夏天不能吃，九道開胃菜會讓妳胃口大開，不只是涼拌黃瓜和海帶。
壹:酸豆角肉末
配料:酸豆角、肉末、幹辣椒、蒜泥。
切碎酸豆，
肉餡裹上香油，鹽，雞精，少許黑胡椒，少許醬油。
開大火，將豇豆段放入炒鍋，炒幹水不放油，放出來。
鍋裏多放壹點油也沒關系。不要等油變得太熱。放醬油的顏色也沒關系。多放點鹽也沒關系。因為是炒飯或者面條所以還好。依次翻炒幹辣椒沫，再翻炒蒜泥。
蓋上蓋子煨。湯差不多收齊了。加入幾滴香油和味精翻炒，即可出鍋。
酸豆角炒飯，稀飯，面條，還有芝麻都好吃！
夏天不能吃，九道開胃菜會讓妳胃口大開，不只是涼拌黃瓜和海帶。
第二，糖醋蓮藕丁
材料1、蓮藕375g，去皮洗凈備用。
2、紅柿子椒60克，去籽洗凈備用。
3.鎮江香醋1湯匙，水2湯匙，鹽1/3茶匙，糖4茶匙。
4.橄欖油1.5湯匙、姜末1/2茶匙、蔥花2茶匙。
5.將1.5茶匙生粉與2湯匙水、1/6茶匙雞粉和1茶匙香油混合。
練習:
1.蓮藕和紅柿子椒切丁；
2.在不粘鍋裏放入1.5湯匙橄欖油，放在爐子上，開中大火。炒姜末和蔥花1茶匙，放入蓮藕丁翻炒幾下；
3.然後噴鎮江香醋，依次加入剩余2種食材幾次，攪拌均勻，加入切好的紅柿子椒丁，攪拌均勻；
4、然後倒入生粉水和雞粉，香油即可均勻抄出。
夏天不能吃，九道開胃菜會讓妳胃口大開，不只是涼拌黃瓜和海帶。
3.酸菜魚
材料:草魚500g，酸菜350g，香菜，姜，幹辣椒，蒜，食用油，鹽。
酸菜剁碎(我還加了壹點酸姜在裏面)，大蒜切片，姜切末，香菜切末，幹辣椒和花椒適量。
分別用少許鹽、胡椒粉和玉米粉抓住魚和骨頭。
炒鍋加油，爆香蒜片和姜末。
蒜片微黃時，倒入切好的酸菜。
翻炒至香，然後加入適量的水或高湯。
把魚骨壹起放在湯裏煮。
煮到沸騰
鍋燒開後，將魚切片放入鍋中。
魚很容易做。煮好後加入適量的辣椒。
把它放在壹個大碗裏。
鍋中加入少量油、小火、炒辣椒、幹辣椒。
將炸好的花椒油澆在魚上。
撒上香菜。
夏天不能吃，九道開胃菜會讓妳胃口大開，不只是涼拌黃瓜和海帶。
蝦醬炒五花肉
蝦醬是將蝦洗凈搗碎成泥後加鹽，經多次幹燥發酵而成。壹個小罐子濃縮了幾百萬只小蝦的精華，封存了大海的氣息。乍壹看，就像壹個剛到海邊的人，有壹股讓人不舒服的海的味道。細品之下，鹹而刺鼻。用它搭配肉、蛋、豆腐、蔬菜，增添獨特風味，超級好吃。
配料:五花肉、蝦醬、姜、蒜、紅辣椒
練習:
花肉洗凈，切成適當的段。
果皮
五花肉切片
生姜切片，大蒜切碎。
將紅辣椒切成小塊。
壹勺蝦醬
五花肉平鋪在鍋底，油用小火慢煎。
加入姜片
翻炒至油脂透明油狀。如果油多了，可以撐壹點。不要。
加入蝦醬
翻炒均勻，然後依次放入蒜末和紅辣椒末，翻炒至香。
提示:1，辣椒是根據自己喜歡的辣度挑選的，不吃辣的不用加。
2、五花肉先翻炒至略香。
3.蝦醬不要加的太早，不然香味就沒了。
4.蝦醬很鹹，不用加鹽。
夏天不能吃，九道開胃菜會讓妳胃口大開，不只是涼拌黃瓜和海帶。
糖醋魚排
原料
1塊臘魚，2根排骨，3克蔥，5克姜，5-6瓣蒜，2根蔥。
調味品
植物油3湯匙、料酒2湯匙、番茄醬4湯匙、高湯3湯匙、蜂蜜2湯匙、紅糖適量、鹽適量、雞精適量。
工作方法
1:將排骨放入冷水鍋中，水開後撈出，去血水。
2:將腌制好的魚泡軟，切成小方塊，入鍋蒸熟。
