隨著 社會 的發展，生活的節奏越來越快。在如此快節奏的生活中，人們往往容易忽視 健康 問題，養成多種不 健康 的習慣，而不吃早餐就是其中壹種。 在許多人眼中，都覺得早餐是在壹日三餐中最不重要的，而且這壹餐經常被省略，這是壹種非常錯誤的想法！
紀錄片《早餐中國》裏有這樣的壹句話：“壹朝壹食，打卡幸福。” 早餐是壹天中的第壹餐，也是忙碌生活中難得的享受。 但是，有些人因為趕時間或節食而不吃早餐，久而久之給腸胃帶來了不可磨滅的傷害。有些人吃了早餐，卻經常感到不舒適，比如胃痛、疲倦等，這究竟是為何？ 接下來就讓我們壹起來學習關於早餐的壹些知識。
“夜間身體生長和修復，身體消耗了大量能量。”營養師Sara Elder解釋說， 壹頓營養均衡的早餐提供的不只是能量，還有夜間消耗的蛋白質和鈣 。過了壹夜的身體糖分儲備已經耗盡，需要及時補充，以避免低血糖。
長時間不吃早餐也可能會出現心理和大腦的躁動以及由此產生的反應減弱、遲鈍和註意力不集中。 所以不吃早餐，或早餐吃得不好，容易導致能量和營養物質的缺乏，降低上午時段的工作和學習效率。
對於腦力工作者而言，沒有早餐提供的能量補給，頭腦就會變得迷糊不清。 工作效率、語言能力和記憶力也大打折扣，常常導致反應遲鈍，註意力不集中。這是因為腦細胞對血糖水平的波動最為敏感，而不吃早餐會導致血糖供應不足，這反過來又會降低大腦的活力。
對於體力工作者而言，如果沒有吃早餐，胃會首先提出抗議。 這樣不僅會因為缺乏能量造成低血糖，而且還會變得暴躁、易怒、工作效率低下，同時也會加大工作中遇到意外事故的風險。
對於有人際交往需求者而言，不吃早餐的人容易有口臭，這會嚴重影響他們的 社會 形象。 發表在《國際口腔衛生雜誌》上的壹篇文章曾經提過，不吃早餐會使青少年患口臭的風險增加壹倍。此外，經常不吃早餐的人由於胃功能下降，更容易患胃炎和胃潰瘍，而且胃功能弱的人口臭往往更嚴重。
對於腸胃病患者而言，不吃早餐會改變人體消化系統的生物節律，影響胃腸道蠕動和消化液的分泌。 胃部缺乏食物來中和消化液的分泌，在空腹時可對胃腸道粘膜造成不良刺激，導致胃炎，在某些情況下還會導致消化性潰瘍。
對於孕婦而言，壹些研究證實，習慣吃早餐的人有更高的微量營養素攝入. 如葉酸、鈣、鐵、磷和維生素A、B1、B2、B3、C和D。這些營養素不僅有助於預防常見的慢性疾病，而且還有助於胎兒的正常發育。
盡管大部分人每天都有吃早餐，但殊不知吃早餐也是很講究的，吃錯了也可能是變相的慢性毒藥，危害著我們的 健康 。
腎臟是人體最重要的器官之壹，主要負責將體內多余的廢物和毒素以尿液的形式排出體外。因此， 壹旦腎臟受損，大量的代謝廢物就會積聚在體內。在嚴重的情況下，它可能導致壹系列的腎臟疾病， 如果不加以治療，可能導致腎臟衰竭。 世界衛生組織表示，有兩類早餐可能會加速腎衰竭，應該及時拋棄。
1. 羊肉湯
羊肉是非常美味的，不僅味甘，性溫，還有養肝健脾的功效，特別適合身體虛弱、手腳冰涼的人食用， 但是美味的羊肉湯卻不適合當早餐食用。
醫生指出：羊肉湯含有高水平的嘌呤，容易增加體內的尿酸水平，如果尿酸長期在體內積累，會對腎臟造成損害。 特別是早餐人們空腹直接食用的時候，腎臟負擔會加大，並且隨著年齡的增長，身體的器官會老化，腎臟功能會比同年齡層的人更容易出現老化現象。 喝太多的羊肉湯對老年人來說弊大於利， 它不僅增加了胃和腸道的負擔，使其更容易消化不良，還增加了上火和便秘的風險。 對於心血管疾病患者來說，這也是壹個重大的安全風險。
2. 豆腐腦
豆腐腦是大豆的精華，它的營養成分非常豐富。 有研究表明，壹小碗的豆腐腦含有豐富的鐵、鈣、磷、鎂等營養成分，含有人體必需的各種微量元素。除此之外，豆腐腦還含有碳水化合物、植物油和優質蛋白質，這就是為什麽它被稱為 “植物肉”的原因。 人體腸胃對豆類的消化吸收率在95%以上，所以即使是老人和小孩也不用擔心消化不良。
