榆林飲食在中國有很高的地位。因為特殊的地理位置和地域文化，造就了這裏豐富多樣的飲食文化，在市區、縣城、鄉鎮以及附近的各大景區都相當常見。
紫周國賢
子洲風味小吃。用酥皮手套皮，包棗泥餡，用木模把中間點紅，外緣像輪子。成型幾塊後，放入平底爐中烤至棕色。它的皮脆而甜，棗味宜人。古人常用它來祭祀祖先或祭祀神靈，故又稱:？水果祭品？。南翔青年男女訂婚時，男方會送妻子8到24顆補牙作為禮物，平時也作為禮物送給親朋好友。子洲周家尖的水果餡最有名。
菊花壺
菊花鍋是玉林市的傳統名菜。花卉在中國有著悠久的歷史，菊花烹飪有2000多年的歷史。屈原有著悠久的歷史。晚餐，秋菊，英國的秋天？誦經聲。唐·元傑在《居普記》中記載:？現在藥是良藥，菜是好菜？。古人吃菊花的方法很多。隋唐時，朝廷在熱鍋中放入鮮湯、魚丸、鮮肉、雞胸肉，將菊花撕成花瓣，蓋上鍋蓋，僵硬煮熟。湯裏的鮮肉又嫩又香，相得益彰。菊花鍋？。
品三鮮
配料:豬肉、羊肉、雞肉。
配料:黑木耳、睡蓮、海帶、韭菜、菠菜等。
方法:
1.將煮熟的豬肉切片，紅燒燉壹半，將土豆炸碎，粉絲切條。
2.用生肉和調料做水丸、炸丸子、酥肉片。
3.高湯水煮開後，加入豬肉、羊肉、雞肉、肉丸、酥肉、粉條、睡蓮、海帶等。壹起煮。
特點:色澤鮮艷，香味濃郁。
哈吉斯
玉林人在長期的生活實踐中積累了豐富的烹飪經驗，許多優秀的菜肴受到人們的喜愛，逐漸形成了許多地方小吃。其中有綏德式的油旋，清澗的煎餅，鎮川的幹燒面，固定邊的養面等。特別值得壹嘗的是雜碎(也叫羊雜碎)，由羊血、心、肝、肺、腸、肚混合而成，故名。
黃米饃饃
？黃米饅頭老酵母頭？這是清澗河谷最喜歡的壹句話。壹般來說，蒸出來的黃米包子好壞，膨松過程中的發酵劑起著關鍵作用。不過這種黃米包子是清澗人過年吃的新年茶和飯。年關將至，拿出家裏壹兩桶剛磨好的黃米，在清水裏泡壹晚上，第二天太陽落山的時候，把從清水裏撈出來壹兩個小時的黃米在大碾米機上壹遍又壹遍的碾成黃麥，再加到那個至關重要的？老酵？熱炕頭裹個被子，睡個好覺。然後，第二天早上我老公打鳴的時候，妳就可以蒸黃米包子了。
驢肉香腸
驢腸及驢腸制品的蛋白質含量較高，驢腸蛋白是壹種完全蛋白質，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例接近人體需要，營養效價高。驢腸還含有脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質。
馬蹄酥
馬蹄酥是榆林市佳縣的地方小吃。用油、糖、水揉成面團，搟成薄片做成馬蹄形，放油鍋裏文火煎。香甜酥脆，是饋贈親友和宴請的佳品。做馬蹄糕時，將糕貼在豎爐壁上，烘烤。餅呈馬蹄形，故稱。清代詩人寫的？乍壹看，臉上還是留有痕跡的，但不壹定要用蹄子去踩才能聞到香味。贊美馬蹄酥的詩句，說明它歷史悠久，受人欣賞。馬蹄酥是旅行時喜歡帶的便攜食品。又熱又幹，焦糖有營養，用麻炒，而且是女的？坐月子？熱補品。
手撕羊肉
榆林定邊縣靠近內蒙古。受蒙古族生活習俗的影響，還有用手吃羊肉的習慣。手抓羊肉就是根據個人需要把羊肉切成大塊，做好標記，放在鍋裏燉，每人取壹大塊做好標記的肉。即使是水煮，也很好吃，很好吃。
定邊羊羔肉
定邊羔羊又稱羔羊(灘羊出生時40日齡左右的公羊)。這種風味小吃是定邊人的壹道佳肴，古今聞名。羊肉的烹飪有兩種方法:壹種是蒸，即將帶骨肉的羊肉剁成壹寸見方的塊，放入鍋中清油煮至七八成熟，加入胡椒面、姜絲、蒜片、蔥絲等。，然後把肉放入高火10分鐘左右。當肉變白後，加入面糊，煮兩三分鐘。這種吃法是最好的，好吃，又脆又香，吃久了也不會膩。二、燉法:將肉放入煮至七八成熟的油鍋中，煮10分鐘。待肉呈白色時，加入面糊煮至肉本身的水分消失，加入溫水和鹽，用文火燉約1小時，加入少許味精、蔥絲和香菜。
涼粉
陜西省普遍愛吃涼粉，榆林地區做涼粉比較獨特，是用小米磨出來的。吃的時候切成細條，加芝麻、芥末、辣椒油、香油、醋等調味品，涼拌著吃味道不錯。
土豆擦
陜北傳統膳食之壹，又稱？土豆球？、?山藥丸子？。土豆和山藥都是指土豆。這道菜加工時，將土豆用刮刀搓成壹寸長的薄片，拌上胡椒粉、蔥絲、姜粉、鹽粉等。，與面粉混合均勻，籠蒸。吃的時候放入大碗中，加入自制的番茄醬等調味品。也可以炒著吃，味道也不錯！
幹燥爐
鎮川有名的小吃。用溫水拌好面粉，註意面粉的硬度，用面粉劑包壹撮幹面粉(加鹽)，用手壓，放在爐子上烤。它的形狀是壹個鼓，中間延伸的是壹個紅色的小印章。內脆外脆，很好吃。幹糧最好儲存起來或者上路，放久了也不會壞。如果能在和面的時候加油做壹個油烘幹爐，又脆又脆，順口溜說:吃得香，咬得脆，打嗝起來烘幹爐？味道真的很獨特。
清澗煎餅
清澗風味小吃。用蕎麥仁調成糊狀，方法和碗托壹樣，但糊要稀壹點。舀在加熱的蛋糕上，攤成20厘米大小的紙煎餅。另外，綠豆芽或黑豆芽拌粉條、肉絲、炸豆腐，煎餅卷進涼拌豆芽，蘸湯吃，清涼開胃。
紅燒蔬菜
原材料:
瘦肉、凍豆腐、粉絲、酸白菜、土豆。
成分:
花生油、胡椒粉、姜片、大蔥、大料、醬油、鹽、水、
練習:
1.把所有的盤子洗幹凈待用。
2.將肉切片，豆腐和土豆切成小塊，酸菜切成條，葉子稍大的備用。
3.鍋裏放油，油熟了再放肉。
4.等肉的蒸汽差不多沒了再放大蔥和鮮姜，然後把食材放大，少放辣椒，加醬油。
5.將土豆塊放入鍋中，翻炒壹會，加水，水剛好淹沒土豆，大火煮。
6.水燒開後，將豆腐放入鍋中，小火煨壹會兒。
7.土豆快熟的時候，大概5-10分鐘，把酸菜放進鍋裏。
8.酸菜煮5分鐘左右即可上桌。
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