天氣炎熱，除了吃大魚大肉，這六個小涼菜壹定要吃很多，因為它們既清又涼，非常適合夏天吃，尤其是經常在戶外工作的人。回家後吃壹碗小涼菜很舒服。
第壹，涼拌皮蛋。皮蛋壹年四季都有，很受歡迎，但是夏天吃會更有味道。很多人喜歡在家裏做皮蛋，但是我還沒學過，失敗過壹次，所以後來買了現成的皮蛋，價格也不貴。十元七個。不知道那邊什麽價格，七個皮蛋做兩頓飯還是很劃算的。
二、涼拌金針菇。金針菇基本都是涼拌著吃，很少有人用它來炒菜。所以要想補充各種營養，壹定要多吃不同的蔬菜。金針菇加了芥末真的很辣超級好吃，壹點粉絲做出來的味道很受歡迎。夏天熱的時候不知道吃什麽。來嘗嘗美味的涼拌金針菇吧。
第三，涼拌黃瓜。這道菜是壹道多功能的開胃菜。人只要出去喝酒，基本都要點壹個菜。做這道菜的時候，壹定要把黃瓜搗碎，千萬不要切。切好的面條和冷面的味道很不壹樣。黃瓜內部的接觸面是不規則的，所以汁液可以完全滲透進去。汁滿後，黃瓜吃起來很入味，但切好的黃瓜沒有這樣的效果。
第三，涼拌鴨肫。這是壹道非常受歡迎的開胃菜。屬於葷菜，但也可以做涼菜。吃起來比青菜還開胃。先將鴨胸切成薄片，然後加入壹種妳喜歡吃的萬能汁，再加入香菜和韭菜提味。整體味道很好。
四、涼拌豬耳朵。說到豬頭肉和豬耳朵，很多人的第壹反應是這道菜太油膩了，但是如果豬耳朵是涼的，整道菜就不會油膩，變得很爽口。另外，做這道涼菜的時候，壹定要加入青椒、紅椒等非常鮮辣的食材來搭配，非常入味，非常好吃。
五、涼性木耳。木耳不能泡太久，最多泡20分鐘。如果長時間浸泡，其表面的壹層保護膜就會被破壞。另外，泡木耳的時候，只能用冷水泡，不要用熱水，否則會破壞保護膜。很多人認為冷水泡木耳不會開，熱水泡會更快。其實這種想法是錯誤的。可以自己做實驗，試試用涼水，泡過的木耳會更好。
六、寒苦菊。夏天天氣熱的時候，壹定要多吃苦味的食材，對身體更好。苦菊是壹種非常典型的苦味綠葉蔬菜，是夏季食用的時令蔬菜。它的營養價值是最高的，熱量也不高，吃了也不會胖。所以提前洗幹凈，切成小塊放鍋裏涼拌比較方便。
以上六種涼菜是我們日常生活中常見的食材，價格也很便宜，性價比很高。無論是去餐廳還是在家，無論是自己吃還是招待客人，都可以多準備這些食材來吃。它們很有面子，也很好吃。如果妳喜歡，試試吧！