家常菜豆和做法全集
豆角炒肉丁泡菜
配料:長豆角、鹹菜、肉丁、鹽、雞精。
練習:
1.長豆角、鹹菜、肉丁、長豆角洗凈切塊。
2.鍋內放熱油，倒入鹹菜和肉丁，翻炒即可食用。
3.鍋裏加油，炒長豆角。待顏色變化時，加入少量熱水蓋燒五分鐘，再加入鹹菜丁和少量鹽雞精翻炒。
烤豆配玉米粒和土豆
配料:豆角、土豆、玉米粒、姜、大料、色拉油、味精、精鹽、醬油、蔥。
練習:
1.將豆子去筋，洗凈，掰成兩瓣，放入盤中備用。
2.將土豆去皮，洗凈，切成小塊，放在盤中備用。
3.將玉米粒放入盤中備用。
4.熱鍋裏放油，加熱。將土豆顆粒放入鍋中，煎至金黃色。把火留著用。
5、熱鍋放油燒熱，爆香蔥姜末。
6、倒入豆子翻炒均勻，將豆子翻炒至碎。
7.倒入炸好的土豆。
8.攪拌均勻，倒入玉米粒。
9、翻炒均勻，加入鹽、醬油、大料、少許水。
10，燉壹會兒，把豆角、土豆、玉米粒煮熟，最後加入味精調味。
11，翻炒均勻，出鍋放入碗中。
炒豆角
材料:長豆角1斤，花椒、辣椒、幹辣椒、蒜、姜、蔥、肉餡、澱粉、料酒、生抽、醬油、糖、鹽。
練習:
1.將豆子洗凈，去掉兩端的絲，掰成6-7厘米的段。
2.鍋裏倒水，加壹勺鹽，燒開，放入豆子焯壹下。顏色變成深綠色後，取出瀝幹備用；
3、炒鍋多放壹點油，是平時炒菜的兩倍，少放豆角慢慢炒成虎皮，撈出，再放入炒鍋依次炒幹瀝油備用；
4.將粉、料酒、鹽加入肉餡中，拌勻，腌制20分鐘。
5、鍋內留底油，滑入肉餡，翻炒均勻撈出；
6、鍋中放油，放入花椒，辣椒慢慢燒出香味，放入幹紅辣椒，慢慢翻炒，放入蔥蒜姜末，翻炒至香，放入肉末和豆角，翻炒，放入壹勺生抽，半勺老抽，半勺料酒和壹些糖，翻炒幹汁，加鹽。
豆角燜面
配料:五花肉、豆角、面條、澱粉、蔥、醬油、香油。
練習:
1.豬肉切絲，加入色拉油攪拌，裹均勻，然後加入少許澱粉攪拌均勻。2、面條煮熟，豆角斜切絲。
3.取出面條，洗個澡，用香油攪拌均勻。
4.燒熱鍋，倒油，放入蔥花翻炒。加入肉絲翻炒。
5.加入豆角絲翻炒。
6.倒入醬油，放入面條，加入適量鹽，滴香油，攪拌均勻，出鍋。
豆豉燜茄子
配料:長豆角、茄子、鹽、醬油、蒜、姜、味精。
練習:
1，茄子洗凈切條，長豆角洗凈切段。
2、姜切末，蒜切末。
3.燒熱鍋，加入少許油，加入姜末，翻炒大蒜。
4.將茄子翻炒至變軟變色，放入長豆角翻炒，加鹽、味精、醬油翻炒至豆角熟。
豆子炒肉
食材:五花肉、豆角、紅椒、鹽、醬油、糖。
練習:
1，豆子洗凈斜切，五花肉切小條或片，紅辣椒切段。
2.熱鍋熱油，放入五花肉翻炒，加適量糖翻炒至變色。
3.先放入辣椒，再放入豆角翻炒，放入適量醬油翻炒，最後放入適量鹽翻炒均勻。
豆子燉土豆
配料:豆角、五花肉、土豆、花椒、八角、桂皮、幹辣椒、蔥、姜。
練習:
1，土豆去皮切塊，豆角去頭尾，去老筋，手斷成段，五花肉切小塊；
2.將花椒、八角、桂皮放入茶包中，幹辣椒切段，蒜切段，蔥切段；
3.鍋裏加少許油，燒熱，放入土豆塊；
4.小火煎至薯塊微黃，有些透明，撈出待用；
5、另起鍋，加入少許油，油熱後放入蒜片和幹辣椒片；
6.小火出香味後，放入五花肉；
7.翻炒至五花肉變色，倒入四季豆；
8.翻炒1分鐘，倒入炒好的土豆；
9.加入幹辣椒和少許鹽，加入料酒和醬油；
10.翻炒後，加入茶包和小蔥，加入清水，直到水位達到配料的2/3。大火燒開後，轉小火，蓋上鍋蓋，燉20分鐘。
孜然豆的常見做法
1.準備約10g孜然。
2.將準備好的豆子放入沸水中煮。
3.滴兩滴食用油。
4.豆子完全煮熟後，取出放入冷水中。
5.油鍋加熱後，放入孜然粒，翻炒至變色變味。
6.加入煮熟的豆子翻炒。
7.加入適量的鹽，立即食用。
孜然知識介紹
孜然是維吾爾語，指休息茴香。原產中亞和伊朗，中國新疆引種栽培。孜然的味道和風味非常獨特，富含油脂，芳香撲鼻。磨成粉或磨碎後用於烹制牛羊肉，是燒、烤食物必不可少的上等調料，也是制備咖喱粉的主要原料之壹。
優質孜然多為黃綠色，辣味濃郁，無黴變，無雜質。“孜然”是維吾爾語的音譯。印度產的孜然有兩個品種，黑色的叫“卡拉”；白色叫(Safed)，前者氣味更好聞。
孜然營養分析
種子含有揮發油和脂肪酸。脂肪酸的主要成分是枯茗酸、檸檬烯酸和亞油酸。
烹飪用途:孜然籽粉有去腥增香的作用。主要用於緩解羊肉膻味，制作“咖喱粉”和“辣椒粉”配料。它的莖和葉被歐洲人用來做泡菜。
1，用孜然加工牛羊肉可以祛腥解悶，並使肉質更加鮮美清香，增進食欲；
2.孜然具有醒腦通脈、降火平肝的功效，能散寒濕、理氣開胃、祛風止痛，對腎虛引起的消化不良、胃寒疼痛、大便頻繁有療效；
3.用孜然調味的菜肴還可以防腐殺菌。
孜然豆的方法大家應該都有所了解，平時應該經常吃。豆子的這樣壹個方法大家應該也知道吧。畢竟會有好味道，我們都要努力去做。這種吃豆方式絕對不會讓妳失望。