別名榆實、榆子、榆仁、榆莢仁。
來源為榆科植物榆樹Ulmus pumila L.的翅果。
性味歸經性平，味甘，微辛；入肺、脾、心經。
功效主治健脾安神，清心降火，止咳化痰，清熱利水，殺蟲消腫。主治失眠，食欲不振，帶下，小便不利，水腫，小兒疳熱羸瘦，燙火傷，瘡癬等病癥。
營養成分每100克榆錢果實含水分82克，蛋白質3.8克，脂肪1.0克，碳水化合物8.5克，粗纖維1.3克，灰分3.5克，鈣280毫克，磷100毫克，鐵22毫克，胡蘿蔔素0.73毫克，硫胺素0.05毫克，核黃素0.1毫克，煙酸1.4毫克，抗壞血酸9毫克。
[編輯本段]食療作用
1．健脾益胃 榆錢果實中含有煙酸、抗壞血酸等酸性物質。同時，還含有大量的無機鹽，可健牌和胃, 治食欲不振。
2．清熱安神 榆錢果實中含有大量水分、煙酸、抗壞血酸及無機鹽等，其中鈣、磷含量較為豐富，有清熱安神之效，可治療神經衰弱、失眠。
3．殺蟲消腫 榆錢果實中的煙酸、種子油有清熱解毒，殺蟲消腫的作用，可殺多種人體寄生蟲，同時，榆錢還可通過利小便而消腫。
4．止咳化痰 榆錢味辛入肺經，能清肺熱，降肺氣，榆錢種子油有潤肺止咳化痰之功，故可用於治療咳嗽痰稠之病癥。
榆錢是榆樹的種子，因其外形圓薄如錢幣，故而得名，又由於它是“余錢”的諧音，因而就有吃了榆錢可有“余錢”的說法。當春風吹來第壹縷綠色，金黃的榆錢就壹串串地綴滿了枝頭，人們會趁鮮嫩采摘下來，做成各種美味佳肴。
據測定，每100克榆錢含碳水化合物8.5克，蛋白質3.8克，脂肪1克，膳食纖維1.3克，礦物質3.5克，鈣280毫克，磷100毫克，鐵22毫克，維生素B1、B2各0.1毫克，煙酸1.4毫克等。榆錢的含鐵量是菠菜的11倍，是西紅柿的50倍。
榆錢也是防病保健的良藥。榆錢具有通淋、消除濕熱等功效，主治婦女白帶多、小兒疳積羸瘦；外用可治療瘡癬等頑癥。中醫認為，多食榆錢可助消化、防便秘。
榆錢的吃法多種多樣：壹是生吃。將剛采下來的榆錢洗凈，加入白糖，味道鮮嫩脆甜，別具風味。若喜吃鹹食，可放入鹽、醬油、香醋、辣椒油、蔥花、芫荽等作料。
二是煮粥。將蔥花或蒜苗炒後加水燒開，用大米或小米煮粥，米將熟時放入洗凈的榆錢繼續煮5~8分鐘，加適量調料即成。榆錢粥吃起來滑潤噴香，味美無窮。宋代大文學家歐陽修吃罷榆錢粥後，就留下了“杯盤粉粥春光冷，池館榆錢夜雨新”的詩句。
三是籠蒸。先將榆錢洗凈，拌以玉米面或白面做成窩頭，然後上籠蒸半小時即可起鍋。或將洗凈的榆錢拌上面粉，攪拌均勻，直接上籠蒸熟，再放入調料。
四是做餡。將榆錢洗凈、切碎，加蝦仁、肉或雞蛋調勻後，包水餃，蒸包子，卷煎餅都可以，味道清鮮爽口。
[編輯本段]保健食譜
1．糖拌榆錢 榆錢80克，西紅柿、黃瓜、橘子瓣各100克，白糖40克。將榆錢、西紅柿、黃瓜、橘瓣洗凈並瀝水；西紅柿、黃瓜斜刀切成薄片備用；橘瓣用小刀切開去籽備用；取壹個大平盤，將西紅柿片、黃瓜片、橘瓣片均勻擺在盤中，榆錢放盤中，再均勻撒上白糖即可食用。此菜造型美觀，質地細嫩，口味酸甜，具有健胃消食，生津利水的功效。可用作食欲不振，小便不利，口幹少津患者的輔助治療。健康者食之可強身健體。
