2概述鰻魚統稱鰻魚，分為河鰻和海鰻。它們的長度是圓柱形的，後端是平的。頭尖長，口眼大，上下額前端有鋒利的大犬齒，故名齒魚。背鰭和尾鰭相連，背部深灰色，腹部灰色。它的肉質細嫩。它屬於脊椎動物，魚類，安圭拉，安圭拉。鰻魚身體細長，長達60厘米，前部呈圓柱形，背部扁平。鰻魚分布在長江、閩江、珠江流域和海南島，在海中產卵，在河流中生長，是從河流到大海的洄遊性魚類。現已人工栽培，生長迅速，有“水中人參”的美譽。
鰻魚屬於鰻鱺1科，約有8屬14種，俗稱鰻鱺。體長壹般在0.5 ~ 1.5米左右，最大可達2米。身體細長，軀幹近圓柱形，尾部相對扁平無鱗。大嘴；舌頭很窄，附著在口腔底部。上頜骨和下頜骨被拉長，有著鋒利的牙齒。犁骨中間有1排大犬齒，部分種類呈三角形。後鼻孔沒有邊緣瓣。鰓孔很寬。背部、臀部、尾鰭相連，胸鰭發達。分布於印度洋和太平洋，以及中國沿海。
作為暖水底層魚類，壹般喜歡棲息在水深50 ~ 80米的沈積物底層海域，有季節性洄遊。主要以魚類和無脊椎動物為食。性暴力，暴食。在陽光明媚的日子裏，當海水平靜透明時，它們生活在泥濘的洞穴裏，減少覓食活動。每當風浪較大、水質渾濁時，它們常四處覓食，尤其是日落至清晨，更為活躍，遊動迅速。食物以蝦、蟹、小魚、章魚為主。產卵期壹般為3-7月，受孕卵數約為18 ~ 1.2萬枚。產卵地大多在淤泥或沈積物中。
中國有2屬5種。海鰻屬和山口海鰻的下頜骨沒有臥齒，中國海域有140 ~ 153側孔。山口海鰻有65，438+028 ~ 65，438+034個側孔，僅分布於南海和東海。鶴鰻和原鶴鰻的下頜有向外臥的牙齒，鶴鰻的頭長約為胸鰭的4.1倍，僅分布於南海。原鶴鰻的頭長約為胸鰭的3.2倍，分布在南海和東海。小頜鯛屬的小頜鯛身體扁平，尾巴短於頭和軀幹的長度之和，犁骨齒小，前鼻孔非管狀，分布於南海和中國東海。在鲹科魚類中，鲹科和山鲹科是重要的食用經濟魚類，數量多，產量大。肉質細嫩，脂肪含量高；魚鰾可以當魚肚，是壹種很有價值的食物。除鮮食外，還可制成各種罐頭或加工成鰻魚，是國內外市場的暢銷食品。
3海鰻別名狗魚、鯽魚、鯖、海鰻、麻魚、洋槍魚、刺魚、蟒魚。
4《全國中草藥集》:海鰻4.1拼音名H m 4 I m á n
4.2海鰻別名海鰻、鰻鱺
4.3它來自海鰻(Ferskal)，海鰻是壹種屬於鰻鱺目桑科的海鰻，作為壹條完整的魚入藥。
4.4棲息地分布在南海、東海和渤海。
4.5化學成分海鰻的魚鰾含有蛋白質、脂肪和膠質物質；膽汁含有膽酸、甘氨膽酸和牛磺膽酸。
4.6性味甘平。
4.7功能主治厭食癥適應癥:1海鰻用酒浸泡，用酒燉至醉死。外用治療皮膚潰瘍和疥癬。
4.8備註腦、卵巢和脊髓中含有卵磷脂、腦磷脂、神經肽和膽固醇，是提取卵磷脂和腦磷脂的原料。(用於臨床應用)
4.9摘自《全國中草藥匯編》
5《中華本草》:海鰻5.1源於《日華子本草》1。《日華子本草》:海蟹，生於東海。像鰻魚壹樣，它很大，也有同樣的功能。
2.《綱要》:據李九華雲，狗魚溫存不補，就是這樣。
3.《趣味生活飲食譜》:海中產出的鱔魚，形態、性質相似，常被腌制成蠟，生瘡、痔瘡的家庭宜食用，避免其他疾病。
5.2拼音姓名H m 4 I m á n
5.3英文名Pike eel
5.4海鰻別名:鰻鱺、海鰻、鰻鱺、梭魚、鉤魚，即簪鰻、穗鰻、尖嘴鰻、黑鰻、九鰻、門鰻、海鰻、麻魚、港鰻、穗鰻、黃鰻、紅鰻、鰻鱺。
5.5來源:藥材基本來源:桑科全科。
拉丁植物和動物礦物名稱:海鰻
收獲與貯藏:500克鰻魚肉含蛋白蛋60.2克，脂肪9.5克，碳水化合物0.4克，並含有鐵、鈣、磷。魚鰾含有蛋白質、脂肪和膠質。腦和卵巢含有頭孢菌素、神經磷脂和膽固醇。膽汁中含有膽酸、甘膽酸和牛磺酸。皮膚粘液含有蛋白質毒素。全魚還含有生長激素和促性腺激素。
