自己包餃子既省錢又有趣。我們推薦兩種方法做出不同口味的餃子。
(1)什錦水果粽子:
糯米1000克，洗凈，用清水浸泡3小時；草莓、香蕉、獼猴桃、柿子、葡萄幹、果脯洗凈切丁，混合拌勻。包的時候把果料放在中間，然後包緊紮緊，煮三個小時。吃的時候蘸蜂蜜。
(2)叉燒包:
叉燒250克，臘肉150克切丁。將蔥花、蒜末、姜末放入油中，將肉丁翻炒，加入鹽、味精、五香粉、醬油，拌勻。將750克圓糯米洗凈，用清水浸泡3小時；將洗好的粽子葉折入桶中，填入泡好的糯米，拌入餡料和半熟的蛋黃，裹緊，放入鍋中煮熟。吃的時候可以蘸甜面醬吃。
基本規則:
餃子餡的調味:新鮮豬肉要用少許味精、糖、酒、鹽、醬油混合反復揉搓，直到調料滲透到豬肉裏，再包裝。
粽子的捆紮:豆沙粽子不要捆得太緊，以防米粒擠入豆沙中。如果沒有煮透，就會被夾住。鹹肉餃子如果用的是肥豬肉，不要紮緊，松緊適度。如果用瘦肉，要紮緊，因為瘦肉煮熟後會收縮，水餃的肥汁會漏到水裏，不能保持水餃的肥糯。
粽子的烹飪:用水煮沸後再煮粽子。用水浸泡粽子表面，然後用大火煮3小時左右。煮粽子的過程中不要加生水。需要註意的是，勾水粽子不能和其他粽子壹起煮。熟了就拿出來。
吃的時候打開粽子的葉子，粽子又香又香。油而不膩，糯而不粘，鹹中帶甜，香嫩可口。
幾種特色粽子的做法；
1.桌面粽子
配料:長糯米，豬肉，香菇，鹹蛋黃，醬油，糖，五香粉，鹽，宗葉，宗盛。
做法:糯米洗凈，浸泡3小時。將豬肉切成約4厘米長、2厘米寬的條狀；香菇泡軟後，去蒂切條；豬肉、香菇用醬油、五香粉、鹽、糖等調料腌制2小時；鹹蛋黃切半備用。
將粽子葉和粽子繩洗凈，取兩片粽子葉，三分之壹處折成漏鬥狀，將壹半糯米舀入漏鬥中，加入豬肉、香菇、鹹蛋黃等餡料，再填入糯米。然後把多出來的粽子葉折回去蓋住漏鬥，包好，用繩子在粽子的腰部紮緊，放入鍋中，用水蓋住粽子，中火煮2個小時，熟了就可以吃了。
2.綠豆、鴨蛋和粽子
糯米750克，綠豆750克，花生25克，熟鹹鴨蛋黃5個。將蛋黃切碎，與糯米、綠豆、花生拌勻，制成餡料。將泡好的粽子殼葉折成桶形，填入適量餡料，放入鍋中，用冷水浸泡。煮1小時後，用文火煮1小時。
3.陳皮牛肉餃子
泡糯米和綠豆各1000克，牛肉和陳皮各100克，豬肉末50克，蔥花，姜末和鹽。用豬油炒出蔥花，依次放入牛肉、陳皮、肉末，翻炒半分鐘，然後淋上香油作為餡料。包的時候先把拌好的糯米和綠豆放進去，把餡放在中間，然後按照上面的方法煮。
4.百果粽子
糯米750克，青梅25克，菠蘿肉、冬瓜條25克，西瓜仁、核桃仁、葡萄幹、紅綾15克，白糖300克。先將青梅、菠蘿肉、冬瓜條用白糖煮開，瀝幹水分，再用白糖腌制24小時，就是餡料。包成方底的餃子，煮50分鐘，離火燜4分鐘。
5.健康素食餃子
材料:三寶飯3碗(熟)，棉繩1米，蘿蔔幹1/2杯，香菇6個(中等大小)，粉葉12片(大)，栗子6個，水煮花生1/2杯，素蛋黃60g(65438+)。
調料:
(1)黑胡椒1/8茶匙，糖1/8茶匙，香油1/4茶匙，醬油1/4茶匙。
(2)鹽少許，白胡椒粉，素蠔油。
練習:
(1)將粽子葉放入熱水中煮8分鐘，然後洗凈晾幹水分備用。
(2)蘿蔔幹用清水浸泡10分鐘，然後切碎瀝幹；將蘑菇浸泡在軟方塊中；栗子用水浸泡2小時，香菇栗子蒸熟(約15~20分鐘)。
(3)將蘿蔔幹、香菇丁、調料(1)翻炒，備用。
(4)將調料(2)加入煮熟的三寶米飯中，拌勻。
(5)將兩片重疊的粽子葉卷成尖桶狀，然後放入方法(4)制作的三寶米2湯匙，再放入1湯匙切碎的蘿蔔幹、香菇丁、栗子、素蛋黃、素肉松，放入1湯匙三寶米，稍壓，包成粽子狀，用棉繩紮緊。
(6)放入蒸籠蒸10分鐘。
6.稻香壽司(這是壹種妳不想煮的餃子)
材料:三寶飯3/2杯，壽司飯500克，熟芝麻1湯匙，三角豆腐皮20張。
調料:壽司醋3湯匙。
練習:
(1)將壽司飯洗凈，瀝幹水分，在外鍋加入三寶飯、1杯水(8分飽)和1/4杯水，煮好後燉15分鐘，趁熱加入醋調味，快速攪拌，用電風扇吹涼備用，即成三寶壽司飯。
(2)打開三角豆腐皮，放入三寶壽司飯，最後用芝麻蘸三寶壽司飯。
調理的小法寶:
