蘿蔔纓中含有大量人體所需的微量元素及多種維生素，其中鈣含量在所有蔬菜中排在首位。尤其是維生素K的含量，遠遠高於其它食品。經常吃壹些蘿蔔葉能夠起到消食、理氣、化痰、止咳的作用，同時還具有清肺利咽，散瘀消腫的功效。蘿蔔纓做成的菜肴能夠治療氣滯積食、脘腹痞滿、吐酸、呃逆、泄瀉、痢疾等病癥，是壹種藥食同源的蔬菜呢。
壹般來說，蘿蔔收獲以後，農村裏有的將蘿蔔纓腌起來當鹹菜吃，也有的陰幹以後，作為幹菜儲存起來日後食用。這裏，我教大家壹種方便簡單。
將收獲回來的蘿蔔纓去掉發黃的葉子，只保留翠綠的葉子，然後洗凈，控幹水分。
將蘿蔔纓剁碎，鍋內放油燒熱，將蔥花放入鍋內，爆出香味，然後將剁碎的蘿蔔纓倒入鍋內翻炒。
將豆腐放入鍋內，與蘿蔔纓末壹起翻炒，翻炒的過程中，用鏟子將豆腐鏟碎，然後加入適量的食鹽，稍微加水，燉煮片刻。等到全部熟透以後，就可以出鍋了。
壹碗冒著熱氣的蘿蔔纓做成的小豆腐，看著就有食欲。
北方人吃蘿蔔纓小豆腐，可離不了老虎菜，挑上幾筷子老虎菜，那小豆腐吃起來可夠味兒了。
除了做小豆腐吃之外，還可以用開水焯了後，包包子吃，味道也很鮮美。蘿蔔纓包的包子，最大程度上保存了蘿蔔纓的營養，更適合 養生 理念。
雖然蘿蔔纓是藥食同源的蔬菜中的佼佼者，但也有壹些禁忌。如脾胃虛弱等人群以及體寒之人都不宜多吃，這壹點，也需根據自身情況，合理安排，以免對 健康 不利。
蘿蔔纓我知道壹種好吃的做法，就是粗糧吃法，以前人們生活困難發明這種做法，看著不好看，吃在嘴裏香而不膩，還帶著清香，而且營養豐富，這就是山東的渣豆腐
渣豆腐的蔬菜可以用野菜（蒲公英，苦菜，薺菜，人性菜），白菜，蘿蔔纓，地瓜葉，芹菜葉等等。剛拔的蘿蔔，這次用蘿蔔纓，營養價值很高，其實它比蘿蔔營養還要高，很多人不知道，鈣的含量是菠菜的四五倍，維生素B2是牛肉四倍，鐵的含量是鰻魚的22倍，可見它的營養驚人，它具有開胃，消食理氣，食積滯下，止咳，治痢疾等好處。
但它不容易運輸和保存，壹般我們見到的都是蘿蔔而無蘿蔔纓。
介紹壹下做法
渣豆腐最早的做的是用豆子或者豆子面做的。經過改良以後可以加花生等壹些雜糧。
準備食材
蘿蔔纓400克，黃豆80克，花生40克，鹽適量
黃豆洗凈浸泡8-10小時，蘿蔔纓洗凈焯水，為的是掉去掉菜的青澀味。 泡好的黃豆加適量水打成豆漿，顆粒可以大壹些，花生也同樣加水打碎，蘿蔔纓擠水切碎。 把打好的花生汁，黃豆汁和豆渣壹起放入鍋中煮開，在煮三到四分鐘，加入切好的蘿蔔纓 等到湯汁變少，菜葉子變色加入適量鹽就可以出鍋了。 蘿蔔纓可以換成其它的野菜或者帶葉子的蔬菜也很好吃的。提示:這種是奶湯的，要吃清湯的最後加入幾勺醋就可以了。
豆漿壹定要煮熟，第壹次開鍋是假開，防止溢出來，可以煮幾分鐘就熟啦。配著鹹菜吃更香！還有的在熗鍋炒放香油的吃法
