人來說，每天壹只海參確是比較好的食補法。如果對於健康人群來說，過食海參應考慮到“上火”的問題。海參屬於“溫熱”性的食材，壹般人過量食用後容易上火，且不易消化，尤其是氣候較為幹燥的地區。因此，每天食用海參最好不要超過壹只。
禁忌二：春季應少食海參
需要提醒的是，時下正值開春，正是容易上火的季節，尤其是北方春季多幹燥。食補時尤其要註意，勿過多食用易使人上火食物，海參也包括在內。
因此，春季吃海參應再減量。
禁忌三：腎功差者應少食
海參為高蛋白食品，分解產物氨基酸多由腎臟排泄，所以，腎功能差者壹次不可多吃。
禁忌四：不宜與含鞣酸水果同食
海參也不宜與柿子、石榴、山楂等同食，以防其中的鞣酸導致蛋白凝固，影響消化吸收，引起腹部不適。
禁忌五：烹調方法切忌深加工
從營養角度來說，水煮、清燉、涼拌的烹飪方式最能保證海參中所含有的營養不易流失，而且味道鮮美，也容易操作，這種做法最有利於海參自身營養的釋放。因此，紅燒等烹飪方法則不太適合。
識別各種海參
逛逛市場和商店，發現市面上的海參名目種類都很多，光產地也有好多種。由於海參的賣價受品種、頭數、發制方法、制作工藝等多種原因影響，價格從每500克幾百元至上千元不等。
目前市面上的海參種類可以分為五大類別：
（壹）幹海參：幾千年來最古老的壹種加工保存方式，市面上主要根據鹽分的含量分為淡幹海參和鹽幹海參。
（二）水發海參：就是將幹海參用清水泡軟，然後再慢慢火煮30-50分鐘，再泡發2-3天後可以食用的海參，是以往酒店與家庭中主要的食用方式。
（三）高壓參：將活海參用高壓蒸煮方式加工而成，因經過高壓，膠原蛋白（氨基酸）流失較多。
（四）半幹海參（鹽漬）：就是將活海參加工熟後，浸入鹽分後進行保存，該海參購買後需要進行二次加工才可食用，加工方法同水發海參。
（五）即食海參：（1）依據原料來源的不同區分：壹種是用幹海參泡發的水發海參加工而成，另壹種是用活海參通過高科技設備直接加工而成，兩者雖然都是即食海參，但營養價值有著天壤之別。後者遠高於前者。（2）依據加工工藝區分：分為速凍即食海參和凍幹即食新海參，直接用活海參加工而成。
那麽，這麽多種海參，怎麽鑒別優劣呢？
海參壹般從規格、形狀、成色和加工方法上來區分。
1、從規格上識別：特大規格為每500克/30頭左右；大規格為每500克/40-50頭左右；中規格為每500克/60-80頭左右；小規格為每500克/100頭以上。
2、從顏色上看，優質海參的顏色呈灰色或黑色，幹度足、稍顯幹癟但背部開口外翻，雜質少，嗅起來有新鮮的海鮮味。水發後顏色應為深咖啡或黑色，參體完整、肉質厚、彈性強，內裏與五條筋完整並呈現白色，每斤幹參可水發出不低於7斤的水發參。
3、從加工方法上識別：壹是搓草木灰海參，此種方法為傳統加工工藝。二是純淡幹海參，以此方法加工制成的海參無鹽、無灰、無水分。因此，純淡幹海參的價格高於搓草木灰海參。
市面上的劣質海參主要分為兩類：壹是鹽分超標，生產商為謀利，壹般不按水產行業執行標準加工制作，而是在參體上多遍加鹽，以達到增重的目的。因此，劣質海參的顏色純白(添加了鹽或澱粉)或黑得發亮，體表可見明顯的鹽粒結晶，水發後呈現黃色甚至黑色。二是在海參體內摻雜使假。人為的加入鐵塊、鉛塊、鹽以及小個頭的海參、利用磨具制作形狀好看的幹海參，以假亂真，提醒消費者在購買時應註意。