臭豆腐湯汁
配料:高湯(骨湯或雞湯)、細胡椒面、孜然粉、花椒、大料、姜粉、料酒、白糖、五香粉、白芝麻、雞精、味精、鹽、番茄醬、香油、生粉、耗油(可選)。
做法:1，先往鍋裏倒壹點油，炒辣椒面和白芝麻(量多少看個人喜好，但要註意辣椒炒熟了會香而不辣，辣椒不要炒太多，炒完顏色會黑，不太好看)。
2、炒到合適的時候，加水，水燒開後，放高湯，放調料進去，(番茄醬會比較重，比較酸，適中)，小火煨幾分鐘，加入適量水澱粉收湯(生粉的作用是能掛糊)，少許香油，出鍋。
註意:孜然粉放多了會很苦，切記。另外可以壹次多做壹些，過濾雜質，放冰箱冷凍備用。過濾雜質是為了更好的保留。
問題二:臭豆腐汁怎麽做？相關視頻:臭豆腐的湯料:
澱粉500克、辣椒粉60克、花椒粉20克、牛肉粉30克、雞精30克、八角30克、茴香20克、甘草精4克、孜然15克、韭菜幹30克(可選)、幹姜粉20克、味精270克、特鮮1號。
二、調制方法:
1，首先將所有原料磨成細粉。
2.每個鍋或桶都裝滿上述原料並混合均勻。
3.用食品袋或瓶子將混合均勻的材料密封，以備替代。
問題3:要不要做臭豆腐？
問題四:好吃的臭豆腐，長沙臭豆腐怎麽做湯視頻長沙臭豆腐怎麽做
生胚胎應冷藏20天。提前兩個小時取出，用水浸泡(水要蓋過豆腐，不然會氧化)。第壹，是保證炸出來的豆腐外脆裏嫩。二是去除異味，緩解發酵。
浸泡2小時，晾幹備用。油加熱，大火炸至豆腐膨脹浮起。註意翻面煎至殼兩面酥脆。
購買綠胚，免費贈送準備辣醬壹份。將蒜末和蔥花切好，準備好調料，放入鍋中，溶化，放入蒜末和蔥花，煮至粘稠，即可出鍋，撒上壹些香菜。
技巧
出國前不建議將臭豆腐浸泡在果汁中。為了保證臭豆腐香脆，最好蘸著吃。
問題五:臭豆腐湯是怎麽熬制臭豆腐的底料的，也叫臭鹵？制作過程就像老太婆的裹腳布——又臭又長。寧波飯店的師傅說，臭鹵水要收集榨菜的殘汁，莧菜的臭水，吃剩的豆豉，煮好的蠟。
八鬥的湯裏都是水，肯定不夠臭。妳得去廚房找點蘑菇和酸筍，全扔大鍋裏，繼續煮，繼續煮，再加老鹵，就都有了。剩下的就等著封發了
發酵，直到鍋底變成不可抗拒的氣味，水變成深綠色，腌制好的臭豆腐底就做好了。臭豆腐準備好後，倒入要腌制的鮮豆腐中，密封壹周左右，放在抽屜上蒸。
5-6分鐘。
老湯準備:鍋熱時加入植物油，油老時加入適量鹽，然後依次加入蒜粉、姜粉、辣椒粉、味精、五香粉，再往鍋裏倒壹鍋開水，加入醬油、香油、山椒油、蔥等調料，用鍋鏟攪拌均勻。
問題6:臭豆腐湯怎麽煮臭豆腐湯？紅薯澱粉500克、辣椒粉60克、花椒粉20克、牛肉粉30克、雞精30克、八角30克、茴香20克、甘草精4克(可選)、孜然15克、幹蔥30克(可選)、幹姜粉20克、味精270克、特鮮6544。
1，首先將所有原料磨成細粉。
2.每個鍋或桶都裝滿上述原料並混合均勻。
3.用食品袋或瓶子將混合均勻的材料密封，以備替代。
每個人都有自己的生活喜好和飲食習慣。臭豆腐聞起來很臭，但吃起來很香。臭豆腐湯作為臭豆腐的靈魂，非常重要。它的做法比較簡單，它的做法不是壹成不變的。家裏做臭豆腐湯的話，可以根據自己的口味來做。
問題7:臭豆腐湯怎麽煮臭豆腐湯？
紅薯澱粉500克、辣椒粉60克、花椒粉20克、牛肉粉30克、雞精30克、八角30克、茴香20克、甘草精4克(可選)、孜然15克、幹蔥30克(可選)、幹姜粉20克、味精270克、特鮮6544。
1，首先將所有原料磨成細粉。
2.每個鍋或桶都裝滿上述原料並混合均勻。
3.用食品袋或瓶子將混合均勻的材料密封，以備替代。
問題8:臭豆腐湯怎麽做50克蒜蓉麻醬10克紅豆豉10克耗油15克醬油20克鹵水醬3克料酒50克香油15克攪拌均勻。
問題9:長沙臭豆腐的醬料怎麽做？最好有視頻。感謝臭豆腐醬的做法:
主要調料:蒜末(最好用蒜泥，因為蒜泥比蒜末好吃)、香菜末、鹽、味精、糖、醋、蔥花、醬油(不要太多，顏色淺黃)、胡椒粉、姜、香油。
問題10:臭豆腐的湯怎麽做，要看妳喜歡什麽口味。加點調料就行了。最重要的是加點臭豆腐的湯。