櫻花蛋糕卷
材料
鹹櫻花(餅體)25g牛奶(餅體)50g無鹽奶油(餅體)40g低筋面粉(餅體)60g蛋黃(餅體)3個全蛋(餅體)1蛋白質(餅體)3糖(餅體)60g動物淡奶油(覆盆子淡奶油餡)65433。
工作方法
1.將鹹櫻花用涼開水浸泡30分鐘，然後放在紙巾上吸水。
2.用小火加熱牛奶和無鹽奶油，煮沸後關火。
3.篩入低筋面粉，用木勺快速攪拌。
4.放回火上，邊加熱邊攪拌，直到面糊成球不會粘鍋，然後離火(加熱時間約1分鐘)，再將面團移至鋼盆中。
5.將蛋黃和全蛋打勻，分三次加入面團中，每次都要攪拌均勻。
6.做蛋白奶油。將蛋白打至粗糙，然後分三次加入糖，直到蛋白有光澤，末端變尖。
7.將蛋清奶油分兩次加入步驟5的面糊中，邊旋轉鋼盆邊攪拌均勻。
8.把櫻花放進去？烤盤中央放著烤紙。
9.將面糊倒入烤盤，然後抹平表面，放入預熱到185的烤箱，烤15分鐘。
10.烘焙完成後，立即將蛋糕從烤盤中取出，撕掉四邊的烘焙紙。等蛋糕完全冷卻後，在上面放壹張烤紙，把蛋糕翻過來，把下面的烤紙撕掉，再放壹張新的烤紙，把蛋糕翻過來，讓較暗的壹面(也就是沒有櫻花的壹面)朝上。
11.做覆盆子奶油餡。將動物鮮奶油和糖打至9分，然後加入覆盆子泥，打勻。
12.將覆盆子奶油餡均勻地塗在蛋糕上，然後從靠近身體的壹側卷起來。
13.蛋糕卷用烘焙紙包好，放入冰箱1小時。
14.切蛋糕的時候可以先用火稍微烤壹下刀，或者用熱水浸泡後晾幹，切面會更整齊。
抹茶櫻花花了薛楠。
材料
無鹽黃油50g蛋白50g低粉10g細糖60g杏仁粉50g抹茶粉20g櫻花。
工作方法
1.鍋中加入無鹽黃油，加熱至白色細粉。關火，讓它冷卻。
2.向蛋白中加入糖，攪拌至變軟。
3.加入焦糖奶油，攪拌均勻。
4.然後加入過篩後的杏仁粉、低粉、抹茶粉，放入冰箱1小時。
5.將面糊擠入模子。
6.入預熱180的烤箱烤12分鐘。
櫻花奶酪
材料
鮮奶200 ml，淡奶油200 ml，吉利粉6-8 g，水6 g，150 ml香草糖，10 g糖，30 g。
工作方法
1.將牛奶和鮮奶油混合均勻。不要煮牛奶和鮮奶油，直到它們稍微加熱到40度。如果您使用明膠片，請事先將其浸泡在冷水中，然後在鍋中慢慢加熱，直到它們溶解。將吉利丁溶解在溫和的鮮奶中，用手快速攪拌！當奶酪還是液體的時候，把它倒入模具，然後放入冰箱直到它凝固。
2.當奶酪凍結凝固後，用清水洗凈鹽漬的櫻花，讓花朵在水中浸泡幾分鐘，以稀釋鹽分。然後瀝幹，壓出水分。
3.奶酪冷藏凝固後，將洗凈晾幹的櫻花放在奶酪上面，將果膠粉和水慢慢加熱使果膠熟，待果膠溶液稍涼(約40-45度)時，用勺子輕輕在奶酪上面倒壹勺。倒果膠這壹步很溫和，溫度不能太高，否則奶酪會再次融化，和果膠混在壹起，所以不能呈現兩個層次的效果！果膠層完成後，放入冰箱冷凍櫻花面，直至凝固。
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