“蓮藕也叫藕、蓮藕、蓮藕、蓮藕、蓮藕。蓮藕是蓮藕地下莖膨大的部分，屬於睡蓮科。蓮藕主要分布在長江流域和南方各省，秋、冬、早春均可開采。蓮藕短圓柱形，皮厚，光滑呈灰色或銀灰色，內部白色；節點中心擴大，對稱排列幾個大小不壹的通道。我國食用和栽培的重、脆、嫩的蓮藕可分為兩類:第壹類是蓮藕種。其根莖肥壯，皮白，肉脆嫩，味甜，產量高，蓮子不多。第二種是蓮子，個頭小，肉質略灰，質量差，但結的果實較多，主要是采摘蓮子。作為蔬菜，蓮藕是主要品種。蓮藕，微甜脆，十分爽口，生吃或煮熟都可以，藥用價值很高。是老幼婦孺，體弱多病者的佳品，滋補佳品。營養價值1。清熱涼血:蓮藕性寒，有清熱涼血的作用，可用於治療發熱；蓮藕味甘、潤澤，對發熱、口渴、鼻衄、咯血者尤為有益。2.松弛、止瀉、健脾開胃:蓮藕中含有粘蛋白和膳食纖維，可與人體內的膽酸鹽、食物中的膽固醇和甘油三酯結合，使之從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出獨特的香味，含有單寧，有壹定的健脾止瀉作用。可開胃消食，開胃健脾，對食欲不佳、食欲不振者的恢復有益。3.益血生肌:蓮藕營養價值高，富含鐵、鈣等微量元素，並含有豐富的植物蛋白、維生素、澱粉，具有明顯的補氣血、增強人體免疫力的作用。所以中醫稱之為“補中益氣”。4.止血:蓮藕含有大量鞣酸，能收縮血管，可用於止血。蓮藕還能涼血散血。中醫認為能止血不留瘀，是退燒的食療佳品。適用人群1。尤其適用於各年齡段人群、婦女兒童、體弱多病者，尤其適用於高燒、吐血、高血壓、肝病、厭食、缺鐵性貧血、營養不良者。2.蓮藕性寒，孕婦不宜過早食用；蓮藕性寒，生吃脆爽，但有礙脾胃。消化功能低下、便溏者不宜生吃；3.藕湯內服，炒炭湯止血化瘀，用於各種出血性疾病。”
調味品
蓮藕(適量)
調味品
料酒(適量)蔥姜末(適量)鹽(適量)糖(適量)醬油(適量)水澱粉(適量)雞精(適量)香油(適量)五香粉(適量)大料(適量)豬肉餡(適量)
廚房用具
油炸鍋
壹個
在肉中加入蔥花、姜末、鹽、醬油、雞精、五香粉和香油。蓮藕去皮洗凈，切成藕夾。把肉填在藕夾裏備用。
2
炒鍋燒熱，倒入油，放入蔥姜末，爆香大料。
三
煮點醬油和料酒。
四
將蓮藕夾放入鍋中。
五
倒入水，溢出蓮藕夾，加入適量鹽和糖，大火燒開，轉小火燉至蓮藕夾軟爛，鍋內留適量湯。
六
剩下的湯加入雞精和少許香油，用水澱粉勾芡。
七
將燉好的蓮藕放入盤中，淋上醬汁。
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