做壽司，把白米洗幹凈後，最好用清水浸泡20分鐘，讓米粒更飽滿，更美味。
7.珍珠丸(這個好像不是粽子)
材料:三寶米飯150克，肉末300克，蘑菇50克，馬蹄4個(切碎)，蔥3根(切碎)。
調料:1大勺香油、1大勺醬油、1大勺白粉、1/2大勺糖、1大勺鹽、1雞蛋。
練習:
(1)香菇用水浸泡10分鐘，瀝幹切粉，加入馬蹄粉、蔥花、肉末和調料，攪拌均勻，放入冰箱冷藏20分鐘。
(2)從冰箱中取出方法(1)的材料，分成12等份，搓成球，瀝幹，放入四周有三寶飯的盤中。
(3)將蒸鍋放入鍋中，水燒開後，放入珍珠球，蓋上鍋蓋，大火蒸20分鐘。
PS:做法(1)福州特產燕絲等份搓成丸子後，沾在外圍，就成了福州的特色小吃——燕丸。
8.魚味荷葉餃子
材料:三寶米1杯、糯米1/2杯、魚80g、蘿蔔幹20g、香菇2朵、蝦米5g、姜3片。
調料:醬油2大勺，65438+米酒0大勺。
練習:
(1)將泡好的三寶米與糯米混合，加入1/2杯水，放入電飯鍋蒸熟(非電飯鍋，外鍋加入1/2杯水)；將荷葉浸泡在水中備用。
(2)將魚洗凈切片；蘿蔔幹粉洗凈，瀝幹水分；將蘑菇浸泡在水中直至變軟；蝦洗凈備用。
(3)鍋燒熱，放入油翻炒蝦米，放入香菇翻炒後取出備用。
(4)鍋燒熱，放油炒香姜片，再放入魚片和調料小火煮101分鐘。
(5)將荷葉鋪在小蒸鍋上，放入三寶糯米飯，再放入方法(3)、(4)的材料，放入三寶糯米飯，包好荷葉，放入電飯鍋蒸(外鍋加1/2杯水)。
肉餡餃子的做法和制作:
a、5斤香糯米，將糯米浸泡在溫水中(不要太冷也不要太熱，水溫摸起來有點燙但可以接受)2、3個小時(期間撓1到2次，讓米泡得更好)，用小簸箕或過濾籃將水瀝幹。
b、2斤去皮綠豆，用同樣的溫水浸泡同樣的時間，瀝幹。
c、半肥瘦肉2斤(用瘦肉煮的粽子不夠滑香)，將肉切成寬2cm、厚1cm、長10-15cm的條狀，再加入少許鹽、味精(雞精)、料酒、姜片、1湯匙醬油。
d、將粽子葉放入水中煮10分鐘，然後取出冷水將剪刀兩端多余的洗凈瀝幹。
e、剪若幹棉線，每根約20cm長。在妳的腿(膝蓋)上放壹條毛巾，以防淋濕。
f、取兩片(兩面反面)粽子葉，壹端壹尾反方向重疊(不完整)，放入壹小碗(125g)大米中，用食指在大米中間輕輕畫壹個字，放入1，2勺綠豆，然後放入肉條，在肉條上放同樣的綠豆，再蓋上123g大米。
g、右手先將粽子葉的外端向內向後折，包好壹端，同樣完成另壹端。將粽子從壹端綁到另壹端之前，先在中間綁壹次，以防變形。繩子不能太緊(煮)也不能太松(淹)，輕拉不動即可。
h、綁好後壹個個放入鍋中，然後在粽子上澆冷水約1cm，點火...水燒開15分鐘後，把上下粽子在鍋裏的位置換壹下，再用文火煮1小時。
紅棗湯圓:
原料:糯米10斤(可裝200片)，鮮蘆葦葉5斤，大棗3斤，幹蓮蓬草5兩。
方法:
1.糯米洗凈，用冷水浸泡2小時。大棗洗凈。將新鮮的蘆葦葉放入沸水中煮1小時，當蘆葦葉由綠變黃時，撈出放入冷水中洗凈。然後把蘆葦葉壹片壹片排好(每四片大葉子1，每五六片小葉子1)。原理是:將第壹片葉子擺正(葉面向上，下同)，將第二片葉子與第壹片葉子對齊並壓在第壹片葉子的右邊緣，將第三片葉子壓在第二片葉子的左邊緣，以此類推。這樣蘆葦葉交錯壓在壹起，包好米就不會漏了。做完後，從中間對折，壹張壹張地疊起來備用。幹藕在水中是軟的。
2.打開壹疊蘆葦葉，將兩端向中間彎曲並重疊，這樣蘆葦葉的中心就成了壹個圓。
錐形桶。先把泡好的糯米(4元左右)放在桶裏，然後放三顆棗，再把糯米(4元左右)放在上面，使米與桶口平齊。然後，把水桶上部的蘆葦葉折起來纏在桶口，用泡過的濕蓮蓬草紮緊，就是粽子。
3.將粽子壹個個放入鍋中，註滿冷水，蓋上鍋蓋，大火煮2小時。
速食烹飪。(也可以用高壓鍋18分鐘)。吃的時候可以粘糖。
特點:蘆葦葉清香。糯米又粘又壯。
註意:棉線不用蓮蓬草也可以。花生、火腿、豆沙也可以用在粽子裏。
綠豆鴨蛋餃子
糯米750克，綠豆750克，花生25克，熟鹹鴨蛋黃5個。將蛋黃切碎，與糯米、綠豆、花生拌勻，制成餡料。將泡好的粽子殼葉折成桶形，填入適量餡料，放入鍋中，用冷水浸泡。煮1小時後，用文火煮1小時。