1.柴火雞
現在很多大城市都開了柴雞店，生意很好。但是在農村，雞健康無汙染，柴火更好吃。每到過年，農村的人都會自己做柴雞，不用去飯店，自己在家做，燉壹鍋土豆，夠吃好幾頓了！
2.香腸和熏肉
香腸和臘肉是農村不可缺少的過年美食。以前農村喜歡自己殺豬，然後拿到市場上做成精肉，拌上自己喜歡的醬料做成香腸，然後用柏枝熏制，順便風幹。做好的香腸和臘肉很有嚼勁，很鹹。有空的時候可以吃壹下午的臘肉幹！
3.炸丸子
炸丸子也是過年必備。丸子是圓的，代表全家可以團團圓圓。農村喜歡炒肉丸。炸好的肉丸外嫩裏油而不膩，壹碗香噴噴的湯讓妳溫暖壹整個冬天！
4.豬肉凍
五花肉在農村很受歡迎。肥瘦相間，吃起來肥而不膩，賣的也不貴。做肉凍用了很多調料，比如八角、桂皮，醬油配醬油壹起用，不僅好看，味道也很好！
5.魚
春節吃魚是中國的傳統習俗，意味著不止壹年！所以農村的魚的做法也是很厲害的。清蒸、酸菜、水煮、紅燒基本都是農村家庭做的，魚很無汙染。菜也是自己地裏摘的，放心吃！
農村過年有幾種必點的菜。當地習俗是:生蔥代表聰明，青菜代表清凈潔白的壹年，大算計代表好年景，豬頭豬腳敬天下，魚代表年年有余，其他菜覺得好吃就那麽做。
隨著社會的進步，經濟的發達，人們的生活條件越來越好，每個人的臉上都呈現出幸福的表情，生活在農村也是如此。
春節期間，農村每家每戶都會精心準備當地的特產和土特產，讓返鄉的親朋好友吃壹頓美味，聚在壹起暢談壹年的成功和喜悅。
我國南北方的區別在口味上略有不同。北方的農民會儲備各種肉類和蔬菜，冬天壹起吃。最有特色的是紅燒豬肉粉條。雞鴨魚肉蔬菜肯定少不了。與北方略有不同的南方，將雞鴨魚肉腌制曬幹，方便隨時食用，味道更香更鮮美。在湖北省，我們還是會煨湯，家家戶戶都要煨湯招待客人，尤其是過年的時候。最有特色的煨湯方式是湖中生長的蓮藕，可以做原料，拌各種肉類。如加入腌制的排骨等蠟品煨湯，其味道更為特別，被譽為湖北特有的壹道菜。除此之外，還會準備壹系列的蒸菜，比如:肉、魚、蔬菜都可以作為蒸菜，當然也可以用來做菜，甚至各種好吃的菜都有。
又是農村忙碌的壹年，是分享勞動成果、相聚品嘗美食的絕佳時機。
農村現在更熱鬧了，喜氣洋洋了，越來越有朝氣，越來越濃了。
現在大家過年都很講究，真的很有過年習俗的味道。豬肉、牛肉、羊肉、雞肉，桌上很熱鬧。農村自己做的最好的香米酒，還有花生，都是吉祥的。最有趣的菜是“魚”，意思是連年有余，來年發財。
此外，在雞中，還有:雞的頭叫鳳頭，雞的腳叫捕錢器，雞的翅膀叫滿天飛。它意味著在新的壹年裏壹帆風順，好運連連。
過年農村有很多菜吃，過年農村會挨家挨戶殺豬。
1，肉丸子
將瘦肉剁成餡，加入少許十三香和醬油調味，最後保存成小肉丸，再用少許澱粉包裹，放入鍋中炸至金黃，取出。味道外脆裏嫩，撒點辣椒孜然粉，麻辣鮮香。肉丸子可以用來燉菜，很好吃。
2、冷折耳根
