用料 ?
印尼炒飯
大蒜末 1大勺
紅蔥頭末 1大勺
桑巴醬 2大勺
雞腿肉丁 150g
鮮蝦 5頭
四季豆 4根
雞蛋 1個
冷米飯 2碗
印尼甜醬油 2小勺
魚露 2小勺
沙爹雞肉串
雞腿 2個
紅蔥頭 20g
南姜 5g
生姜 約5g
香茅 10g
姜黃粉 1/2小勺
花生醬 1小勺
桑巴醬 1大勺
椰漿 1大勺
魚露 1小勺
配菜（糖腌菜+紅蔥酥+蝦片）
旱黃瓜 1條
小米辣 1個
青檸 1個
細砂糖 1小勺
洋蔥頭 2個
鹽 1小勺
蝦片 3片
鹹香濃郁的印尼炒飯，壹鍋瞎炒香絕了！的做法 ?
印尼炒飯
四季豆切丁，鮮蝦去頭、去殼，蝦頭保留備用，再用牙簽挑出蝦線，蝦肉切丁
· 添加到印尼炒飯的蔬菜和肉類可以按自己的喜好稍作調整
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雞蛋打入米飯中，混合均勻
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鍋中加入2大勺食用油燒熱，下入蝦頭熬出蝦油後，蝦頭撈出棄之不用
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接著放入1大勺紅蔥頭末、1大勺蒜末小火煸香，再放入2大勺桑巴醬炒出香味
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轉中火放入雞肉丁煸炒至變色，再放入蝦仁、四季豆翻炒
炒肉的先後順序要按食材的易熟程度加入
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蝦仁變色加入米飯轉大火翻炒，飯炒散後加入2小勺甜醬油，2小勺魚露
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炒至米飯顏色均勻即可裝盤
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沙爹雞肉串
雞腿洗凈去骨、斷筋
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再切成小塊待用
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雞肉中加入切成小塊的南姜、香茅、姜塊，再加入1/2小勺姜黃粉、1小勺花生醬、1大勺桑巴醬、1小勺魚露、1大勺椰漿
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用手把調料抓勻
· 最後加入1大勺食用油鎖住調味，腌制2小時以上，冷藏隔夜腌制更佳
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竹簽洗凈後用清水浸泡10分鐘，把腌制好的雞肉串起
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平底鍋加油燒熱，放入雞肉串每面煎3-4分鐘，煎至金黃
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旱黃瓜去皮切小塊，加入1個切丁的小米辣，擠入1個青檸汁、1小勺細砂糖拌勻即可。
· 傳統的腌菜是加入白醋，但是我試做的時候覺得白醋的味道比較沖，所以換成更加清新的青檸汁
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紅蔥頭去皮切成薄片，加入1小勺鹽抓勻腌15分鐘
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腌制好後，用手擠出紅蔥頭的水分待用
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小鍋中加入食用油，油溫燒至4成熱（約130℃）後轉小火
· 加入擠出水分的紅蔥頭，期間用筷子輕輕撥動紅蔥頭，幫助紅蔥片散開
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紅蔥頭炸至焦黃即可撈出，倒在廚房紙上鋪開放涼
· 炸完的紅蔥頭壹定要鋪開散熱，這樣才會酥脆
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鍋中倒入食用油，燒至5成熱，放入蝦片炸至變大
· 炸蝦片的油溫不能過高，否則蝦片比較易糊
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組裝
炒飯裝盤，放上雞肉串、糖腌菜、蝦片，撒上紅蔥酥後放上荷包蛋，便可享用
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小貼士
醬料可以買現成的，桑巴醬我買的是達昌源的，甜醬油買ABC或BANGO的都行。