豆漿做法
6?1大豆4兩
6?1水7杯
6?1糖量
烹飪方法:
1.將黃豆放入水中浸泡約6~12小時(黃豆淹3次)至黃豆膨脹兩次。
2.半碗黃豆加3碗水，放入攪拌機10分鐘。
3.用白布分離豆漿，去除豆渣。
4.剩余的半碗黃豆加入3碗水，放入攪拌機10分鐘。
5.用白布袋或紗布過濾豆漿，去除豆渣。
6.將豆漿水用小火燒開，再用小火煮10分鐘(邊煮邊攪拌)，最後加入適量的糖。
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壹種是自磨。這是壹種古老的制漿方法。有時間弄個石磨，慢慢磨豆漿，就有意思了。
二是使用食品加工機。將大豆快速粉碎，但要過濾豆渣，豆漿自己煮，特別註意豆漿溢出的問題；因為手續繁瑣，基本被淘汰了。
第三是買壹臺家常菜豆漿機。只要裝上泡好的豆子，加水，插上電源，按下啟動按鈕，十分鐘就能自動做出香味濃郁、味道鮮美的熟豆漿。缺點是要先投資，好處多，方便快捷，簡單安全，成本低。最重要的是豆漿又香又好吃又有營養。
自制豆漿
材料:
大豆100g(約兩半)，清水1，500ml，冰糖75g(約兩盎司)。
烹飪步驟:
(1)黃豆洗凈，用冷凍水浸泡過夜，然後瀝幹。
(2)向攪拌機中註入1，000ml清水，加入黃豆，研磨。
(3)擠出豆漿，將剩余的500ml水和豆渣放入攪拌機中攪拌，然後擠出豆漿(見圖1-2)。
(4)將豆漿和冰糖放入深碗中(見圖3)，蓋上蓋子，大火煮6分鐘，即可熱飲。冷飲放在冰箱裏冷卻後味道很好。
自制豆漿的過程中，還可以在黃豆中加入綠豆、紅豆等其他種類的豆類。用這些混合豆做成的豆漿，各種營養成分相輔相成，更有利於身體健康。
自制豆漿法
配料:1包(500克)市售大豆，400克糖和壹些水。
材料變化:大豆可以用黑豆做成黑豆豆漿，薏米和大豆按1:1的比例做成薏米豆漿。
練習:
1.先把黃豆洗幹凈，挑出質量不好或浮在水面上的碎黃豆。
註意事項:
為了產量質量我選擇了至少十五分鐘，終於知道為什麽大媽選擇飼料成本高的優質大豆了。
2.將大豆浸泡六個小時。浸泡後，大豆會膨脹變軟。當水面被黃豆淹沒時，要隨時加水。
註意事項:
軟豆漿機更容易攪拌。
3.黃豆浸泡過的水可以直接作為水，按照壹杯黃豆壹杯水的比例放入攪拌機中攪拌至最細。
需要註意的事項
布袋最好是有細孔的“草布”，這樣過濾出來的豆漿就不會受到豆渣的影響。
4.濾袋洗凈備用，放在大鍋上備用。
需要註意的事項
為了擠出豆渣中所含的豆漿，需要用雙手擠壓袋子，讓豆漿流出。
5.將攪拌機中攪拌好的豆漿和渣子倒入過濾袋中過濾，雙手將生豆漿擠出。
需要註意的事項
壹定要不停的攪拌，不然鍋底就糊了。
6.按壹杯開水壹杯生豆漿的比例煮豆漿，即先將開水燒開，加入生豆漿，然後轉小火，不斷攪拌。
註意
這時候就是“豆漿假煮”了，豆漿會迅速飄出鍋面，造成難以收拾的場面。
7.當泡泡快速沸騰時，關火。
這時候豆漿就達到了真正沸騰的沸點。
8.加糖後，開小火繼續攪拌煮沸。關火。
這是熱豆漿。攪拌時，倒下的細菌會在豐富的蛋白質中獲得足夠的營養，從而導致腐敗。
9.熄火後讓其自然冷卻，避免攪拌。
豆腐皮可以加壹點醬油，蔥花，木排，做成壹道好吃又鹹的配菜。
10.在冷卻過程中，表面會出現壹層“豆腐皮”，可以用筷子輕輕挑出來放在盤子裏。
這是冰豆漿。
冷卻後放入幹凈的瓶子中，放入冰箱冷藏。