2．榆錢炒肉片 榆錢400克，豬瘦肉100克。水發木耳50克，豬油500毫升。將榆錢、木耳洗凈備用；豬瘦肉洗凈切片，放碗內，加適量鹽、黃酒、濕澱粉拌勻；另取壹小碗，加清湯、精鹽、醬油、黃酒、麻油、濕澱粉勾兌成芡汁備用；炒鍋內放入豬油，燒至六成熱，加入豬瘦肉片，炒至散開，撈出瀝油；原鍋留少許底油，加入蔥、姜、蒜末煸香，放入肉片、榆錢、木耳，翻炒幾下，加入芡汁，翻炒均勻盛於盤內即可食用。此肴有健脾和胃，補虛安神的功效。可用以治療食欲不振，小兒疳熱羸瘦，失眠等病癥。
3．榆錢蒸菜 榆錢800克，玉米粉150克，黃豆粉50克。將榆錢洗凈，瀝幹水，放入大盤中，加豆粉、玉米粉、精鹽、味精、蔥段、姜末，並拌勻；蒸鍋加水置火上，待水燒沸後，放入榆錢大盤，蒸制15分鐘取出食用。本菜色香味俱全，且質嫩糯，具有健脾助食的功效。適用於久病體虛，脾胃虛弱，食欲不佳等患者食用。
4．榆錢湯 榆錢100克，西紅柿、甜橙、白糖各50克，濕澱粉20克。榆錢洗凈瀝水，西紅柿洗凈去蒂切成薄片，甜橙切成薄片備用；湯鍋置旺火上，加清水500毫升，放入榆錢、西紅柿和甜橙，煮沸後，加入白糖，待糖溶化，用濕澱粉勾芡即成。本湯色美味香甜，具有健脾補虛，養血安神之功效。可用作體虛羸瘦，咳嗽痰多，小便不利等患者輔助治療。健康人食之既可增強體質，又可美容。
註意事項胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者慎食。
[編輯本段]文獻選錄
《本草拾遺》：“主婦人帶下，和牛肉作羹食之。”
《寶慶本草折衷》：“療小兒火瘡痂庀，及殺諸蟲。”
《本草省常》：“養肺益脾，下惡氣，利水道，久食令人身輕不饑。”
《山西中草藥》：“安神，止帶，助消化。”
《全國中草藥匯編》：“安神健脾。治神經衰弱。”
[編輯本段]文化欣賞
唐·施肩吾。《戲詠榆莢》：“風吹榆錢落如雨，繞林繞屋來不住。知爾不堪還酒家，漫教夷甫無行處。”
宋·蘇軾。《榆》：“我行汴堤上，厭見榆陰綠。千株不盈畝，斬伐同壹束。及居幽囚中，亦復見此木。”
清·陳維崧。《河傳弟九體·榆錢》：“蕩漾，誰傍？輕如蝶翅，小於錢樣。拋家離井若為憐？淒然。江東落絮天。”
歷史傳說。據《爾雅》記載，榆皮（榆白枌）荒歲農人食之以當糧，不損人。嘉佑年中，過豐，沛，人缺食，鄉民多食此（榆皮）。
擴展閱讀：
1.《野菜的識別與食療作用》郭文場主編 中國林業出版社
開放分類：
植物，中草藥，野菜
[我來完善]
“榆錢”相關詞條：
更多
野蒜
百度百科中的詞條內容僅供參考，如果您需要解決具體問題
（尤其在法律、醫學等領域），建議您咨詢相關領域專業人士。 本詞條對我有幫助
236
分享到i貼吧 添加到搜藏 分享到新浪微博
合作編輯者：
南往、Whikiey、木蘭辛夷、 海量不多喝、高樓居士、liushuqun、瞬弟弟、小松博客 如果您認為本詞條還需進壹步完善，百科歡迎您也來參與編輯詞條 在開始編輯前，您還可以先學習如何編輯詞條詞條統計
瀏覽次數：約 18119 次
編輯次數：8 次 歷史版本
最近更新：2009-10-19
創建者：小松博客
最新動態
百度百科權威合作：
百科消息：
百科詞條推出分享到新浪微博功能
百科社會頻道頁精彩推薦
百科分類管理火熱招募中
百科船長與您分享心情博客
歷史上的今天
熱門詞條榜