油浸茄子的做法1
林友茄子
食物準備
茄子、豬肉、花生油、蔥、蒜、姜、鹽、白糖、醋。
方法步驟
1.先把茄子洗幹凈，然後垂直切成5厘米左右厚的長條，放在盒子裏。
2.大蔥洗凈，切成蔥花；生姜洗凈，切成姜末；大蒜洗凈，切成蒜末。
3.箱內加入2000克開水，浸泡半小時左右，撈出，瀝幹備用。
4.鍋燒熱，加入花生油50克，將茄子片放入鍋中，煎至兩面金黃，起鍋。
5.炒鍋轉中火，放入15g油，再放入蔥花、姜末、蒜末、肉末、鹽、糖、米醋。
6.炸鉤後放入茄子片，輕輕翻炒，炸鉤，然後出鍋。
油浸茄子的方法2
林友茄子
食物準備
茄子2片，蒜2片，油適量，鹽適量，生抽適量，魚露適量。
方法步驟
1.茄子洗凈，去皮，從中間切開，切成細長條，泡在水裏，以免變黑。
2、鍋中加水，如果沒有茄子，用大火煮開，然後轉中火，蓋上鍋蓋煮，大概七八分鐘後，直到茄子變軟。
3.等到茄子完全變軟，取出，瀝幹水分，放入盤中。
4.鍋燒熱，倒入油，放入蒜末，少許鹽，翻炒幾下，炒蒜末，再倒入適量醬油。
5.將炒好的蒜蓉醬澆在準備好的茄子上。
6.最後撒上蔥花，滴適量魚露即可食用。
油浸茄子的做法3
林友茄子
食物準備
茄子，粉絲，蔥，姜，蒜，鹽，醬油，豬肉，豆瓣醬。
方法步驟
1.茄子洗凈，切成細長條；洋蔥洗凈，切成蔥末；生姜洗凈，切成姜末；大蒜洗凈，切成蒜末。
2.粉絲洗凈，豬肉洗凈，切成肉末。
3、鍋中放油，燒紅，放入豆瓣醬。
4.加入蔥、姜、蒜翻炒，然後加入肉末翻炒30秒。
5、倒入茄子，翻炒至茄子出油，加入粉絲。
6.只要粉絲混合均勻，加鹽翻炒30秒。
7.然後加入蔥段、味精、適量醬油，蓋上鍋蓋，轉小火，燜15分鐘。
油浸茄子的做法3
原料
茄子、食用油、大蒜、生姜、胡椒粉、雞粉。
生產方法
1.茄子洗凈，切塊。
2.將切好的茄子放入容器中，加入適量的鹽和雞粉，拌勻備用；
3.茄子加工好後，可以利用業余時間將蒜、姜、辣椒洗凈，蒜、姜切成細片，辣椒切絲；
4.開火，把鍋放好。鍋裏的水幹後，加入足夠的食用油，放入茄子(把茄子裏的水擰幹壹點再放入鍋內)；
5.慢慢翻茄子。茄子8分熟時(茄子顏色變了，開始變軟)，倒出多余的油(鍋裏留壹點油)，取出茄子；
6、大火，將剁碎的蒜、姜、花椒放入鍋中，加點鹽炒香；
7.將茄子倒入鍋中翻炒，即可裝盤。
技巧
①切茄子時，可以根據自己的喜好切成條或塊；
2如果不加鹽，壹般可以用淡鹽水，也可以用淡鹽水浸泡茄子10分鐘左右；
3有人做的時候會加入醬油、老幹媽、豆豉等調料，根據自己的口味進行調整；
4如果不吃辣椒，最後撒點韭菜也可以；
⑤有些人會加壹點醬(供參考)。
油浸茄子的做法4
林友茄子
原材料:
茄子3片，柿子椒2片，鹽，雞粉少許，生抽少許，豆豉少許，植物油少許。
練習:
1，熱鍋放油，把油燒紅，把切好的茄子放鍋裏炸，炸熟了把鍋裏多余的油倒掉。
2、加入剁碎的青椒、醬油、老幹媽豆豉，拌勻。
3.烹飪前加入鹽和少量雞粉。
油浸茄子的方法5
林友茄子
材料:
茄子，豆沙，蒜末，醬油，糖。
練習:
1.茄子洗凈，切成細條備用。選最上面的茄子，又薄又暗紫色，摸起來不是很順滑，又嫩又好吃。
2.將寬油加熱至八成，放入茄子，煎約1分鐘，出鍋。排出機油。這壹步不要炒太久，不然炒的時候茄子會變成粉末。如果怕炸，可以用廣油炸，也可以，但是紫色沒那麽好看。
3.再取壹個油鍋，放少許油，放入蒜末炒香，放入兩勺郫縣豆瓣，炒出紅油。
4.加入茄子條，翻炒，用醬油和糖調味。這壹步不要炒太久，炒出均勻的味道就可以了。茄子上了油就熟了，但是炸的時間太久就會爛。
5.撒上蔥花，起鍋。