練習:
1.將綠蘿洗凈晾幹，切成片或條；
2、加入大量的鹽，把蘿蔔拌均勻(壹個青蘿蔔，大概2湯匙鹽，寧可鹹也不要少鹽，然後用純凈水反復洗會洗去重鹽，但是蘿蔔沒有鹽曬的過程會粘粘的爛爛的)；
3、腌制壹個晚上，可以腌制很多蘿蔔水，根據切的粗細把握腌制時間。越粗越長，越細。
4.將腌制好的蘿蔔幹用力擠壓，放在蓋墊上；
5.在太陽下、通風處暴曬，每天翻壹次，蘿蔔幹幹5天左右；
6.用純凈水反復洗蘿蔔幹，換水，來回四五次，捏壹片蘿蔔幹。鹽度不要太鹹，因為事後要加醬油，所以蘿蔔幹要稍微淡壹點；
7.蘿蔔幹洗凈後放在蓋墊上晾幹，直到表面沒有水分。壹天左右，稍微晾幹，因為後面需要泡；
8、醬油加糖，根據自己口味調整糖量，加入蘿蔔拌勻密封3天即可食用。
五香蘿蔔泡菜
配料:青蘿蔔、鹽、五香粉、黑白芝麻、糖、純。
1.將綠蘿洗凈晾幹，切成片或條；
2、加入大量的鹽，將蘿蔔攪拌均勻(壹個青蘿蔔，大概2湯匙鹽，寧可鹹也不要少鹽，用純凈水反復洗會洗掉重鹽，但是蘿蔔沒有鹽會在曬幹過程中腐爛)；
3、腌制壹個晚上，可以腌制很多蘿蔔水，根據切的粗細把握腌制時間。越粗越長，越細。
4.將腌制好的蘿蔔幹用力擠壓，放在蓋墊上；
5.在太陽下、通風處暴曬，每天翻壹次，蘿蔔幹幹5天左右；
6.用純凈水反復洗換蘿蔔幹，來回四五次，舔壹片蘿蔔幹，鹽度剛好適合口感；
7、洗凈的蘿蔔幹，放在蓋墊上晾幹，直到表面沒有水，大概半天到壹天，不用晾太幹，略柔韌，因為是直接吃的，太幹會太有嚼勁，喜歡有嚼勁的可以晾壹下；
8、黑白芝麻搗碎，不要太細，太細會出油，加入五香粉和糖拌勻；
9.加入蘿蔔幹；
10，攪拌均勻，放入密封的罐子或袋子中，隨食物壹起服用。
佐餐醬菜風味蘿蔔幹
材料:青蘿蔔5000克，曬幹後750克，蒜末50克，青紅椒15克，香菜15克。
調料:鹽、味達美醬油、糖、米醋、五香粉、湖南辣醬、香油、熟白芝麻。
食品生產:
先介紹壹下蘿蔔幹怎麽幹。
1.先將蘿蔔清洗幹凈，切成五厘米長的段，再切成壹厘米厚的片，用頂刀切成條狀，保證每個蘿蔔條都有蘿蔔皮；
2.將切好的蘿蔔條加入少量鹽，腌制五個小時，析出水分；
3.將部分脫水的蘿蔔條放在透氣的容器上，在通風處風幹兩天左右，直到蘿蔔條中大部分水分析出，重量減輕80%左右，處於半幹狀態。
下面描述混合過程。
1，大蒜切末，香菜切小塊，青紅椒切圈；
2.將醬油、糖、五香粉、米醋、湖南辣醬、香油混合在壹起；
3.蘿蔔幹洗凈放入盆中，放入切好的香菜段、辣椒圈、蒜末；
4.將調好的調料加入其中，揉搓均勻，讓每壹根蘿蔔幹都能入味；
5.最後加入白芝麻拌勻，或者裝在小瓶子裏，放入冰箱保存。
小貼士:
1.蘿蔔壹定要切成條，每條都要有蘿蔔皮，這樣味道才獨特。
2.蘿蔔幹壹定要放在通風處晾幹，溫度在12、13度左右，這樣蘿蔔條幹的快。
3.蘿蔔條不要太幹。最好用手摸摸濕的。如果能擠出水分就需要風幹。
4.蘿蔔幹幹可以拌著吃，味道隨妳喜歡。
蘿蔔幹
材料:鹹蘿蔔幹150克。
調料:幹紅辣椒8個，花椒20個，蔥2根，1香菜，生抽，糖，陳醋，味精。
練習:
1.將鹹蘿蔔幹下表面的浮塵洗凈，然後切成薄片；
2.用冷水反復洗揉，直到水清澈，去掉大部分鹹味；
3、晾幹備用；
4.鹹蘿蔔幹加入醬油、糖、陳醋、味精拌勻；
5.香菜切段；
6、蔥花；
7.將幹紅辣椒切段；
8、油鍋，炒幹紅辣椒和花椒；
9.趁熱澆在蘿蔔幹上；
10，撒上蔥花和香菜，拌勻；
小貼士:
1.清洗後的鹹蘿蔔幹也有鹹味，拌的時候不用加鹽；
2、老陳醋多壹點，味道更好；
3、蘿蔔幹浸泡時間不宜過長，否則蘿蔔幹無味，另不嚼爛。
小嘮叨:
1.蘿蔔有的切成條，有的切片，有的切成整根，根部不剪，然後整根吊起來晾幹。
2.蘿蔔幹鹹淡。
3.清淡的蘿蔔幹是直接用生蘿蔔幹，鹹蘿蔔幹是將蘿蔔幹用鹽腌透後再曬幹而成。
4.蘿蔔幹可以放起來吃壹整年。
5.蘿蔔幹的吃法很多，可以生吃，也可以煮熟吃。
6、吃生冷沙拉、熟燉肉或清蒸魚。