3:鍋中加入熱水，放入姜片、蔥段、料酒，小火煮排骨至9分熟。
4:另起鍋加熱植物油，爆香蒜和姜絲。
5:依次加入其他調料，攪拌均勻。
6:加入排骨和腌制好的魚塊，翻炒幾分鐘。
技巧
1，紅糖做菜用的比較少，壹般白糖和冰糖比較多，所以小鳥這次加了壹點，壹是增甜，二是增加味道濃稠的感覺，三是讓菜更深壹點，有調色的效果。
2，煮排骨的湯可以用來做肉湯或者做個蔬菜湯什麽的挺好的！
夏天不能吃，九道開胃菜會讓妳胃口大開，不只是涼拌黃瓜和海帶。
6.青豆絲配橄欖和肉
原料:豬肉末，鮮蕓豆(四季豆)。
調料:橄欖菜、料酒、生粉、鹽、糖、雞精。
橄欖菜是廣東潮汕的壹種特色泡菜。它是通過特殊工藝將綠橄欖與植物油和鹽壹起煮沸，然後加入芥末葉和香料制成的。顏色較深，味道鹹鮮，爽滑爽口。汕頭是最好的選擇。
輔料:蒜、蔥、姜。
練習:
1.新鮮蕓豆去兩端和老筋，洗凈切粒備用。
2.用刀切蒜或用工具壓成蒜泥備用。
3.將料酒、蔥花、姜末、生粉加入肉末中，與橄欖類蔬菜拌勻作為調料；移開油鍋，煎至熟。
4.取油鍋，將蒜末翻炒至起皺，最後加入橄欖末拌勻，調味翻炒。
夏天不能吃，九道開胃菜會讓妳胃口大開，不只是涼拌黃瓜和海帶。
7.紅燒雞爪
1.雞爪去指甲，焯水後撈出。
2.翻炒至雞爪微黃。
3.加入蔥、姜、八角紅辣椒炒香。
4.醬油1:1，壹碗米酒。煮沸
5.加鹽，十三香，燒開。
6.中小火煮15到20分鐘收汁。出鍋放點味精調味。
夏天不能吃，九道開胃菜會讓妳胃口大開，不只是涼拌黃瓜和海帶。
8.蘿蔔幹炒肉末
制作材料:蘿蔔幹1盤，肉末1小碗(肥瘦相間)，青椒2個，幹紅辣椒3個，姜片1小塊，蒜瓣2個。
制作調料:鹽、白糖、生抽、生抽、生粉、香油、料酒少許。
用蘿蔔幹油炸肉末的方法
1-2.蘿蔔幹切丁，青椒和幹紅辣椒去蒂，籽切成椒圈備用。生姜切末，大蒜去皮切末備用；將肉末與生抽、老抽、糖、玉米粉混合，加入1小勺香油，腌制約15分鐘。將炒鍋放在爐子上加熱並註入油，將腌制好的肉末放入炒鍋中炸熟，待油香後取出待用；
3-4.鍋中放底油，或酌情加少許油，加入姜末、蒜末、青/紅椒圈，起鍋翻炒；將蘿蔔丁放入鍋中翻炒均勻；
5-6.將肉末壹起翻炒，倒入少許料酒翻炒均勻，加入少許糖，用生抽翻炒均勻，用老抽翻炒均勻，香味溢出時起鍋裝盤。
技巧
蘿蔔幹是各地制作的，壹般都有鹹味，所以這道菜可以不放鹽，或者酌情少放鹽。
吃法:肉末炒蘿蔔幹。除了以上三種吃法，拌面、拌粥，都可以試試。把白饅頭從中間掰開，不要掰開，舀壹勺蘿蔔幹肉末。類似肉夾饃的吃法特別適合有中國腸胃的人，是我老公的最愛！
夏天不能吃，九道開胃菜會讓妳胃口大開，不只是涼拌黃瓜和海帶。
9.涼拌大蔥
材料:新鮮大蔥
1.買新鮮的大蔥，去根去葉，洗凈，晾幹(只要表面水分幹了就行，不然不脆不嫩)。
2.切絲，撒上鹽，拌勻腌制片刻。我用泡椒拌著吃(因為泡菜本身有酸味，後面可以少放點白醋)
3.當洋蔥腌到有點軟的時候，用礦泉水淋壹兩次。(用食用水，因為腌制的大蔥是直接吃的，不會加熱。)
4.淋浴後，擠出水分，然後與泡椒拌勻，加入糖、白醋、花椒油、紅油，必要時加入少許鹽拌勻。如果不愛吃辣，可以把紅油換成香油。
5.這樣壹盤酸甜可口味道特別的芋頭就做好了~ ~ ~ ~
酸脆，特別好吃，是很多人的必備開胃菜。
九道開胃菜陪妳度過炎炎夏日。.......