5.6海鰻的原形是長圓柱形，背部扁平。壹般體長在50cm以上，最大的超過100cm，體重超過1020kg。頭部長而尖。吻突出，尖突如小鉤。眼睛很大，接近圓形，兩眼之間的隔膜略微凸起。每側2個鼻孔，前鼻孔短而呈管狀；後鼻孔圓，嘴大，上顎突出，比下顎略長，兩顎牙齒堅固鋒利，均為三排，前端有大犬齒，上顎有816；下頜骨67個，下頜骨的外齒沒有向外傾斜。犁骨中排有1015顆大扁齒，齒基前後有1顆小尖牙。鰓孔很寬。肛門位於身體中部的前方。身體光滑無鱗。側線孔明顯。背鰭起點略高於胸鰭基部。有胸鰭，沒有腹鰭。背部和臀部與尾部的尾鰭相連。身體背面是銀灰色的。大的個體是深褐色的。腹部乳白色。背鰭、臀鰭和尾鰭的邊緣都是黑色的，胸鰭是灰色的。
5.7棲息地分布生態環境:常棲息於河沙泥或巖石沈積的海域，壹般水深5080米。貪婪的食客，經常以蝦、蟹、魚和頭足類動物為食。產卵期在4月；6月，南海有1萬枚卵，卵圓形，直徑為1.61.7毫米..幼蟲和幼體在發育過程中會變形。有季節性洄遊，如閩浙沿海的海鰻，春夏向北繁殖；秋冬季節南下越冬。
資源分布:遍布中國沿海。
5.8性味甘甜；性溫度
5.9歸經肺；肝臟；腎經
5.10功能主要用於補虛；潤肺；祛風通絡；解毒。主病後及產後身體虛弱；遺精；貧血；神經衰弱；氣管炎；面癱；關節痛；急性結膜炎；癤子；痔瘡和瘺管
5.11海鰻的用法用量:燉湯，適量。外用:取適量血液，或將血液滴在吸水紙上，陰幹後塗抹。
5.12各種博覽會1。《日華子本草》:治瘡疥疥瘡痔瘺。
2.綱要:適應癥與鰻魚相同。
5.13摘自《中華本草》
海鰻使用6個小技巧:每次50g左右。
7.海鰻的營養價值為1。鰻魚含有豐富的多種營養成分，具有補虛養血、祛濕抗癆的功效，是久病體弱、貧血、肺結核患者的良好營養品。
2.鰻魚中含有壹種罕見的西河洛克蛋白，具有良好的強精補腎作用，是年輕夫婦和中老年人的保健食品；
3.鰻魚是壹種含鈣豐富的水產品，經常食用可以增加血鈣值，使身體強壯；
4.鰻魚肝富含維生素A，是夜盲癥患者的絕佳食物。
8海鰻購買1。如果以烤串的形式食用鰻魚，會有膽固醇含量超標的顧慮，可以先蒸熟，去脂後再食用；因為鰻魚富含油脂，所以可以先油炸烘烤，再和生蔬菜壹起做成沙拉。不僅吃起來清爽，還能吸收鰻魚不含的維生素C。所用的蔬菜有富含維生素的生菜、蘿蔔、蘿蔔芽等，加上壹點辛辣和苦味來搭配也是相當不錯的。如果加入切碎的蘑菇，可以補充纖維。
2.鰻魚的肝臟叫鰻肝。每100g鰻魚肝含維生素A1500 ~ 3000國際單位，是夜盲癥的絕佳食物。
3.壹般認為，吃鰻魚可以增強體力；因此，人們認為鰻魚是夏天的食物。其實鰻魚只有在冬天才能品嘗到。鰻魚是冬季的最佳食物，因為它含有較少的脂肪，更容易食用，並且可以補充冬季缺乏的維生素A。
4.鰻魚雖好，但也不宜多吃，否則不僅難以消化，還可能引發老病。
海鰻適合普通人群食用，成年人也可以食用。
1.適合年老體弱和年輕夫婦；適用於慢性病、五臟虛弱、貧血、夜盲癥、肺結核、白帶過多、小兒疳積、蛔蟲、痔瘡、脫肛患者。
2.有慢性疾病和水產品過敏史的人，病後脾腎虛弱的人，痰多腹瀉的人不宜服用。
10海鰻的治療作用海鰻味甘，性平，入肝、腎、脾經；
具有補虛、養血、燥濕、抗結核的功效。
適用於慢性病、五臟虛弱、貧血、肺結核、白帶過多、小兒營養不良、小兒蛔蟲、痔瘡、脫肛患者。
11類似海鰻的食物忌與醋、銀杏同食。
12海鰻食用建議1。鰻魚肉肥美可口，可炒、可燜、可炸、可蒸、可燉、可煮。如紅燒河鰻、紅燒黃鱔等。
2.鱔魚肉幹叫鱔梟，吃的時候可以用水做，切絲做湯，味道不錯；浙江沿海地區生產的產品質量最好。不用水的話，加紹酒，蔥結，姜片，籠蒸15分鐘，再剝骨頭，更美味；
3.鰻魚含有大量的油。如果吃了濃醬焗的鰻魚飯，往往會造成脂肪攝入過多。如果妳在乎健康，蒸壹下消除脂肪更合理。
4.現在最好把鱔魚殺了煮了吃，死鱔魚不適合吃。
5.整理鱔魚的小技巧:用左手中指關節勾住鱔魚，然後用右手在鱔魚的咽喉* * *處拿刀，再將方形竹筷插入喉刃，用力將內臟卷出；用手摳出腮，將鱔魚放入大盆中，倒入開水中浸泡。當粘液凝固後，用幹布或小刀去除鰻魚的銀鱗，最後用清水沖洗數次。
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