鱷魚根，又名魚腥草，是山野農村常見的野生蔬菜。耳根口感酥脆可口，有壹種特殊的味道。有些朋友不習慣。只要慢慢品嘗，就會愛上它獨特的味道。清涼解毒，我們特別喜歡。做法也很簡單，洗幹凈切塊，然後拌上調料就行了。有些人還用它來炒肉。這道菜可以說是農村人過年必備的壹道菜。
3.蘿蔔絲炒培根
臘肉有它獨特的味道和口感，可以保存很久。壹般從前年到年底熏臘肉都沒問題。而蘿蔔絲是農村經常吃的家常菜。蘿蔔絲的做法很簡單。蘿蔔洗凈，切成細絲。切好後放入袋中壓榨，擠出多余的水分，再用大量的鹽調味。最後放入缸中腌制。壹般壹個月就可以吃了，可以帶著吃。壹次可以吃很久，不容易壞。蘿蔔絲炒臘肉很好吃。
4.香腸
香腸，直接切片，鍋蒸。也可以用來炒菜、煮火鍋。
順序
5.面粉蒸肉
米粉蒸肉將五花肉切片，加入米粉和十三香等調料，蒸40分鐘。蒸肉糯香，肥瘦相間，米線油油的。
6.酥肉
酥肉由豬肉、雞蛋和紅薯粉制成。攪拌均勻，加入調料，下鍋炒。炸至金黃，取出用來煲湯或涮火鍋。
7.魚
過年自然少不了魚，意味著壹年不止。清蒸魚，紅燒魚。
有雞、鴨、鵝等。春節農村飯桌上。飯桌上的菜大多是農民自己養的牲畜，自己種的青菜。
不同地方的風俗可能不壹樣。
先說壹些我個人知道的習俗:
在雲南農村，過年叫“殺豬飯”，意思是殺壹頭豬，煮各種豬肉山珍海味，然後邀請親朋好友壹起吃。人緣廣，親戚朋友多的人，殺豬飯能擺幾十桌，堪比擺酒席。
江海漁民過年主要吃魚，也就是說壹年不止。
在我們湖南農村，過年至少要有壹道菜:過年粑粑、粑粑、豆腐、臘肉、豬肉、豬蹄、紅燒肉、魚、雞、油豆腐、百葉簾、麻花牛肉、火鍋，家庭條件好的至少要有壹道。
我每年都在鄉下過春節。在我的記憶中，有壹道菜是過年必備的，那就是農村人特有的“大雜燴”菜。
在過去的貧困地區，這種“大雜燴”菜主要由土豆和卷心菜組成。有條件的話，再加壹點粉條和豆腐，燉點豬肉拌在壹起，還有幹瓜、幹黃花菜，倒豆子，再加點油壹起煮，就成了“大雜燴”菜。那時候農村人吃菜，大家挖壹碗，分開吃。把它放在壹個盤子裏吃是不時尚的。
後來生活逐漸好轉。雞、鴨、魚、蝦、各種肉制品擺在農民的餐桌上，壹些反季節的蔬菜隨時可以吃。農民可以經常吃到那種美味的食物。不過，年夜飯裏的“大雜燴”菜並沒有改變，只是質量在不斷提升。其中增加了燒臘、燒豆腐、酥肉、肉丸，以及粉條、新鮮蔬菜等營養食品。農民做碗菜的習慣也變了。“大雜燴”依然是壹道美味的菜，農村人永遠離不開這道“大雜燴”菜，哪怕是婚喪嫁娶。
我愛這個農村的“大雜燴”菜。
今天是臘月二十五。在以前的農村，這壹天會磨豆腐。俗話說“二十五煮豆腐”。豆腐實際上在中國新年菜肴中非常重要。農民會在過年的時候炸油豆腐，豆腐還是壹道很豐盛的菜。而且妳還可以在豆腐用完之前自己做豆腐乳。
中國新年的食物非常豐富和精致。我們的年夜飯是在除夕夜的早上。以前有的人淩晨三四點起床做飯，天壹亮就開始吃年夜飯。在我們當地過年菜壹定要均勻，不能有火鍋，不能讓人倒菜倒水。在農村，年夜飯壹定要用八仙桌吃，桌上要壹條炸鯉魚。這鯉魚不能吃，鯉魚不能去鱗，象征著願意躍入龍門，壹年有余。
