目錄
1.生活習慣
2.形態特征
3.分布範圍
4.扇貝選擇
5.營養價值
生活習慣
扇貝是濾食性動物，有選擇食物大小的能力，但沒有選擇種類的能力。大小合適的食物隨著纖毛的擺動送入口中，不合適的顆粒從足腹溝排出。其食量與濾食率有關，夜間1-3濾食率最低。所以晚上食量最大。主要食物是有機碎屑、懸浮在海水中的微小顆粒和浮遊生物，如矽藻、甲藻、橈足類等。其次是藻類孢子、細菌等；它的食物成分與環境中的物種壹致。
形態特征
扇貝殼呈扇形，但蝶鉸線平直，蝶鉸兩端有翼狀突起。大小約為2.5 ~ 15cm (1 ~ 6 _)。外殼光滑或有輻射肋。肋骨光滑，呈鱗狀或結節狀，顏色為鮮紅色、紫色、橙色、黃色至白色。下殼更輕更光滑。有壹個大的內收肌。外套膜邊緣有眼睛和短觸須，能感覺到水質的變化，打開時貝殼像窗簾壹樣位於兩殼之間。扇貝常見於幹凈海水中的沙子或細礫石中，以微小生物為食，通過纖毛和粘液收集食物顆粒並將其移入嘴裏。
會遊泳，雙殼間歇跳動，噴水，靠自己的反作用力推動自己前進。卵子和精子在水中受精，孵化出來的幼蟲自由遊動，然後幼蟲固定在水底，有的還能爬行。幼蟲形成後，足絲腺，用於固定在其他東西上。有的壹生依戀生命，有的在中間自由遊走。
貝殼有兩個殼，大小幾乎相等，殼面壹般有紫褐色、淺褐色、黃褐色、紅褐色、杏黃色、灰白色等。它的殼就像壹把扇子，所以它自然得到了扇貝的名字。殼的內表面是白色的，殼內的肌肉是可食用的部分，扇貝只有壹條閉孔肌，所以屬於單柱綱。閉殼肌白嫩可口營養豐富。收肌幹了就是扇貝，列為八珍之壹。
分布範圍
廣泛分布於世界所有海域，以熱帶海最為豐富。我國已發現約45種扇貝，其中北方扇貝、南方扇貝和長肋扇貝是重要的經濟種類。
扇貝選擇
活扇貝的選擇
首先要選擇殼色、光澤、大小均勻的扇貝，但不能太小，否則因為肉少食用價值不大；然後看殼是否打開，活扇貝在外力的作用下會閉合，而打開後無法閉合的是死扇貝，無法選擇。
冷凍扇貝的選擇
選購冰鮮扇貝時，首先要看其外觀是否為白色，然後再看解凍後純扇貝肉的產量、顆粒的大小和均勻程度，以及是否有多片和新鮮度，再決定是否選擇。壹般出品率在70%左右，色澤潔白、粒大飽滿、新鮮度高、無碎粒，或每500g不超過10碎粒的冰鮮扇貝為合格品。
營養價值
1，大腦:富含碳水化合物，維持大腦功能的必需能量。
2、明目:富含鈣，增加眼壁彈性，防止近視的發生和發展。
3、健脾胃:適用於脾虛、運化虛弱引起的腹脹、便溏、食欲不振、四肢乏力等癥狀。暖胃治胃寒。
4、潤腸:纖維素能促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便幹燥。
5、美容護膚:富含維生素E，抑制皮膚衰老，防止色素沈著。消除皮膚過敏或感染引起的幹燥、瘙癢等皮膚損傷。
6、活血:適合沒有光彩、失去紅潤、手腳冰涼的人。含鐵量高，吸收性好。
7.防癌抗腫瘤:有效預防癌癥，降低癌癥發病率。延緩和抑制癌細胞的生長和擴散。退化和縮小癌細胞。