材料:(4件)
帶皮五花肉1磅
冰糖:5粒
姜片:3大塊
蔥白:壹段
料酒:3湯匙
醬油:2湯匙
醬油:3湯匙
肉桂、八角、草果等香料適量，花椒少許。
適量的湯或開水
練習:
1.五花肉洗凈後(可以做成壹片，也可以切成兩片)，放入開水中。水重新打開後，拿出來用冷水淋壹下備用。
2.將處理好的五花肉放入湯鍋中，加入所有調料，加入熱的老湯或高湯或開水將肉蓋住。蓋上火，煮至沸騰。加點鹽，調成自己喜歡的鹹味。然後轉小火，如果有浮沫，用勺子撇去。保持湯微沸，但不要翻波，燉5小時。
白:
材料:(4件)
萬能:2杯。
即時年份:1勺
水:3/4杯
發酵粉:1/2勺
練習:
1.將酵母加入1+3/4杯面粉中，用手攪拌幾次(幹的，不要用水打濕)。將水、面粉和+酵母的混合物依次放入面包機，用Doug函數混合面團。面團攪拌好後，關掉電源，讓面團在面包機裏發酵40分鐘到1小時，直到面團變大壹倍。
2.面團兩倍大後，再次啟動Doug，加入BP，慢慢加入剩下的面粉，壹次壹點，直到面團變硬。看到面團已經揉到表面光滑，我又把電源關了。
3.將面團從面包機中取出放在案板上，撒上少量面粉，用手將面團揉幾下，蓋上保鮮膜或濕布，讓面團醒發10分鐘。然後把面團分成4份，每份都像揉饅頭壹樣，揉圓，靜置5分鐘讓面筋松弛。然後將藥劑卷成圓餅，放入無油的鍋中烤至半熟，再放入預熱至350度的烤箱中烤約5~10分鐘，直至蛋糕鼓起，餅面酥脆。
組合:
把臘肉放在幹凈的案板上剁碎，邊剁邊加壹點肉湯，盡量剁碎。把剛出爐的白吉饃切平(不要切掉)，夾肉進去，就可以吃了。
請註意:
1，我想大家都知道臘肉的特點是“肥肉吃起來不油膩，瘦肉吃起來滿油無渣，肉不咬會爛，吃後香味持久”，所以燉肉壹定要夠。我這次因為時間不夠只燉了2.5個小時，所以肉中間沒有完全上色。對不起
2、正宗臘肉要選擇帶皮(帶骨頭)的排骨肉，在國外只能用五花肉代替。臘肉壹定要去皮才好吃。Xi安還有帶皮的肉夾饃，是我的最愛。
3.如果不喜歡正宗白吉饃的外脆內軟，而喜歡裏外軟的餅，可以省略烘焙步驟，直接在鍋裏烘焙餅。可以烙上蓋子，時間短，見效快。
4.不要倒煮好的湯。妳可以把它倒進壹個容器裏冷凍。再煮的時候，提前拿出來解凍就好了。也可以冷藏，但是三天拿出來煮壹次，不然會變質。臘肉湯除了做臘肉，還可以腌制雞肉、牛肉、雞蛋，非常好吃。每次煮的時候都要加點水，鹽，香料等。除了蠟湯保持它的豐富。我家的蠟湯做了壹年的小湯，我會努力傳給下壹代。
5.當妳在煮肉的時候，摻入肉中的水或蠟汁必須是熱的，這樣肉的味道才會好。
6.香料越多越好。如果有豆蔻、丁香、香葉、小香之類的，可以放進去。甚至可以放壹小塊蘋果，會很香。