過年吃葷菜的少多了。在我們當地，有做豬肘的習俗，還有雞爪。雞爪象征著搶錢，所以人們吃雞爪都想搶到更多的錢。他們關註自己的運氣，打牌贏更多的錢，買彩票500萬。當然，這是人們的美好說法。辣椒炒牛肉、紅燒肉、黑木耳炒肉等肉類菜肴。
和油炸的顏色。都是臘月二十八或者二十九在家裏炸的。比如肉丸，肉丸，魚塊，蓮藕夾還是很有歷史的。就在春節前，油是我們自己的菜籽油，面粉是我們自己小麥加工的，其他小配料都是買來的。
我們當地還有壹道各種丸子的菜，象征著壹家人的幸福。其實就是各種丸子，肉，海鮮。還有我們當地的魚丸也壹定要吃。還有壹道素菜。素菜我們壹般會選擇炒蓮藕，這是老人說的。如果吃多了，很多人聰明，還有壹種蔬菜，我們壹般會選擇紅色的花苞，這個時候當季好吃。
其實還有壹道菜是壹定要上的，而且是最後兩道菜，因為大家都愛吃，就是粉蒸肉。這裏家家戶戶過年都會在柴火竈上用大鐵鍋蒸壹大鍋蒸肉，夠吃壹個星期的米粉蒸肉。蒸肉是蓮藕、豬肉、大米的粗粉，用油、鹽、醬油攪拌，然後用柴火竈蒸，好吃。
我是365裏的壹條普通路，又是春節，早些年給妳拜年。
其實要問農村過年吃什麽菜，首先要明白壹件事，就是南北方農村飲食文化的差異。比如南北菜最突出的壹點就是南方的每壹頓飯都離不開蒸飯。不過我們北方幾乎每頓飯都離不開饅頭，但是到了過年，我最了解的還是我們北方農村的菜。首先，我爸媽這幾天都在采購年貨。比如我爸爸今天買了壹大塊豬肉。
要知道，過年最豐盛的壹頓飯，壹般是在臘月三十剩下的，也就是所謂的年夜飯。這壹天，壹大家子圍坐在壹起吃年夜飯，看春晚，所以桌子上有16道菜，比如“肘子”、“紅燒魚”、“醋燜雞”、“蔥拌豆腐”、“初六綠豆芽”。
那麽我們之所以要在除夕夜做16的菜，也是有講究的，因為十六的意思是“要壹帆風順”，也有“壹帆風順”的意思。但是過了除夕，也就是大年初二到正月十五這幾天，我們壹般都會出去走親戚。
並且在家等待親戚的到來，那麽如果親戚來了，壹定要準備10的菜。這十道菜壹般是我們剛才講的壹些菜，但是比年夜飯少了六道。總之，過年不管做什麽菜，感覺都是最好的，尤其是父母做的菜，嘴裏最香。
我是北方農村的。我所知道的農村過年吃什麽，各地不壹樣。但是基本上就是除夕夜吃餃子了。
初壹初二初三，這三天基本都是中午做飯，晚飯吃面食。當然，每個家庭的習慣和經濟條件不壹樣，種類和豐富程度也不壹樣。
過年的午飯基本就是幾個葷菜素菜，外加壹個暖鍋。
這在北方更常見。肉類菜肴包括豬肉、雞肉、羊肉、牛肉和壹些魚。
素菜也是常見菜，如豆腐、白菜、土豆、茄子、辣椒、西紅柿等。過年吃菜城鄉有區別，但不是很大。
晚餐基本就是肉末面，外加幾個小菜。這種飲食也是合理的。面食是北方的主食，過年自然要吃面食。
不能整天大魚大肉，不容易消化。
以上是我了解到的北方農村過年吃什麽的基本情況。