豆腐腦中的鈣質非常豐富，通常壹小碗就可以滿足人們身體每天的鈣質需求。 因此，在日常生活中，豆腐腦可以作為壹種良好的鈣質補充品被人所廣泛喜歡，但是如此有益處的豆腐腦，卻和羊肉湯壹樣，不適宜作為早餐食用。
豆腐含有高水平的嘌呤，在嘌呤代謝異常和尿酸水平升高的病人中容易引起痛風發作頻率。 通常情況下，人們吃下的植物蛋白在體內發生代謝變化，最終主要成為含氮廢物，通過腎臟排出體外。
但隨著年齡的增長，腎臟排泄廢物的能力下降。 如果長期不註意在空腹狀態下飲食大量豆腐或過多的豆腐腦，體內產生的含氮物必然會增加，加重腎臟的負擔，進壹步降低腎臟功能，不利於 健康 。
除此之外還會引起消化不良，豆腐含有非常豐富的蛋白質， 壹次吃得太多不僅會幹擾鐵的吸收，而且還容易引起蛋白質消化不良、腹脹、腹瀉和其他不舒服的癥狀。
此外，制作豆腐腦的大豆含有壹種叫做皂素的物質。 它會促進體內碘的排泄，因此長期過量食用豆腐會導致碘缺乏癥。
因此日常生活中為了保護腎臟，早餐中的主食中應包括少量的全谷物和谷類，如黑米或糙米。 黑色全谷物（如黑米和蕎麥）含有豐富的抗氧化劑、植物化學物質和礦物質，可以對抗體內的自由基，從而滋養腎臟。
不久前，鐘南山院士向大家展示了他的早餐，兩塊奶酪面包、壹杯紅豆粥、壹杯浸泡著全麥餅幹的牛奶、壹顆蛋黃、幾個蛋清和兩個橙子。 仔細觀察可以發現，鐘南山院士的早餐還是相當講究的，涵蓋了各種食物種類。
壹般來說，營養豐富的早餐包括四個主要的食物類別：
1. 谷物類
谷物類包括了紅薯、燕麥、紅豆、饅頭、包子和花卷等能確保身體有足夠的能量的主食。 有些人經常為了減肥不吃主食，但長時間不吃主食可能會導致營養不均衡，降低人體代謝率，使減肥變得更加困難，甚至還會使腸道蠕動變慢，容易引起便秘，腸胃炎等消化道疾病。
2. 肉、蛋、奶、豆類
牛奶、酸奶、雞蛋、牛肉、雞肉、豆腐和其他豆制品都含有豐富的蛋白質，但又容易消化和吸收，有助於提高身體的免疫系統。 攝入豐富的蛋白質可以為我們的生活提供足夠的能量，維持人體的免疫功能以及細胞活性，不斷修復人體損傷，但是壹定不要過量攝入蛋白質，否則會加重消化系統和泌尿系統的負擔，還有可能會加重腎臟疾病。
3. 水果類
水果沒有什麽特別之處，應季水果可以優先食用，但切記不要用果汁代替水果， 但是記得不要空腹吃水果，否則可能會刺激胃腸道 ，如果在冬季水果應在早餐和午餐之間食用。其次，不要用水果代替早餐，否則會引起營養缺乏。
4. 蔬菜類
早餐吃蔬菜可以提供豐富的維生素和纖維素，可以補充營養，促進腸胃蠕動，防止便秘， 同時還為腸道內的有益菌群提供了 健康 有效的生長環境。蔬菜中的維生素和礦物質能夠維持內環境的穩定，提高機體免疫力。
每個人的營養早餐都應該需要多樣化，根據《中國居民膳食指南2016》，建議每天攝入約12種不同的食物，按照壹日三餐的分布，早餐至少要吃四到五種不同的食物。 所以可以看出鐘南山院士的早餐是非常 健康 科學的，我們可以學習。
其次要註意早餐時間，根據營養學，吃早餐的最佳時間是早上7:20至9:10之間。 此時，胃腸道的細胞處於活躍狀態，攝入體內的營養食物的吸收率較高。 早餐前喝點溫水，壹來可以避免身體器官的生理性脫水，又可以增加身體對水的營養攝入，並幫助清理腸道和肝臟的毒素。
清晨，人體的脾臟被困頓而呆滯，飲食中過多的營養物質超過了胃腸道的消化能力，導致食物不能被消化吸收。 隨著時間的推移，消化功能可能惡化，導致胃腸道和腎臟疾病。
正確地吃早餐有助於穩定血糖水平和腎臟，平靜人體情緒，使人不那麽易怒。吃早餐還能使人們享受晨間時光的美味，大多數按時吃早餐，吃對早餐的人，看起來都明顯的更快樂和更有活力。 最後要註意壹點，上午9點後的早餐應減少份量，以避免暴飲暴食中斷午餐。壹日之晨在於早餐，因此早餐壹定要吃好！