材料
乳鴿，鹵料壹包，蔥，姜，料酒，生抽，老抽，鹽，蜂蜜，五香粉
做法
1.把乳鴿的內臟清除，清洗幹凈；
2.鹵料壹包，加蔥姜料酒生抽老抽鹽，大火燒開略煮，放入乳鴿，用小火煮約20分鐘；腌制乳鴿過夜；
3.沖洗幹凈乳鴿，用吹風機吹幹，蜂蜜抹勻乳鴿全身，用適量的油走油，油溫80度左右，浸胸肉，不斷用滾油淋鴿背；
4.五香粉加鹽，用慢火炒香，即成淮鹽作為佐料。
做法二，
材料
,"乳鴿1只","水400毫升","鹵水汁200毫升","蜜糖1湯匙","檸檬汁1湯匙","老抽半湯匙"
做法
1:於滾水中灼乳鴿3分鐘後
2:放入冰水冷卻
3:在另壹個鍋中，倒入水及鹵水汁，再放入乳鴿
4:加上蓋煮12分鐘，熄火及浸煮2小時
5:把乳鴿放在焗盤上，混合蜜糖，檸檬汁及老抽，再塗於乳鴿表面
6:預熱焗爐180℃ ，並烤焗20分鐘至表皮香脆
7:即成
做法三，
材料
乳鴿壹只，老鹵水壹鍋，蜂蜜適量，檸檬汁適量，老抽適量
做法
1.乳鴿洗凈後焯水，放入燒開的鹵鍋，小火鹵制約12分鐘，關火浸泡兩個小時以上，撈出瀝幹鹵水。期間如果鹵汁不能完全浸沒乳鴿，需翻動兩到三次，使乳鴿全身都能入味
2.取蜂蜜、檸檬汁和老抽適量，混合後均勻地抹在乳鴿身上，稍幹後可再抹壹次。底部墊上錫紙，避免烘烤過程中的油直接滴落在底盤上，烤箱預熱180度
3.骨頭突出容易糊的地方可包上錫紙，放入預熱好的烤箱烤約20分鐘，乳鴿皮上色松脆即可。中間取出翻面，並再刷壹次純蜂蜜
做法四，
材料
主料：石岐乳鴿1只，400克，植物油60克，鹵水，炸雞水適量。
做法
1.乳鴿凈膛，飛水，在鹵水中浸泡20分鐘取出。
2.淋上炸雞水，掛起風幹。
3.熱鍋溫油，炸至乳鴿皮脆即成。
做法五，
材料
乳鴿2只，面粉500克，荷葉5張，醬姜、泡椒、蔥段、八角、料酒、鹽、味精、胡椒粉各適量
做法
1、將乳鴿宰殺，治凈，去骨，剁成1厘米見方的小塊，拌入調料腌制10分鐘後過油備用。
2、鍋上火，註入油燒至四成熱，下入醬姜、泡椒、蔥段、八角炒香，下料酒、乳鴿，燜制15分鐘入昧。
3、面粉和勻，分成小面團。荷葉切成小片，包入乳鴿，再用面團包起，入五成熱油中炸至表皮呈金黃色，起鍋裝盤即成。
做法六，
材料
鴿子10只(每只約150克)，羊肚菌、牛肝菌、竹蓀、松茸、銀耳各80克，自制香辣醬15克，黃酒、老抽、鹽、蠔油各適量
做法
1、將鴿子整只去骨，洗凈血水。
2、各種菌發好後均切成丁，用自制香辣醬炒香，裝入鴿子腹內，封好口後掛糖色，晾幹，入油鍋炸壹下，加入湯和調味料燒制即成。
做法七，
材料
主料乳鴿壹只。調料色拉油適量(實耗15克)，鹵水汁800克。
做法
1、將乳鴿宰殺、放血，褪去毛，開膛、去內臟洗凈，然後鹵鍋上火，放入乳鴿，燒沸後，改用小火燉熟。
2、把鹵熟的鴿子漏凈水分，然後炒鍋上火，倒入油，待油燒至七成熱時，將乳鴿放入油鍋把皮炸脆撈出即可改刀裝盤上桌。