材料:豬蹄450g，花生38g，香料1包，香菜少許。味精1/6茶匙，冰糖19g，醬油1茶匙，海山醬1/4茶匙。
制作:
1.豬蹄切塊，用水焯水後撈出。
2.豬蹄、調料、花生、香料壹起煮15分鐘。
3.將煮熟的紅燒豬蹄放入大碗中，用香菜裝飾。
備註:海山醬是壹種五香甜辣醬，原料多為五香、糖、醋、辣椒醬、澱粉等。
紅燒豬蹄
原料:豬蹄750g。
調料:鹽和蔥13g，姜8g，香油和料酒20g，胡椒粉5g，冰糖50g，湯1300g。
制作:
(1)將豬蹄刮幹凈，剁去爪尖，對半切開，用水煮透，放入冷水中。姜、蔥搗碎備用。
(2)用炒勺加熱少許香油，加入冰糖炒成紫色，然後調湯至淡紅色。
(3)加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、胡椒粉，將湯燒開，撇去浮沫，豬蹄用大火上色後，移至小火燉，收濃汁。
還有壹個:
黃豆燉豬蹄
材料:豬蹄、200g水浸黃豆、100g芹菜、10g生姜、1塊。
調料和食用油15g料酒2小勺胡椒粉1小勺精鹽2小勺味精1小勺。
工作方法
1.豬蹄洗凈切碎，生姜洗凈切片，芹菜洗凈去葉切段；
2.鍋中加水燒開，放入豬蹄和料酒，用大火煮去豬蹄的血水，撈起待用；
3.鍋內加油，油熱時將姜片、豬蹄翻炒，放入砂鍋，加水、黃豆，小火燉30分鐘左右至湯汁發白，加鹽、味精、芹菜，撒胡椒粉，取出。
特點:美容護膚，濃湯香濃。
★廚師無所不知。
如果先將黃豆煮熟，再與煮熟的豬蹄壹起燉，可以去除豆腥味。
黃豆燉豬蹄麻辣版
做這道菜之前要註意以下幾點:
▓豬蹄是這道菜的主要原料，所以妳必須選擇質量更好的豬蹄。妳可以去正規的肉店或者超市買，因為那裏的豬蹄壹般都是新鮮的，而且都經過了去汙、脫毛、清洗等程序，妳做起來更方便。
豬蹄的市場價格在7.00元/斤左右。喜歡肉多的豬蹄可以選擇前蹄，喜歡啃骨頭的人可以選擇後蹄；
辣的程度看個人喜好，請量力而行；
▓:妳必須準備壹個砂鍋，砂鍋的大小取決於妳的需要。壹般壹個豬蹄和半斤黃豆需要壹個中等大小的砂鍋。
壹只伊壹大概做了2-3份，所以選了壹只前蹄(事先請買肉的廚師幫忙剁碎)；
b大豆半斤(500g)，最好選擇粒面飽滿的優質大豆；
c成分:1。生姜(切成5片左右)主要用於去除豬的腥味；
2.肉桂2塊，不要太多，主要用來調味；
3.八角2-3個，主要用於調味；
4.大概8個幹辣椒就夠了，因為伊壹喜歡吃辣；
5.少量胡椒粉。
基本配料:鹽、雞精和糖(少量)
接下來，在這道菜正式烹飪之前，還有兩件事要做……第壹件事:把黃豆泡在水裏。為了讓黃豆更容易煮，用溫水泡5-10分鐘左右。
第二件事:生豬蹄過水。將生豬蹄放入沸水中焯2-3分鐘，主要是去除豬蹄上的汙垢和老血。註意，從開水中撈出後，可以用冷水沖洗壹下，這樣燉出來的豬蹄會更鮮美。第壹步:將焯水的豬蹄、黃豆和所有食材放入砂鍋；
第二步:壹次性加入冷水，水量差不多到砂鍋邊緣；
第三步:加入少量醬油調色。註意，醬油最好不要放太多，兩勺就好，尤其是女生，醬油吃多了容易皮膚長斑！
第四步:加入適量的鹽和少量的糖，充分攪拌，使醬油水均勻，然後放在爐子上，調成小火燜2-3小時。註意:用砂鍋炒菜時，要時刻註意砂鍋內的情況，需要不斷加水，保證鍋不會燒幹燒糊。等豬蹄變軟了，就可以吃了。
這時候豬蹄在口中融化，熟了很多膠質，真的很好吃！而且因為有了桂皮、八角、生姜等香料，豬的腥味也沒有了。幹辣椒和花椒加起來，麻，辣，真隱蔽！