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俗話說“頭伏蘿蔔末伏菜”，如今是中伏時間，想來最早播種的蘿蔔出苗了吧！小蘿蔔苗子挨挨擠擠的，需要間苗，這些拔出來的小蘿蔔纓子，可別給扔掉了，那是可以吃的呢，不要給浪費了。
這些蘿蔔纓子怎麽吃好呢，推薦壹個棗莊農村壹帶的做法“ 蘿蔔纓子插豆腐 ”，這道菜油水少，清淡爽口，是適宜暑熱天氣吃的 美食 。
蘿蔔纓子插豆腐，所用的食材有蘿蔔纓子、花生米、豆扁子（黃豆壓扁所制），再就是蔥姜蒜鹽等調味品了。
做法也很簡單： 把蘿蔔纓子開水焯了剁碎擠出水分、花生米用蒜臼子搗碎後備用，鐵鍋燒熱了，先放上花生米，炒制焦黃，然後放上豆扁子、剁好的蘿蔔纓子，蔥姜蒜鹽等調成自己喜歡的味道，出鍋即可。
這是當地農村最常見的壹種做菜方式，俗稱“豆腐菜”，納悶吧，豆腐何在？悄悄告訴妳，這裏面是不放豆腐的，蘿蔔纓子可以替換成小白菜、油麥菜、洋槐花等，根據個人喜好，葉菜類的基本都可以的。
蘿蔔纓子從間苗開始，到最後采收蘿蔔之後，這纓子都是可以吃的哦。蘿蔔纓子吃起來有種苦味，所以壹定要焯水，這樣會好壹些。
這蘿蔔纓子營養還是比較豐富的，膳食纖維、淡水化合物、礦物質等含量都蠻高的，再者蘿蔔用藥相對少些，吃起來安全，所以還是不要浪費了哦！
蘿蔔纓就是蘿蔔的葉子，過去農民都用來餵豬餵雞，當然對於那些鮮嫩的蘿蔔纓還是會自己留著吃的。過去農村生活條件不好，每年的立冬前後都要鬧菜荒，到地裏拔棵白菜拔根兒蘿蔔是隨手的事情。 只要蘿蔔白菜能進鍋了，頓頓蘿蔔白菜的日子就開始了。
相比較來說蘿蔔纓子比紅薯梗好吃的不適壹點半點兒，紅薯梗雖然也是莖但是沒骨氣進鍋就軟，而蘿蔔纓子炒到最後也有點兒嚼頭兒，特別是那種青蘿蔔味兒很香。
蘿蔔纓子不僅當青菜炒著吃，還可以剁碎包餃子、做混沌，上得了臺面的菜品也有例如蘿蔔纓子炒羊肉，但是最讓人回味無窮的還是曬幹之後蒸肉包子，壹口忘記妳是誰。
盡管民間有：蘿蔔纓子是個寶，效果好。但是在沒有解決溫飽的哪些日子裏，蘿蔔纓子很長時間是吃的，但是直接鮮食是很少的，壹是蘿蔔纓子運輸難，質地脆，水分大，容易發熱腐爛，不適合長途運輸，同時蘿蔔纓子比較粗糙，還有味道真的不是很好吃，在哪個缺油少肉的時代，基本是在漫長冬季裏面沒有新鮮蔬菜的不得不的替代品，例如:很長時間裏面是——腌制鹹菜的原料。隨著溫飽問題的解決蘿蔔纓子堂而皇之，有成為佳品的趨勢，我本人認為這比較難。
壹、原料準備——去堿性
這壹道工序，十分必要，否則就是佐料，肉等等，也難改其味的。
1、采摘新鮮的蘿蔔纓子，去掉雜質，清水洗凈，瀝幹水分，
2、起鍋倒入清水，開火，侯水開，倒入洗凈的蘿蔔纓子，焯水1--2分鐘即可，不可過長。
3、焯水後的蘿蔔纓子放入幹凈盆中，用清水浸泡10分鐘左右。撈出瀝幹水分，待用。
二、蘿蔔纓子具體做法
1、涼拌
把浸泡好的