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蘿蔔纓怎麽做好吃?對人體有什麽好處?

立冬過後,農村菜園地裏的蘿蔔大都收回家了。有很多人將蘿蔔纓隨手丟棄在菜地裏,著實令人心痛,殊不知這蘿蔔纓也是壹道美味呢。蘿蔔纓可鮮吃,包著吃,也可腌著吃,曬幹吃,總之是方法多樣。

蘿蔔纓中含有大量人體所需的微量元素及多種維生素,其中鈣含量在所有蔬菜中排在首位。尤其是維生素K的含量,遠遠高於其它食品。經常吃壹些蘿蔔葉能夠起到消食、理氣、化痰、止咳的作用,同時還具有清肺利咽,散瘀消腫的功效。蘿蔔纓做成的菜肴能夠治療氣滯積食、脘腹痞滿、吐酸、呃逆、泄瀉、痢疾等病癥,是壹種藥食同源的蔬菜呢。

壹般來說,蘿蔔收獲以後,農村裏有的將蘿蔔纓腌起來當鹹菜吃,也有的陰幹以後,作為幹菜儲存起來日後食用。這裏,我教大家壹種方便簡單。

將收獲回來的蘿蔔纓去掉發黃的葉子,只保留翠綠的葉子,然後洗凈,控幹水分。

將蘿蔔纓剁碎,鍋內放油燒熱,將蔥花放入鍋內,爆出香味,然後將剁碎的蘿蔔纓倒入鍋內翻炒。

將豆腐放入鍋內,與蘿蔔纓末壹起翻炒,翻炒的過程中,用鏟子將豆腐鏟碎,然後加入適量的食鹽,稍微加水,燉煮片刻。等到全部熟透以後,就可以出鍋了。

壹碗冒著熱氣的蘿蔔纓做成的小豆腐,看著就有食欲。

北方人吃蘿蔔纓小豆腐,可離不了老虎菜,挑上幾筷子老虎菜,那小豆腐吃起來可夠味兒了。

除了做小豆腐吃之外,還可以用開水焯了後,包包子吃,味道也很鮮美。蘿蔔纓包的包子,最大程度上保存了蘿蔔纓的營養,更適合 養生 理念。

雖然蘿蔔纓是藥食同源的蔬菜中的佼佼者,但也有壹些禁忌。如脾胃虛弱等人群以及體寒之人都不宜多吃,這壹點,也需根據自身情況,合理安排,以免對 健康 不利。

蘿蔔纓我知道壹種好吃的做法,就是粗糧吃法,以前人們生活困難發明這種做法,看著不好看,吃在嘴裏香而不膩,還帶著清香,而且營養豐富,這就是山東的渣豆腐

渣豆腐的蔬菜可以用野菜(蒲公英,苦菜,薺菜,人性菜),白菜,蘿蔔纓,地瓜葉,芹菜葉等等。剛拔的蘿蔔,這次用蘿蔔纓,營養價值很高,其實它比蘿蔔營養還要高,很多人不知道,鈣的含量是菠菜的四五倍,維生素B2是牛肉四倍,鐵的含量是鰻魚的22倍,可見它的營養驚人,它具有開胃,消食理氣,食積滯下,止咳,治痢疾等好處。

但它不容易運輸和保存,壹般我們見到的都是蘿蔔而無蘿蔔纓。

介紹壹下做法

渣豆腐最早的做的是用豆子或者豆子面做的。經過改良以後可以加花生等壹些雜糧。

準備食材

蘿蔔纓400克,黃豆80克,花生40克,鹽適量

黃豆洗凈浸泡8-10小時,蘿蔔纓洗凈焯水,為的是掉去掉菜的青澀味。

泡好的黃豆加適量水打成豆漿,顆粒可以大壹些,花生也同樣加水打碎,蘿蔔纓擠水切碎。

把打好的花生汁,黃豆汁和豆渣壹起放入鍋中煮開,在煮三到四分鐘,加入切好的蘿蔔纓

等到湯汁變少,菜葉子變色加入適量鹽就可以出鍋了。 蘿蔔纓可以換成其它的野菜或者帶葉子的蔬菜也很好吃的。

提示:這種是奶湯的,要吃清湯的最後加入幾勺醋就可以了。

豆漿壹定要煮熟,第壹次開鍋是假開,防止溢出來,可以煮幾分鐘就熟啦。配著鹹菜吃更香!還有的在熗鍋炒放香油的吃法

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俗話說“頭伏蘿蔔末伏菜”,如今是中伏時間,想來最早播種的蘿蔔出苗了吧!小蘿蔔苗子挨挨擠擠的,需要間苗,這些拔出來的小蘿蔔纓子,可別給扔掉了,那是可以吃的呢,不要給浪費了。

