小米是禾本科植物小米經過加工去皮後的成品。起源於中國黃河流域，在中國有著悠久的栽培歷史，現在主要分布在華北、西北和東北地區。
小米的品種很多，按米粒性質可分為糯小米和粳小米。按谷殼顏色可分為黃袋、白袋、棕袋等，其中紅灰多為蠟質；白色、黃色、棕色、青色多為粳型。壹般來說，顏色淺的谷殼皮薄，出米率高，米質好；而那些皮黑的，皮厚，出米率低，米質差。著名的品種有山西秦祁黃米、山東章丘龍山小米、山東金鄉金米、河北桃花米等。
小米個頭小，顏色淺黃或暗黃色，質地堅硬，成品有香甜的香味。中國北方的許多婦女正在生育。
另壹個名字
適宜人群
普通人可以吃小米粥，小米是適合老人、病人、產婦的滋補品。
禁忌人群
氣滯者忌用小米粥；身體虛弱怕冷，老人小便時少吃小米粥。
功效
健脾養胃、補腎益氣、和胃養陰、開胃消食、美容養顏。
壹克熱量
46卡路裏
療效
1.低熱量
小米粥適合減肥的時候吃。
2.幫助緩解便秘
大米屬於粗糧，煮成小米粥，纖維含量高，含有乙酰膽堿，有助於緩解便秘。
3.預防和治療消化不良
小米粥有滋陰補血的功效，對抗腹瀉、嘔吐、消化不良、糖尿病有幫助。
減少細菌
小米粥還可以緩解口臭，減少口腔內細菌的生長，治療腳氣、神經炎和癤子、失眠、頭痛、精神疲勞、皮膚油膩、頭皮屑等癥狀。
5.安胎可以滋陰。
小米粥中豐富的氨基酸有助於防止流產，抗菌，預防女性陰道炎癥。
小米中含有的雌激素樣物質可以滋陰。
6.能維持正常的生長和生育能力。
食用小米粥罐頭
購物技巧
優質小米米粒大小、色澤均勻，乳白色、黃色或金黃色，有光澤，碎米少，無蟲蛀，無雜質。
將少量待測小米放在柔軟的白紙上，用嘴呼吸使其濕潤，然後用紙摩擦小米幾次，看紙上是否有輕微的黃色。如果有黃色，說明待測小米是用黃色素染的。
此外，少量樣品也可用水浸濕，觀察水的顏色變化。如果有輕微的黃色，說明混合了黃色顏料。
優質小米聞起來很新鮮，沒有其他異味。
嚴重變質的小米用手撚容易粉化，碎米多，聞起來有輕微的黴味、酸味、腐爛味或其他異常氣味。
優質小米味道鮮美，微甜，無異味。
劣質小米口感無味，略苦、澀等不良。
保存的秘密
1.平時把小米放在陰涼幹燥通風的地方。儲存前含水量過大時，可不在陽光下暴曬，可在陰涼處晾幹。
2.儲存前應去除小米麩皮。
烹飪方法
小米應與大豆或肉類食物混合食用，因為小米的氨基酸缺乏賴氨酸，而大豆的氨基酸富含賴氨酸，可以補充小米的不足。
小米粥不宜太稀；不要用手搓米，避免長時間浸泡或用熱水淘米。
食用方法
小米粥建議食用量:每餐50g。
1，小米粥加山藥，南瓜，紅棗，紅豆，營養又好吃。
2.煮小米粥的時候，壹定要先燒開水，再放入小米，先煮，再煨，等湯粘稠後關火。
3、氣滯不宜用小米粥；身體虛弱怕冷，老人小便時少吃小米粥。
4.小米粥煮好後放冰箱。如果再吃，要加熱後再吃。
應避免搭配。
適當:小米粥要搭配雞蛋，促進蛋白質的吸收。
小米粥要搭配紅糖，補虛補血。
小米粥要搭配黃豆，有利於營養吸收。
忌:小米粥不宜搭配杏仁，可能會引起腹脹嘔吐。
生活妙招
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