這些蘿蔔纓子怎麽吃好呢,推薦壹個棗莊農村壹帶的做法“ 蘿蔔纓子插豆腐 ”,這道菜油水少,清淡爽口,是適宜暑熱天氣吃的 美食 。

蘿蔔纓子插豆腐,所用的食材有蘿蔔纓子、花生米、豆扁子(黃豆壓扁所制),再就是蔥姜蒜鹽等調味品了。

做法也很簡單: 把蘿蔔纓子開水焯了剁碎擠出水分、花生米用蒜臼子搗碎後備用,鐵鍋燒熱了,先放上花生米,炒制焦黃,然後放上豆扁子、剁好的蘿蔔纓子,蔥姜蒜鹽等調成自己喜歡的味道,出鍋即可。

這是當地農村最常見的壹種做菜方式,俗稱“豆腐菜”,納悶吧,豆腐何在?悄悄告訴妳,這裏面是不放豆腐的,蘿蔔纓子可以替換成小白菜、油麥菜、洋槐花等,根據個人喜好,葉菜類的基本都可以的。

蘿蔔纓子從間苗開始,到最後采收蘿蔔之後,這纓子都是可以吃的哦。蘿蔔纓子吃起來有種苦味,所以壹定要焯水,這樣會好壹些。

這蘿蔔纓子營養還是比較豐富的,膳食纖維、淡水化合物、礦物質等含量都蠻高的,再者蘿蔔用藥相對少些,吃起來安全,所以還是不要浪費了哦!

蘿蔔纓就是蘿蔔的葉子,過去農民都用來餵豬餵雞,當然對於那些鮮嫩的蘿蔔纓還是會自己留著吃的。過去農村生活條件不好,每年的立冬前後都要鬧菜荒,到地裏拔棵白菜拔根兒蘿蔔是隨手的事情。 只要蘿蔔白菜能進鍋了,頓頓蘿蔔白菜的日子就開始了。

相比較來說蘿蔔纓子比紅薯梗好吃的不適壹點半點兒,紅薯梗雖然也是莖但是沒骨氣進鍋就軟,而蘿蔔纓子炒到最後也有點兒嚼頭兒,特別是那種青蘿蔔味兒很香。

蘿蔔纓子不僅當青菜炒著吃,還可以剁碎包餃子、做混沌,上得了臺面的菜品也有例如蘿蔔纓子炒羊肉,但是最讓人回味無窮的還是曬幹之後蒸肉包子,壹口忘記妳是誰。

盡管民間有:蘿蔔纓子是個寶,效果好。但是在沒有解決溫飽的哪些日子裏,蘿蔔纓子很長時間是吃的,但是直接鮮食是很少的,壹是蘿蔔纓子運輸難,質地脆,水分大,容易發熱腐爛,不適合長途運輸,同時蘿蔔纓子比較粗糙,還有味道真的不是很好吃,在哪個缺油少肉的時代,基本是在漫長冬季裏面沒有新鮮蔬菜的不得不的替代品,例如:很長時間裏面是——腌制鹹菜的原料。隨著溫飽問題的解決蘿蔔纓子堂而皇之,有成為佳品的趨勢,我本人認為這比較難。

壹、原料準備——去堿性

這壹道工序,十分必要,否則就是佐料,肉等等,也難改其味的。

1、采摘新鮮的蘿蔔纓子,去掉雜質,清水洗凈,瀝幹水分,

2、起鍋倒入清水,開火,侯水開,倒入洗凈的蘿蔔纓子,焯水1--2分鐘即可,不可過長。

3、焯水後的蘿蔔纓子放入幹凈盆中,用清水浸泡10分鐘左右。撈出瀝幹水分,待用。

二、蘿蔔纓子具體做法

1、涼拌

把浸泡好的